Кожура (фрукты) - Peel (fruit)

апельсин Flavedo и альбедо.
Шоколад -покрытый цитрусовые чистить.
Частично очищенный банан.

Чистить, также известный как кожура или же кожа, - внешний защитный слой фрукты или же овощ которые можно отклеить. Кожура обычно ботанический экзокарп, но термин экзокарпий также включает тяжелые случаи орехи, которые не называются кожурами, поскольку их не снимают вручную или ножом, а снаряды из-за их твердости.

Фрукт с толстой кожурой, например цитрусовые фрукт, называется гесперидиум. У гесперидий внутренний слой (также называемый альбедо или, среди неботаников, сердцевина)[1] снимается вместе с Наружный слой (называется Flavedo ), и вместе они называются кожурой. Флаведо и альбедо, соответственно, являются экзокарп и мезокарпий. Сочный слой внутри кожуры (содержащий семена) - это эндокарпий.

Использует

В зависимости от толщины и вкуса кожуру фрукта иногда едят как часть фрукта, например, с яблоки. В некоторых случаях кожура неприятная или несъедобная, в этом случае ее удаляют и выбрасывают, например, с бананы или же грейпфруты.

Кожура некоторых фруктов - например, гранаты - с высоким содержанием дубильные вещества и другие полифенолы, и используется в производстве красители.

Кожура цитрусовые горький и, как правило, не употребляется в сыром виде, но может использоваться в кулинарии; хотя и не горючий. В гастрономии самая внешняя окрашенная часть кожуры называется изюминка, который можно соскрести и использовать из-за его пикантного вкуса. Большой кусок кожуры цитрусовых, называемый "крутить ", часто используется для украшения коктейли. Мясистая белая часть кожуры, горькая в сыром виде у большинства видов, используется в качестве Succade или готовится с сахар сделать мармелад или же фруктовый суп. Кожура также может быть засахаренный или сушат для получения приправы (например, Ченпи ).

Питание

Исходное количество 100 грамм сырой апельсиновой корки составляет 97 калории, с пищевые волокна и Витамин С с высоким содержанием 42% и 227% Дневная стоимость (DV) соответственно.[2] Кальций содержание составляет 16% от DV, без других микроэлементы в значительных количествах.[2] Порция сырой апельсиновой цедры в 1 унцию (28 г) обеспечивает 63% дневной нормы витамина С и 12% дневной нормы пищевых волокон.[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "сердцевина". Оксфордский словарь английского языка.
  2. ^ а б c «Апельсиновая цедра, сырая». Nutritiondata.com, Conde Nast из Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, версия SR-21. 2018 г.. Получено 22 июн 2019.