Чили собака - Chili dog
 Собака чили-чиз с картофелем фри | |
| Тип | Хот-дог |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Основные ингредиенты | Булочка для хот-догов, хот-дог, чили кон карне; довольно часто сыр, лук, горчица |
| Вариации | Мичиганская собака |
Чили собака общее название для хот-дог служил в булочка и покрытый каким-то мясным соусом, например чили кон карне. Часто также добавляются другие начинки, такие как сыр, лук, и горчица. У этого стиля есть несколько региональных вариаций в Соединенных Штатах, многие из которых требуют определенных и уникальных ингредиентов соуса, типов хот-догов или типов булочек и упоминаются на региональном уровне под региональными названиями.
Региональные вариации
Техасский винер
В Нью-Джерси и Пенсильвании - «Техасский хот-дог», «Техасский чили-дог». "Texas hot" или "Texas wiener" - это хот-дог с чили или же острый соус; подается в вариациях с ассорти приправы. Техасский венер был создан в Патерсон, Нью-Джерси, до 1920 г.[1] И в Алтуна, Пенсильвания, Питер «Джордж» Куфужоргас в 1918 году.[2] и первоначально назывался Texas Hot Wieners. Ссылка "Техас" относится к соусу чили, который используется для собак, который на самом деле имеет более сильный Греческая кухня влияние из-за этнической принадлежности поваров, которые его изобрели. Считается уникальным региональный стиль хот-дога. С момента своего появления изобретение распространилось на города Пенсильвании. Скрэнтон и Филадельфия.[3] К 1920-м годам он достиг Западный Нью-Йорк, где до сих пор сохранились многочисленные киоски с хот-догами, в том числе киоск Семья Ригас (датируется 1921 годом)[4] и Хот-доги Теда (который открылся в 1927 году).
Кони-айленд хот-дог
На юго-востоке Мичиган, а Кони-айленд хот-дог это европейский стиль Франкфуртер Вюрстель (Венская колбаса) немецкого происхождения с натуральной оболочкой из баранины или баранины, покрытой соусом на основе говяжьего сердца, который был разработан македонскими и греческими иммигрантами в этом районе. Он имеет несколько местных вариаций, в том числе стиль Детройта, стиль Флинта и стиль Джексона.
Горячие сардельки
В Род-Айленде горячая сарделька или сарделька по системе Нью-Йорка является основным продуктом культуры питания и подается в ресторанах «Нью-Йоркской системы». Традиционная сарделька готовится из небольшого тонкого хот-дога из телятины и свинины, что придает ему вкус, отличный от традиционного говяжьего хот-дога, подается в паровой булочке и покрывается солью сельдерея, желтой горчицей, нарезанным луком и заправленный мясным соусом.
Мичиганский хот-дог
в Северная страна штата Нью-Йорк, хот-дог «Мичиган» или «Мичиган» - это приготовленный на пару хот-дог на паровой булочке, покрытый мясным соусом, обычно называемый «соусом Мичиган».
Сырный рожок
В Большой Цинциннати, Сырные рожки или Кони-Айлендс (без сыра) - хот-доги в булочках с Цинциннати чили (мясной соус в греческом стиле), лук, горчица и сыр.
Каролинский стиль
В Северной Каролине хот-доги с добавлением перца чили, лука и горчицы или горчицы называют «стилем Каролины», который также используется для обозначения гамбургеров с аналогичной начинкой.
Полудым
В Вашингтоне, округ Колумбия, полудым похожа на хот-дог, но обычно крупнее, острее и с более грубым мясом, колбаса часто представляет собой полусвинину или полубиф, копченую и подается с травами, луком и соусом чили.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Стерн, Джейн и Майкл (2002). Roadfood. Бродвейские книги. п. 98. ISBN 0-7679-0809-0.
- ^ Минчин, Джимми (5 февраля 2009 г.). "Хот-догджин". Алтуна Зеркало.
- ^ Кралл, Ястреб (17 июля 2009 г.). "Хот-дог недели: Texas Wieners". Серьезная еда.
- ^ Рэндалл, Майк (4 октября 2018 г.). «Горячий Техас: 96-летняя традиция Уэллсвилля». WKBW-TV. Получено 4 октября, 2018.
дальнейшее чтение
- Краткая история жаркого техасского винера (Библиотека Конгресса / Американская память)
внешняя ссылка
СМИ, связанные с Чили собаки в Wikimedia Commons- Викторина по географии: Где Техас в Техасском Винере? (Нью-Йорк Таймс)
Продовольственный портал
Категория: Хот-доги