Черная редька - Википедия - Black radish

Черная редька
Rettichschwarzrund.jpg
Черная редька, круглый сорт
Научная классификация
Королевство:
Plantae
(без рейтинга):
Покрытосеменные
(без рейтинга):
Eudicots
(без рейтинга):
Росиды
Заказ:
Brassicales
Семья:
Brassicaceae
Род:
Raphanus
Разновидность:
R. raphanistrum
Подвиды:
R. raphanistrum subsp. сативус
Биномиальное имя
Raphanus sativus var. Нигер (Л.) Дж. Kern

В черная редька (Raphanus sativus L. var. Нигер Дж. Керн) [1] это корнеплод из семейства Brassicaceae и это разновидность зимы редис. Его также называют черной испанской редькой или редисом Эрфуртера.

У съедобного корня жесткая черная кожица и белая мякоть. Есть округлые и удлиненные разновидности. Как и другие редиски, черная редька имеет резкий вкус из-за различных химических соединений, которые растение в первую очередь использует в качестве защиты от вредителей. Что-нибудь из этого фитохимические вещества производятся в высоких концентрациях.

История

В приручение и ранняя история редиса полностью не решена. Черная редька, вероятно, произошла от Raphanus maritimus в то время как сорта весеннего редиса произошли от Raphanus landra.[2] Выращивание Его можно проследить до Древнего Египта, где иллюстрации в гробницах показывают широкое использование редиса многих видов.[3] Регион сегодняшнего Сирия вероятно географическое происхождение черной редьки.[2] Впервые упоминается в Европе в 1548 году.[4] В то время это был один из самых распространенных сортов редиса. Он потерял свое значение с появлением новых сортов редиса, но все еще широко культивировался до начала 20 века.[2] Во второй половине ХХ века он уступил место сортам яровой редьки и был «забыт» в европейской кухне.[5] Сейчас он считается «старым сортом» и снова пользуется популярностью в качестве здорового питания благодаря упоминаниям в блогах и журналах, посвященных образу жизни и питанию.[6][7]

Описание

Черная редька, длинный сорт

Черная редька - это ежегодный завод, чей корень покрыта черной или тускло-коричневой кожей и белой мякотью.[8] Как правило, черная редька больше, чем разновидности весенней редьки, и вырастает от семи до десяти сантиметров в диаметре или длине. Растения могут вырасти до 0,5 м (20 дюймов) в высоту.[9] В зависимости от сорта редис бывает круглой, цилиндрической или удлиненной формы.[10]

Выращивание

Для созревания черной редьки требуется от 35 до 55 дней или дольше.[11] Его можно сеять с середины лета до осени, в зависимости от климата, и собирать урожай осенью или зимой.[11][12] Следует избегать слишком высоких температур во время роста, потому что в таком климате редис становится древесным и губчатым.[13] Посев можно производить прямо в поле или в помещении, а позже растения можно пересаживать на поле. Растения следует располагать на расстоянии 5–10 см (2–4 дюйма) друг от друга или даже больше, если требуется редис большего размера. В семена сеять следует на глубину 0,6–1,2 см (1⁄4–1⁄2 в).[11] Черная редька требует хорошо дренированного, суглинистый, грунт с pH от 5,9 до 6,8. Растения должны находиться на солнце от шести до восьми часов.[14] Сбор урожая должен происходить, когда верхняя часть выступает над почвой.[14] Известные вредители - капуста. корневые личинки, совки и блошиные жуки.[13]

Для хранения зрелые растения можно держать в земле при низких температурах.[13] Редис также можно хранить месяцами в корневой погреб[11] или хранить в холодильнике до трех недель при температуре 0–5 ° C (32–41 ° F).[14]

Использует

Использовать в пищу

Черную редьку можно есть сырой в виде салата, готовить в супах или рагу. Пока черная кожа кажется свежей и не пахнет заплесневелый, его также можно употреблять. Сильный вкус корня можно уменьшить, добавив в сырой корень соль.[15]

Традиционное лекарственное использование

В народной медицине сок черной редьки используется по-разному. Он использовался с древности для предполагаемой стимуляции желчь функция.[16] Черная редька использовалась на протяжении многих веков в некоторых регионах Азии, Африки и Мексики.[17] Сок черной редьки содержит глюкозинолаты.[17] Глюкорафазатин и глюкорапанин самые распространенные. Следовательно, черная редька была изучена на предмет ее потенциального использования для предотвращения образования холестериновых камней в желчном пузыре.[17]

Рекомендации

  1. ^ «Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN-Taxonomy), Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, Национальная система зародышевой плазмы растений». npgsweb.ars-grin.gov. Национальная лаборатория ресурсов зародышевой плазмы, Белтсвилл, Мэриленд. 2018 г.. Получено 18 ноября 2018.
  2. ^ а б c Вейн, Курт (1964). "Die Geschichte des Rettichs und des Radieschens". Die Kulturpflanze (на немецком). 12: 31–74. Дои:10.1007 / BF02095781.
  3. ^ Олкок, Джоан П. (2006). Еда в древнем мире. Издательская группа "Гринвуд". ISBN  9780313330032.
  4. ^ Эйтон, Уильям Таунсенд (1814). Hortus Kewensis; Или каталог растений, выращиваемых в Королевском ботаническом саду в Кью.. Лонгман, Херст, Рис, Орм и Браун. п.3. Hortus Kewensis; Или Каталог растений, выращиваемых в Royal.
  5. ^ «Забытые овощи: черная редька - Le magazine de Relais & Châteaux». Получено 2018-11-26.
  6. ^ "Образ жизни - Schwarzer Rettich - Scharf und gesund". Schweizer Radio und Fernsehen (SRF) (на немецком). 2015-01-13. Получено 2018-11-26.
  7. ^ «Что такое черная редька? Праймер о том, как есть этот вкусный корнеплод». Из виноградной лозы. Получено 2018-11-26.
  8. ^ «Черная редька, зимний редис». Природа и сад. 2018-07-23. Получено 2018-11-18.
  9. ^ "Raphanus sativus niger - Дж. Керн". Растения для будущего. Получено 2018-11-18.
  10. ^ Bundessortenamt, Beschreibende Sortenliste, 2001, S. 46, https://www.bundessortenamt.de/internet30/fileadmin/Files/PDF/bsl_wurzelgemintage_2001.pdf
  11. ^ а б c d «Выращивание черного редиса». Сеть DIY. Получено 2018-11-18.
  12. ^ "Информация о черной редьке: узнайте, как выращивать растения черной редьки". Садоводство ноу-хау. Получено 2018-11-18.
  13. ^ а б c «Как вырастить черный испанский редис». Quickcrop. Получено 2018-11-18.
  14. ^ а б c «Черная редька: советы по выращиванию и сбору урожая». Богомол. 2016-08-31. Получено 2018-11-18.
  15. ^ Кви, Лим, Тонг (2014-12-03). Съедобные лекарственные и немедикаментозные растения. Том 9, Модифицированные стебли, корни, луковицы. Дордрехт. ISBN  9789401795111. OCLC  897810272.
  16. ^ Лугаси, Андреа; Блазович, Анна; Хаджимаши, Кристина; Кочиш, Иболя; Кери, Агнес (2005). «Антиоксидантный эффект выжатого сока из черной редьки (Raphanus sativus L.var niger) при алиментарной гиперлипидемии у крыс». Фитотерапевтические исследования. 19 (7): 587–591. Дои:10.1002 / ptr.1655. ISSN  0951-418X. PMID  16161062.
  17. ^ а б c Кастро-Торрес, Ибрагим Гильермо; Де ла О-Арчиньега, Минарда; Гальегос-Эстудильо, Джанет; Наранхо-Родригес, Элиа Бросла; Домингес-Ортис, Мигель Анхель (15 марта 2013 г.). «Raphanus sativusL.var nigeras - источник фитохимических веществ для профилактики холестериновых камней в желчном пузыре». Фитотерапевтические исследования. 28 (2): 167–171. Дои:10.1002 / ptr.4964. ISSN  0951-418X. PMID  23495001.