Галактоманнан - Galactomannan

Сегмент галактоманнана, показывающий основу маннозы (внизу) с ветвящейся единицей галактозы (вверху)

Галактоманнаны находятся полисахариды состоящий из манноза позвоночник с галактоза боковые группы (более конкретно, (1-4) -связанный остов бета-D-маннопиранозы с точками ветвления из их 6-положения, связанных с альфа-D-галактозой (т.е. 1-6-связанная альфа-D-галактопираноза).

В порядке увеличения отношения маннозы к галактозе:[1]

Галактоманнаны часто используются в пищевых продуктах для увеличения вязкости водной фазы.

Гуаровая камедь была использована для увеличения вязкости искусственные слезы, но не так стабильно, как карбоксиметилцеллюлоза.[2]

Использование пищи

Галактоманнаны используются в пищевых продуктах как стабилизаторы. Гуаровая камедь и камедь рожкового дерева (LBG) обычно используются в мороженом для улучшения текстуры и уменьшения таяния мороженого. LBG также широко используется в сливочном сыре,[3][ненадежный медицинский источник? ] фруктовые заготовки и заправки для салатов. Камедь тары становится все более приемлемой в качестве пищевого ингредиента, но по-прежнему используется в гораздо меньшей степени, чем гуар или LBG. Гуар чаще всего используется в пищевых продуктах, в основном из-за его низкой и стабильной цены.

Клиническое использование

Галактоманнан - компонент клеточной стенки плесени. Аспергиллы[4] и высвобождается во время роста. Обнаружение галактоманнана в крови используется для диагностики инвазивных заболеваний. аспергиллез инфекции у людей. Это выполняется с моноклональными антителами в виде двойного сэндвича. ELISA; этот анализ из Био-Рад Лаборатории были одобрены FDA в 2003 году и имеют умеренную точность.[5] Анализ наиболее полезен для пациентов, у которых кроветворный трансплантаты клеток (трансплантаты стволовых клеток). Ложноположительный тест на Aspergillus Galactomannan был обнаружен у пациентов, получающих внутривенное лечение некоторыми антибиотиками или жидкостями, содержащими глюконат или лимонную кислоту, такими как некоторые трансфузионные тромбоциты, парентеральное питание или PlasmaLyte.[6][7]

использованная литература

  1. ^ Питер А. Уильямс; Глин О. Филлипс (2004). Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности 12. Королевское химическое общество. п. 311. ISBN  978-0-85404-891-5.
  2. ^ Симмонс, П.А. (Май 2004 г.). «Моделирование глазной вязкости для препаратов искусственной слезы средней вязкости». Исследовательская офтальмология и визуализация. 45 (13): 3893.
  3. ^ "КАРОБОВАЯ И ФАСОЛЬНАЯ КАМБИНА - LBG PROPERTIES". CyberColloids Ltd.
  4. ^ Bart-Delabesse E, Basile M, Al Jijakli A, et al. (Октябрь 2005 г.). «Обнаружение антигенемии Aspergillus galactomannan для определения биологических и клинических последствий лечения бета-лактамом». J. Clin. Микробиол. 43 (10): 5214–20. Дои:10.1128 / JCM.43.10.5214-5220.2005. ЧВК  1248458. PMID  16207986.
  5. ^ Компакт-диск Пфайффера, Fine JP, Safdar N (2006). «Диагностика инвазивного аспергиллеза с помощью анализа галактоманнана: метаанализ». Clin Infect Dis. 42 (10): 1417–27. Дои:10.1086/503427. PMID  16619154.
  6. ^ Martin-Rabadan, P .; Gijon, P .; Алонсо Фернандес, Р .; Ballesteros, M .; Anguita, J .; Э. Буза (18 мая 2012 г.). «Ложноположительная антигенемия Aspergillus из-за кондиционирующих жидкостей продуктов крови». Клинические инфекционные болезни. 55 (4): e22 – e27. Дои:10.1093 / cid / cis493. PMID  22610929.
  7. ^ Сприт, Изабель; Лагроу, Катриен; Мартенс, Йохан; Виллемс, Людо; Уилмер, Александр; Wauters, Joost; Варнок, Д. У. (март 2016 г.). «Плазмолит: больше не виноват в ложноположительных результатах теста на галактоманнан». Журнал клинической микробиологии. 54 (3): 795–797. Дои:10.1128 / JCM.02813-15. PMID  26719444.