Послеуборочный - Postharvest

Смотрите также: Послеуборочные потери (значения)
Сушка и упаковка арахис в Район Цзянся, Хубэй, Китай

В сельское хозяйство, послеуборочный обработка - это этап урожай производство сразу после урожай, включая охлаждение, очистку, сортировку и упаковку. В тот момент, когда урожай снимается с земля, или отделен от своего родителя завод, он начинает портиться. Послеуборочная обработка во многом определяет конечное качество, будет ли урожай продан за свежий потребление или используется в качестве ингредиента в обработанная пища товар.

Цели

Сушка перцы чили. Милянфан, Кыргызстан

Наиболее важными целями послеуборочной обработки являются сохранение продукта в прохладном состоянии, чтобы избежать потери влаги и нежелательного замедления. химический изменения и избежание физического повреждения, такого как синяк, отложить порча.[1] Санитария также является важным фактором, снижающим вероятность патогены которые могут переноситься свежими продуктами, например, как остатки от загрязненный промывочная вода.

После поля послеуборочная обработка обычно продолжается в упаковочная фабрика. Это может быть простой навес, дающий тень и проточную воду, или большой, сложный, механизированный объект, с конвейерные ленты, автоматизированный станции сортировки и упаковки, проходные кулеры и тому подобное. При механизированной уборке урожая обработка также может начинаться как часть фактического процесса уборки урожая, когда первоначальная очистка и сортировка выполняются уборочной техникой.

Начальные послеуборочные условия хранения имеют решающее значение для поддержания качества. Каждая культура имеет оптимальный диапазон температуры хранения и влажности. Кроме того, некоторые культуры нельзя эффективно хранить вместе, поскольку это может привести к нежелательным химическим взаимодействиям. Различные методы высокоскоростного охлаждения и сложные охлажденный и окружающая среда с контролируемой атмосферой используются для продления свежести, особенно при крупномасштабных операциях.

Срок хранения после уборки урожая

Собранные овощи и фрукты подвергаются активному процессу разложения. Многочисленные биохимические процессы постоянно менять исходный состав урожай пока он не станет неликвидным. Период, в течение которого потребление считается приемлемым, определяется как время «послеуборочного срока хранения».[нужна цитата ]

Срок хранения после сбора урожая обычно определяется объективными методами, которые определяют общий внешний вид, вкус, аромат и текстуру товара. Эти методы обычно включают комбинацию чувственный, биохимический, механический и колориметрический (оптический ) измерения. Недавнее исследование предприняло попытку (и потерпело неудачу) открыть биохимический маркер и методы отпечатков пальцев в качестве показателей свежести.[нужна цитата ]

Послеуборочная физиология

Послеуборочная физиология - это научное исследование физиология живых тканей растений после сбора. Он имеет прямое применение при послеуборочной обработке при создании условий хранения и транспортировки, которые наилучшим образом продлевают срок годности.

Примером важности поля для послеуборочной обработки является открытие того, что созревание плодов можно задержать и, следовательно, продлить их хранение, предотвращая дыхание тканей плодов. Это понимание позволило ученым поделиться своими знаниями о фундаментальных принципах и механизмах дыхания, что привело к методам хранения после сбора урожая, таким как хранение в холодильнике, хранение в газах и восковые покрытия кожи.[нужна цитата ]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Джанет Бахманн и Ричард Эрлз (август 2000 г.). «Послеуборочная обработка фруктов и овощей». NCAT. В архиве из оригинала от 11.02.2002.

внешние ссылки