Свиной ухо (еда) - Википедия - Pigs ear (food)

Ореха-де-Сердо в Мадрид, Испания

Свиное ухо, в качестве пищи для употребления в пищу - это приготовленное ухо свинья. Он встречается во многих кухнях по всему миру.

Потребление человеком

Болгарская кухня

В Болгарии свиное ухо используют как закуску к пиву или вину. Сначала его варят, а затем готовят на гриле, подают с лимоном, соевым соусом, солью и молотым перцем.

китайская кухня

Свиное ухо
Loumeidish.jpg
Свиньи уши и печень тушеный в соевый соус и другие мягкие специи
Традиционный китайский
Упрощенный китайский
Буквальное значениесвиное ухо
Заготовка в виде прямоугольных ломтиков.

Общий

В китайская кухня, свиное ухо часто бывает закуской или гарниром, называемым 豬 耳朵 (пиньинь: zhū ěr duo, «свиное ухо»), часто сокращенно 豬耳 (пиньинь: zhū ěr). В некоторых регионах уши свиньи известны как 层层 脆 (ceng ceng cui, буквально «слои хруста»). Его можно сначала отварить или тушить, а затем нарезать тонкими ломтиками и подавать с соевый соус или приправленный Соус-чили. В готовом виде внешняя текстура становится студенистой, похожей на тофу, а центр хрящ хрустит. Свиное ухо можно есть тёплым или холодным.

Кантонская кухня

В Кантонская кухня, это еще один ингредиент, используемый в Лу мэй. Акцент делается на использовании всех съедобных частей свиньи. Свиньи уши (и лу мэй в целом) не считаются деликатесы.

Филиппинская кухня

На Филиппинах блюдо, известное как Сисиг может иногда использовать свиные уши как часть своих ингредиентов

Литовская кухня

Свиное ухо, известное в Литве как kiaulės ausis, подается либо копченым и нарезанным тонкими полосками как закуска к пиву, либо вареным целиком и подается как основное блюдо с хреном и свежими овощами или солеными огурцами.

Окинавская (японская) кухня

Ломтики мимига и Чирагаа

В Окинавская кухня, ухо свиньи называется мимига (ミ ミ ガ ー). Его готовят путем варки или травление и подается с уксусом или в виде сашими (нарезанное сырое мясо). Свинью морду целиком также едят на Окинаве, где она известна как Чирагаа (チ ラ ガ ー).

Испанская кухня

В Испанская кухня, свиное ухо подается жареным как Ореха-де-Сердо, один из тапас закуски или вареные во многих вариантах тушить и кокидо.

Португальская кухня

В Португальская кухня, свиное ухо подается вареным, а затем жареным, с чесноком и свежим кориандром в качестве Орелья-де-Порко-де-Коэнтрада.

Тайская кухня

Ям ху му тайский салат из нарезанных свиных ушей

В Тайская кухня, свиные уши используются для приготовления множества различных блюд, в том числе в северных Тайское блюдо называется подбородок сом мок (ферментированные нарезанные свиные уши, обжаренные на банановом листе) и в ям ху муТайский салат из нарезанных отварных свиных ушей).

Кухня Соединенных Штатов

Свиньи уши являются частью пища для души кухня, которая возникла среди Афро-американцы в юг США.

«Свиньи уши» - это также региональное разговорное название вареной выпечки. Раскатывают тесто, похожее на корку пирога, а затем нарезают его большими кружками (обычно диаметром 3 дюйма). В центр кладется сладкая фруктовая или несладкая сырная начинка. Пирожное переворачивают, а затем закрывают зубцами вилки. «Свиньи ушки» варят до готовности. и есть, пока они теплые. Их также можно «закончить» после кипячения путем запекания, жарки во фритюре или на сковороде; часто посыпают их сахарной пудрой.

Ливермуш продукт из свинины, распространенный в Западная Северная Каролина приготовлено из свиной печени, свиных ушей и морды, кукурузной муки и специй.[1]

Вьетнамская кухня

В Вьетнамская кухня Свиную уху нарезают тонкими ломтиками и смешивают с обжаренной рисовой мукой мелкого помола. Его можно есть отдельно или обернуть с зеленью в рисовой бумаге, подавать с вьетнамским соусом для макания.

Лакомства для собак

В некоторых странах свиные уши используются как лакомства для собак, и обычно доступны по адресу зоомагазины.

Рекомендации

внешняя ссылка

Окинавский / Японский