Lactobacillus helveticus - Lactobacillus helveticus

Lactobacillus helveticus
Научная классификация
Домен:
Бактерии
Тип:
Фирмикуты
Учебный класс:
Бациллы
Заказ:
Лактобациллы
Семья:
Лактобациллы
Род:
Лактобациллы
Разновидность:
L. helveticus
Биномиальное имя
Lactobacillus helveticus
(Орла-Йенсен, 1919)
Bergey и другие. 1925

Lactobacillus helveticus представляет собой палочковидную бактерию из рода, продуцирующую молочную кислоту Лактобациллы. Чаще всего используется при производстве Американский швейцарский сыр и Сыр Эмменталь, но также иногда используется при приготовлении сыров других сортов, например чеддер, пармезан, Романо, проволоне, и моцарелла. Основная функция L. helveticus Культура предназначена для предотвращения горечи и придания орехового привкуса готовому сыру. В Сыр Эмменталь производство, L. helveticus используется вместе с Пропионибактерии культура, которая отвечает за развитие отверстий (известных как «глаза») за счет производства углекислого газа.

Двойное слепое исследование 2010 года, опубликованное в British Journal of Nutrition, пришло к выводу, что «L. helveticus R0052 и B. longum R0175, взятые в комбинации, проявляют анксиолитическую активность у крыс и благоприятные психологические эффекты у здоровых добровольцев», что показывает статистически значимое снижение беспокойства, депрессии и гнева у испытуемых, а также улучшения решения проблем и снижения уровня кортизола.[1]

Проглатывание сухого молока, ферментированного L. helveticus было показано уменьшение артериальное давление за счет наличия изготовленных трипептиды который имеет Ингибитор АПФ Мероприятия.[2] Однако результаты более поздних исследований были противоречивыми.[3][4][5]

Специфическое название бактерии - это прилагательное, образованное от "Гельвеция ", латинское название региона, населенного древними Helvetii (и для современной Швейцарии). Бактерия также используется как пробиотик.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Messaoudi M, Lalonde R, Violle N, Javelot H, Desor D (март 2011 г.). «Оценка психотропных свойств пробиотического препарата (Lactobacillus helveticus R0052 и Bifidobacterium longum R0175) у крыс и людей». Br J Nutr. 105 (5): 755–64. Дои:10.1017 / S0007114510004319. PMID  20974015.
  2. ^ Айхара К., Каджимото О., Хирата Х., Такахаши Р., Накамура И. (август 2005 г.). «Действие сухого кисломолочного Lactobacillus helveticus у субъектов с высоким нормальным кровяным давлением или легкой гипертонией ». J Am Coll Nutr. 24 (4): 257–65. Дои:10.1080/07315724.2005.10719473. PMID  16093403. Архивировано из оригинал на 2008-04-13.
  3. ^ Ван, К; дер Зандер, К; Боты, M; Бак, А; Конинг, М; де Леу, П. (2008). «Ферментативно гидролизованные лактотрипептиды не снижают артериальное давление у пациентов с легкой гипертонией». Американский журнал клинического питания. 88 (6): 1697–1702. Дои:10.3945 / ajcn.2008.26003. PMID  19064533.
  4. ^ Энгберинк, М; Schouten, E; Кок, Ф; van Mierlo, L; Брауэр, я; Гелейнсе, Дж (2008). «Лактотрипептиды не влияют на кровяное давление человека». Гипертония. 51 (2): 399–405. CiteSeerX  10.1.1.586.647. Дои:10.1161 / ГИПЕРТЕНЗИЯAHA.107.098988. PMID  18086944.
  5. ^ Боэлсма Э, Клок Дж (2009). «Лактотрипептиды и антигипертензивные эффекты: критический обзор». Британский журнал питания. 101 (6): 776–86. Дои:10.1017 / S0007114508137722. PMID  19061526.
  6. ^ Тавернити, Валентина; Гульельметти, Симона (19 ноября 2012 г.). «Благоприятные для здоровья свойства Lactobacillus helveticus». Границы микробиологии. 3: 392. Дои:10.3389 / fmicb.2012.00392. ISSN  1664-302X. ЧВК  3500876. PMID  23181058.

внешняя ссылка