Мэри Энн Огюстин - Mary Ann Augustin

Мэри Энн Огюстин FTSE (родился 16 апреля 1954 года, Кедах, Малайзия) - австралийский химик-пищевой химик и ученый-молочник, возглавляющий Программу исследований пищевых продуктов в CSIRO. Большая часть ее работы была сосредоточена на понимании изменений, происходящих при переработке молока, и влиянии этих изменений на белки и минералы молока, которые в совокупности называются «функциональностью молока».[1][2]

Доктор Огюстин изучает новые технологии пищевой промышленности и подходы к переработке молочных и молочных продуктов, рыбьего жира и пробиотиков.[3] Она руководит исследованиями запатентованной CSIRO системы микрокапсулирования - высокотехнологичной технологии доставки ингредиентов. Ее исследования химии модификаций молока привели к разработке специализированных сухих молочных продуктов, которые улучшают характеристики жидких молочных продуктов как пищевых ингредиентов.[нужна цитата ] Наиболее широко используемая из инноваций доктора Огюстена - это технология, которая позволяет производителям сухого молока гарантировать, что их продукт будет стабильным во время последующей обработки при производстве рекомбинированных продуктов.[нужна цитата ] Примечательно, что она также была движущей силой исследования, в котором производилось молоко, обогащенное кальцием, позволяющее взрослым получать рекомендуемое дневное потребление кальция из менее чем двух стаканов обогащенного молока.[4][нужна цитата ]

Огюстен окончил со степенью бакалавра наук с отличием первой степени Университет Монаша, где ей также была присвоена докторская степень. В 1988 году она присоединилась к лабораториям CSIRO и в настоящее время возглавляет программу исследований пищевых продуктов в CSIRO Food and Nutritional Services.[1] Она была назначена профессиональным научным сотрудником химического факультета Университета Монаша в 2005 году в рамках особого сотрудничества между CSIRO и Университетом Монаша.[5] Она является членом Австралийская академия наук Национальный комитет по питанию,[6][7] входит в состав Консультативного комитета по исследованиям Совета по пальмовому маслу Малайзии в Китае, а в 2013 году был избран Член Австралийской академии технологических наук и инженерии (FTSE).[8]

Избранные публикации

  • 2014 Fu S, Shen Z, Ajlouni S, Ng K, Sanguansri L, Augustin MA. Взаимодействие пахты с куркуминоидами. Food Chem. 15 апреля; 149: 47-53. PMID  24295675
  • 2014 Оливер С.М., Моусон Р., Мелтон Л.Д., Дамсдей Г., Уэлч Дж., Сангуансри П., Сингх Т.К., Огюстин М.А. Последовательный ультразвук низкой и средней частоты способствует биодеградации пшеничной мякины ферментами грибка белой гнили. Carbohydr Polym. 13 октября; 111: 183-90. PMID  25037341
  • 2013 Sanguansri L1, Shen Z, Weerakkody R, Barnes M, Lockett T, Augustin MA. Омега-3 жирные кислоты в стоках подвздошной кишки после употребления различных продуктов, содержащих микрокапсулированный порошок рыбьего жира - исследование илеостомии. Food Funct. Янв; 4 (1): 74-82. PMID  22992723
  • 2013 Sanguansri L, Day L, Shen Z, Fagan P, Weerakkody R, Cheng LJ, Rusli J, Augustin MA. Инкапсуляция смесей тунцового масла, трибутирина и ресвератрола в порошковой рецептуре, высушенной распылением. Food Funct. Декабрь; 4 (12): 1794-802. PMID  24121865
  • 2013 Сангуансри Л., Шен З, Вираккоди Р., Барнс М., Локетт Т., Огюстин Массачусетс. Омега-3 жирные кислоты в стоках подвздошной кишки после употребления различных продуктов, содержащих микрокапсулированный порошок рыбьего жира - исследование илеостомии. Food Funct. 2013 Янв; 4 (1): 74-82. PMID  22992723
  • 2010 Чандрапала Дж., Маккиннон И., Огюстин М.А., Удабаге П. Влияние состава молока на pH и активность кальция, измеренную in situ во время тепловой обработки восстановленного обезжиренного молока. Журнал молочных исследований. 77: 257–264. PMID  20196897
  • 2010 Ying DY, Phoon MC, Sanguansri L, Weerakkody R, Burgar MI, Augustin MA. Микроинкапсулированные порошки Lactobacillus Rhamnosus GG: взаимосвязь физических свойств порошка с выживаемостью пробиотиков во время хранения. Журнал пищевой науки. 75 (9): E588-E595 PMID  21535593
  • 2010 Шен З.П., Огюстин М.А., Сангуансри Л., Ченг Л.Дж. Окислительная стабильность микрокапсулированных порошков рыбьего жира, стабилизированных смесями хитозана, модифицированного крахмала и глюкозы. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 58 (7): 4487–4493. PMID  20222732
  • 2009 Оливер С.М., Огюстин М.А., Сангуансри Л. Казеин-углеводные микрокапсулы на основе Майяра для доставки рыбьего жира. Австралийский журнал молочных технологий. 64 (1): 80-83.
  • 2009 Августин М.А., Сангуансри П. Наноструктурированные материалы в пищевой промышленности. Adv Food Nutr Res. том 58: 183-213. Рассмотрение. PMID  19878860
  • 2009 McKinnon IR, Yap SE, Augustin MA, Hemar Y. Исследование методом диффузионной спектроскопии нагретого обезжиренного молока, содержащего хлорид кальция. Пищевые гидроколлоиды. 23: 1127–1133.
  • 2009 Августин МА1, Хемар Ю. Нано- и микроструктурированные сборки для инкапсуляции пищевых ингредиентов. Chem Soc Rev. Apr; 38 (4): 902-12. PMID  19421570
  • 2007 Августин М.А.1, Удабаге П. Влияние обработки на функциональность молока и молочных белков. Adv Food Nutr Res. том 53: 1-38 PMID  17900495
  • 2006 Crittenden R, Weerakkody R, Sanguansri L, Augustin M. Синбиотические микрокапсулы, которые повышают жизнеспособность микробов при хранении без охлаждения и при прохождении через желудочно-кишечный тракт. Appl Environ Microbiol. Мар; 72 (3): 2280-2. PMID  16517688 PMID  16517688
  • 2001 Удабаге П., Маккиннон И.Р., Огюстин Массачусетс. Влияние минеральных солей и хелатирующих агентов кальция на гелеобразование сычужного обезжиренного молока. J Dairy Sci. Июль; 84 (7): 1569-75. PMID  11467804
  • 2000 Удабаге П., Маккиннон И.Р., Огюстен Массачусетс. Минеральное и казеиновое равновесие в молоке: влияние добавленных солей и хелатирующих агентов кальция. J Dairy Res. Август; 67 (3): 361-70. PMID  11037232
  • 1996 Ward BR, Goddard SJ, Augustin MA, McKinnon IR. Распределение белков в концентрированном обезжиренном молоке, восстановленном из сухого молока с низкой и высокой температурой нагрева. J Dairy Res. Ноябрь; 63 (4): 643-8. PMID  8933311

Патенты

  • Ашоккумар М., Кентиш С., Ли Дж. У. Л., Зису Б., Палмер М. и Огюстин М. Обработка молочных ингредиентов. WO2009079691.
  • Сангуансри П., Огюстин М.А. и Хтун А. Процесс обработки крахмала. WO2005105851.
  • Сангуансри Л., Огюстин М.А. и Криттенден Р. Хранение и доставка пробиотиков. WO2005030229.
  • Огюстен М.А., Сангуансри Л. и Хед Р. Системы доставки через желудочно-кишечный тракт. WO2005048998.
  • Sanguansri L и Augustin MA. Инкапсуляция пищевых ингредиентов. WO200174175.
  • Огюстин М.А. и Уильямс Р. Обогащение молока питательными минералами. WO200172135 A1.

Награды

  • 2008 Премия Ньютона Тернера выдающимся ученым CSIRO
  • Премия за корпоративные достижения Американского общества химиков-нефтяников 2003 г. (командная награда)
  • 2001 год признан женщинами в бизнесе (Австралийский союз)
  • Послание Дж. Р. Викери, 2001 г. (Австралийский институт пищевых наук и технологий)
  • 1998 Сэр Иэн МакЛеннан Награда за достижения в отрасли
  • 1997 Серебряная медаль Лофтус-Хиллз (Австралийская ассоциация молочной промышленности)

Рекомендации

  1. ^ а б "Доктор Мэри Энн Огюстин: вывод науки о продуктах питания на новый уровень". Csiro.au. Архивировано из оригинал на 2014-08-14. Получено 2014-08-14.
  2. ^ Мэри Энн Огюстин био В архиве 2017-02-20 в Wayback Machine, CSIROpedia
  3. ^ «Последние новости о профилактике здоровья - июнь 2006 г.». Csiro.au. 2006-06-27. Архивировано из оригинал на 2008-08-24. Получено 2014-08-14.
  4. ^ «Более здоровое молоко, обогащенное кальцием и минералами». Csiro.au. Архивировано из оригинал на 2014-08-14. Получено 2014-08-14.
  5. ^ «Пищевая химия возглавляет меню в Монаше, Университет Монаша». Monash.edu. Архивировано из оригинал на 2014-08-14. Получено 2014-08-14.
  6. ^ «Питание». Science.org.au. Архивировано из оригинал на 2014-08-08. Получено 2014-08-14.
  7. ^ Национальный комитет по питанию В архиве 2018-04-20 в Wayback Machine, www.science.org.au
  8. ^ «Восемь женщин избраны стипендиатами ATSE» (PDF). Австралийская академия технологических наук и инженерии (ATSE). 17 октября 2013 г. Архивировано с оригинал (PDF) на 2014-08-14. Получено 2018-04-20.

внешняя ссылка