Горох снежный - Snow pea
| Горох снежный | |
|---|---|
 | |
| Разновидность | Pisum sativum |
| Группа сортов | Macrocarpon Group[1] |
| Члены культурной группы | Много; см. текст. |
В снежный горох является стручковый горох с плоскими стручками и тонкими стенками стручков.[2] Его едят целиком, причем как семена и стручок, в то же время незрелый.
Имена
Общее имя снежный горох кажется неправильным, поскольку сезон посадки этого гороха не раньше, чем у других горохов. Другое распространенное имя Китайский горох вероятно, связано с его выдающимся положением в Китайские блюда служил на Западе.[3] Его Французский имя Поймэн («съесть весь горох»), но это может относиться как к гороху, так и к горох.
Снежный горошек и горох оба принадлежат Macrocarpon Group,[3][4][1][5] а группа сортов на основе разнообразия Pisum sativum var. макрокарпум Сер. назван в 1825 г.[6] В оригинальной публикации он был описан как имеющий очень сжатые некожаные съедобные стручки.
В научное название Pisum sativum var. сахарат Сер. часто используется для выращивания снежного горошка. Сорт под этим названием был описан как имеющий подкожную и сжатую кожу.терета стручки и французское название Petit Pois.[6] Описание не соответствует внешнему виду снежного горошка, поэтому ботаники заменили это название на Pisum sativum var. macrocarpum.[7] Австрийский ученый и монах Грегор Мендель использовал горох, который он называл Pisum saccharatum в его знаменитых экспериментах, демонстрирующих наследственную природу определенных признаков, и это латинское название может не относиться к тем же сортам, которые отождествляются с современным горошком.[8]
Как еда
Снежный горошек вместе с сахарный горошек и в отличие от поле и сад горох, отличаются съедобными стручками без несъедобной клетчатки[9] (в форме «пергамента», волокнистый слой, находящийся во внутренней части стручка, богатый лигнин[10]) в стенках контейнера. У снежного горошка стенки тоньше, чем у двух вариантов съедобных стручков. Два рецессивный гены известный как п и v ответственны за эту черту.[9] п несет ответственность за сокращение шлеренхиматозный мембрана на внутренней стенке контейнера, а v уменьшает толщину стенок контейнера (п - ген, который утолщает стенки стручка гороха).[11]
Стебли и листья незрелого растения используются как овощ в китайской кулинарии, жарятся с чесноком и иногда в сочетании с крабами или другими моллюсками.[12]
 Горох снежный (Pisum sativum) | |
| Пищевая ценность на 100 г | |
|---|---|
| Энергия | 176 кДж (42 ккал) |
7.55 | |
| Сахара | 4.00 |
| Пищевые волокна | 2.6 |
0.3 | |
2.8 | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Эквивалент витамина А. | 6% 630 мкг740 мкг |
| Витамин А | 1087 МЕ |
| Тиамин (B1) | 13% 0,150 мг |
| Рибофлавин (B2) | 7% 0,08 мг |
| Ниацин (B3) | 4% 0,6 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 15% 0,75 мг |
| Витамин B6 | 12% 0,16 мг |
| Фолиевая кислота (B9) | 11% 42 мкг |
| Витамин B12 | 0% 0 мкг |
| Холин | 4% 17,4 мг |
| Витамин С | 72% 60 мг |
| Витамин Д | 0% 0 мкг |
| Витамин Е | 3% 0,39 мг |
| Витамин К | 24% 25 мкг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 4% 43 мг |
| Утюг | 16% 2,08 мг |
| Магний | 7% 24 мг |
| Марганец | 12% 0,244 мг |
| Фосфор | 8% 53 мг |
| Калий | 4% 200 мг |
| Натрий | 0% 4 мг |
| Цинк | 3% 0,27 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 88.89 |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA | |
В качестве фиксаторов азота
Как и большинство бобовых, в снежном горохе содержатся полезные бактерии, ризобия в их корневых клубеньках, которые фиксируют азот в почве - это называется мутуалистический отношения - и поэтому они полезны растение-компаньон, особенно полезно для выращивания пересеченный с зелеными листовыми овощами, которые извлекают выгоду из высокого содержания азота в почве.
Выращивание и хранение
Снежный горох можно выращивать в открытых полях в прохладное время года и, таким образом, можно выращивать в течение зима и весна сезоны.[11]
Хранение гороха с пленками полиметилпентен при температуре 5 ° C и концентрации кислород и углекислый газ из 5 кПа увеличивает срок хранения, внутренние и внешние характеристики растения.[13]
Сорта
Ниже представлен список из нескольких горошин снежного. сорта в настоящее время доступны, отсортированы по дням до погашения.
- Snowbird, 58 дней, карлик
Галерея
Цветы снежного горошка
Обжаренные побеги снежного горошка - популярное блюдо китайской кухни
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Стивенс, Джеймс М. (2018-11-05). «Горох, Снег-Pisum sativum L. (Macrocarpon Group) ". edis.ifas.ufl.edu. Получено 2020-02-11.
- ^ Майерс, Джеймс Р .; Баггетт, Джеймс Р .; Ламборн, Кальвин (2010-06-22), Яник, Жюль (редактор), «Происхождение, история и генетическое улучшение гороха гороха (Pisum sativum L.)», Отзывы о селекции растений, John Wiley & Sons, Inc., стр. 93–138, Дои:10.1002 / 9780470650196.ch3, ISBN 978-0-470-65019-6
- ^ а б Кипл, Кеннет Ф .; Орнелас, Кримхильд Кони (2000). Кембриджская всемирная история еды. Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-40215-6.
- ^ «Определение SNOW PEA». www.merriam-webster.com. Получено 2020-02-11.
- ^ Стивенс, Джеймс М. (2018-11-05). "Горох, щелчок ...Pisum sativum L. (Macrocarpon Group) ". edis.ifas.ufl.edu. Получено 2020-02-11.
- ^ а б Кандол, пирам Августина де (1825 г.). Prodromus systematis naturalis regni Vegetabilis, sive, Enumeratio contracta ordinum generum specierumque plantarum huc usqueognitarium, juxta methodi naturalis, normas digesta. 2. Париж, Франция: Sumptibus Sociorum Treuttel et Würtz. п. 368.
- ^ "Pisum sativum var. макрокарпум". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA).
- ^ Ellis, T.H.N .; Hofer, J.M. I .; Timmerman-Vaughan, G.M .; Coyne, C.J .; Хелленс, Р. П. (2011). «Мендель, 150 лет спустя». Тенденции в растениеводстве. 16 (11): 590–596. Дои:10.1016 / j.tplants.2011.06.006. PMID 21775188.
- ^ а б Сингх Р.Дж.; Джаухар П.П. (2005). Генетические ресурсы, хромосомная инженерия и улучшение сельскохозяйственных культур. CRC Press. стр.74. ISBN 978-0-8493-1430-8.
- ^ McGee, RJ; Баггетт-младший (1992). "Наследование стручка без нитки у Pisum sativum L." (PDF). Варенье. Soc. Hort. Наука. 117 (4): 628–632. Дои:10.21273 / JASHS.117.4.628.
- ^ а б Де Рон, AM; и другие. (2005). «Выявление превосходных линий селекции гороха снежного» (PDF). HortScience. 40 (5): 1216–1220. Дои:10.21273 / HORTSCI.40.5.1216.
- ^ «Фотографии снежного горошка - Фотографии китайских овощей». Chinesefood.about.com. 2011-10-17. Получено 2011-12-18.
- ^ Pariasca, JAT; и другие. (2001). «Влияние упаковки в модифицированной атмосфере (MAP) и хранения в контролируемой атмосфере (CA) на качество стручков снежного гороха (Pisum sativum L. var. Saccharatum)». Послеуборочная биология и технология. 21 (2): 213–223. Дои:10.1016 / S0925-5214 (00) 00149-6.
2e