Руандийская кухня - Википедия - Rwandan cuisine

Расположение Руанды в Африке.

В кухня Руанда основан на местных основные продукты питания производится традиционным натуральное сельское хозяйство и исторически варьировалась между разными этническими группами страны.[1]

Фон

Основные продукты руандийской кухни включают бананы, подорожники, импульсы, сладкий картофель, фасоль и маниока (маниок). Исторически это особенно верно в отношении Twa и Хуту кто охотился и занимался сельским хозяйством. В их рационе было много овощей и не хватало животного белка из-за небольшого количества потребляемых продуктов животного происхождения. В Тутси были традиционно скотоводы и потребляли больше молока и молочных продуктов.[1]

Многие руандийцы не едят мясо чаще двух раз в месяц.[1] Для тех, кто живет рядом с озерами и имеет доступ к рыбе, тилапия популярен.[1] В картофель, который, как считается, был завезен в Руанду немецкими и бельгийскими колонисты, сейчас очень популярен и культивируется в городах Гитарама и Бутаре.[2]

Национальные блюда

Тарелка угали и капуста.

Различные блюда произошли от ряда основных потребляемых продуктов. Угали (или бугали) представляет собой пасту из кукурузы и воды, чтобы сформировать каша -подобная консистенция, которую едят во всей Восточной Африке.[3] Isombe готовится из пюре из листьев маниоки и подается с сушеной рыбой.[2]

Матоке блюдо из запеченных или приготовленных на пару бананов.[3] Ибихаза готовится из нарезанных кусочками тыкв, смешанных с фасолью и вареной, не очищая их. Паста из молотых орехов Икиньига и пшенная мука умустима вубуро сделаны из кипятка и муки, смешанных до каши по консистенции.[4]

В ресторанах столицы Кигали, местные жители и экспатрианты есть разнообразные блюда интернациональной кухни, в том числе Индийский, Китайский, Итальянский, и Африканский.[5] В других городах кухня более простая, часто состоящая из курицы, рыбы, козлятины или стейка с рисом или жареный картофель.[5]

Напитки

Молоко - распространенный напиток среди руандийцев.[6] Другие популярные напитки в Руанде - фруктовый сок, вино, пиво и Содовая (Фанта) для тех, кто не употребляет алкоголь.[7] Коммерческое пиво, выпиваемое в Руанде, включает: Примус, Мютциг и Амстел.[3] В сельской местности, Урвагва пиво, приготовленное из сброженного сока бананов, смешанного с жареными сорго мука.[8]

Пиво используется в традиционных ритуалах и церемониях и обычно употребляется только мужчинами.[2] Икигаге это алкогольный напиток, приготовленный из сухого сорго, обладающего лечебными свойствами.[9] Убуки изготовлен из ферментированного медовый и имеет содержание алкоголя около 12 процентов.[10]

Смотрите также

Рекомендации

Сноски

  1. ^ а б c d Адекунле, стр.81
  2. ^ а б c Адекунле, стр.13
  3. ^ а б c Аузиас, стр.74
  4. ^ «Различные виды руандийской кухни». www.therwandancook.com. Получено 18 февраля 2012.
  5. ^ а б Аузиас, стр.73
  6. ^ Адекунле, стр.84
  7. ^ Король, стр.129
  8. ^ Адекунле, стр.86
  9. ^ Адекунле, стр.85
  10. ^ Твагилимана, стр.19

Источники