Bourgogne Passe-Tout-Grains AOC - Bourgogne Passe-Tout-Grains AOC

Вино Passe-Tout-Grains, произведенное Джозефом Фейвли.

Бургундия Passe-Tout-Grains является Appellation d'origine contrôlée (AOC) для вино из области Бургундия в Франция. Большинство Bourgogne Passe-Tout-Grains, которое иногда пишется без дефиса как Бургундское Пассеутгрэн, красный, хотя Роза также может производиться вино. В отличие от других бургундских вин, которые в основном производятся из одного сорт винограда, Bourgogne Passe-Tout-Grains по сути кюве из Гаме и Пино-Нуар.

История

31 июля 1937 года Бургундский Па-Тут-Грен стал региональным АОК.

Регион производства

Bourgogne Passe-Tout-Grains разрешено производить на всей территории, которая может использовать основное наименование Бургундия.[1] Это значит, что 91 коммуна из отделение из Кот д'Ор, 85 коммун Рона (не путать с винный регион Рона ), 154 коммуны Сона и Луара области и 54 коммуны Йонна.

Поскольку в Кот-д'Ор и Йонне очень мало Гаме, большая часть Пасс-Ту-Грейн производится из винограда, выращенного в Соне и Луаре (по сути, Кот Шалонез субрегион Бургундии), где Гаме составляет почти половину красного винограда.[2]

Сорта винограда

Bourgogne Passe-Tout-Grains должен содержать более 30% Пино-Нуар, более 15% Гаме, а также доля других разрешенных сортов винограда (Шардоне, Пино Блан и Пино Гри ) должно быть менее 15%.[1] Исторически требовалось, чтобы доля Пино Нуар составляла 20% (1937-1943), 25% (1943-1947) и треть (1947-2009).

Вино

Пино и Гаме ферментируются вместе. Этот процесс начинается с углекислая мацерация и продолжается традиционным ферментация. Вино обычно выпускают молодым, и у него небольшой потенциал выдержки.

Рекомендации

  1. ^ а б INAO: Правила наименования Bourgogne Passe-tout-Grains, версия 2.2, 5 августа 2010 г. (На французском)
  2. ^ Бургундские вина: виноград Гаме, по состоянию на 18 июня 2008 г.