Ю Хуэй Цзэн - Yu Hui Tseng

Ю Хуэй Цзэн это Чайная церемония гунфу master, единственная женщина-мастер и входит в десятку самых признанных на сегодняшний день.[1][2] В настоящее время она также является единственным мастером чая, действующим за пределами Китая.[3] Она является основателем и владельцем La Maison des Trois Thés чайный салон в Париж.

биография

Родился в семье потомков Zengzi,[4] Юй Хуэй Цзэн начал учиться игре на фортепиано в возрасте четырех лет, а позже занялся кларнет на профессиональном уровне, получив первую премию в Тайвань в 17.[нужна цитата ] Параллельно она изучала чайную церемонию Гунфу с Мастером. Чжан Тянь Фу.[5]

Карьера

Мэтр Ценг использует свои знания и опыт, чтобы попытаться изменить представление о чае для многих людей во Франции и других западных странах. Мэтр Ценг известна своим осознанным обменом идеями с ведущими винными экспертами, такими как Филипп Фор-Брак, Ричард Джеффрой и Жан-Клод Берруэ.[4][6] Ценг также консультируют многие шеф-повара, отмеченные звездами Мишлен в Париже, например Ален Сендеренс, Гай Савой, Жоэль Робюшон, Оливье Роллинджер и Пьер Ганьер. Она снабжает их подходящими сортами чая для их ресторанов, а также помогает им найти правильные вкусы и ароматы для своих блюд.[4][7][8] Также она часто сотрудничает с кондитерами и шоколатье, такими как Жак Женин и Пьер Эрме,[8][9] сомелье подобно Андреас Ларрсон и Патрик Боррас,[10][11] а также мастера-сыровары, мастера по приготовлению специй, виски и даже парфюмеры. Ее уникальные навыки также пригодятся таким компаниям, как Nestlé Waters которые доверяют ее вкусу и «нюху» своей продукции.[10] Аналогичным образом, в 2017 году Мастер Ценг одобрил первый в мире чайный хьюмидор от Lotusier и провел дегустацию чая во время его весеннего пресс-релиза в Лондоне.[12]

La Maison des Trois Thés

В 1995 году она открыла La Maison des Trois Thés в Париже на улице Сен-Медар, 1, где она хранит один из крупнейших чайных погребов в мире, где хранится более 1000 сортов чая,[2][13] некоторые из них старше 100 лет и иногда стоят значительно дороже, чем даже самые дорогие и великие французские вина, например Château Pétrus, Romanée-Conti, или что-нибудь из подвалов Dom Perignon.[1][7] В своем чайном салоне она хранит и выдерживает различные сорта чая в специально разработанных камерах для оптимального контроля температуры и влажности.[1]

Ценг известен как перфекционист, когда дело касается условий и консервации чая, но также и в отношении ценителей чая, поскольку он требует от клиентов не носить сильные ароматы, когда они приходят на дегустацию чая.[14]

Рекомендации

  1. ^ а б c Пибоди, Салли (18 августа 2004 г.). «Овладение искусством чая в Париже». Глобус и почта. Получено 28 августа 2017.
  2. ^ а б Маллан, Кэролайн (18 апреля 2009 г.). «Пить чай в Пари». Звезда. Получено 28 августа 2017.
  3. ^ "Theemeester Yu Hui Tseng bezoekt Librije - Misset Horeca". Миссет Хорека (на голландском). Получено 2017-08-29.
  4. ^ а б c Мэтр Ценг, la voie du thé, Les Échos
  5. ^ Джарри, Фредерик (22 сентября 2015 г.). "A la recherche des grands thés perdus". Le Soir Plus (На французском). Получено 2017-08-29.
  6. ^ Youtube: Dialogue du the et du vin
  7. ^ а б Чаепитие в Париже к Лос-Анджелес Таймс
  8. ^ а б Ю Хуэй Цзэн и ее Шангри-Ла чая по вкусу жизни
  9. ^ Thé et gastronomie: аккорды, бемолы и гармония автор: Atabula.com
  10. ^ а б Как попробовать воду на вкус? компании Nestlé Waters
  11. ^ Ses thés affolent les initiés к Парижский матч
  12. ^ Мастер Ценг и чайный хьюмидор от Lotusier
  13. ^ La Maison des Trois Thés по Time Out
  14. ^ Стиль Парижа под влиянием Азии к Путешествия + отдых