Текст о постных голубцах вызывает у меня некоторое замешательство. Ведь как можно назвать голубцы постными, когда они все таки утопают в масле и капают томатным соком, словно забрызганные кетчупом мясные котлеты на гриле?
Этот рецепт явно не из тех, которые можно назвать строгими постными. Возможно, нам следует вспомнить о том, что постные блюда обычно не содержат животных продуктов, но допускают использование овощей, зерновых и других растительных компонентов. Поэтому, скорее всего, название «постные голубцы» здесь не совсем корректно.
А теперь давайте разберемся с самим рецептом. Разделить капусту на листья, сварить их, приготовить начинку из риса, моркови и лука, завернуть все в листы капусты, обжарить и тушить.
Все просто, но опять возникает вопрос: где же здесь постность? Сколько же масла используется для обжаривания и тушения? Видимо, здесь автор рецепта решил подшутить над понятием «постности» и предложить нам голубцы с «постным духом», плавающие во фритюре.
Представьте, какие варианты блюд можно было бы назвать постными, если бы мы следовали такой же логике. Например, постная бефстрогановская пошаговый рецепт: нарезаем шампиньоны и обжариваем их на кокосовом масле, добавляем нарезанный темный шоколад и тушим до готовности.
Подаем с веганским сметанным соусом из миндаля. Или постные блинчики: размешиваем муку с медом и сметаной из кешью, выпекаем на сковороде, подаем со сладким авокадо-картофельным пюре.
Или вот анекдот на тему «постных голубцов»:
— Поели бы чего-нибудь постного, да вот как-то не хочется…
— А почему бы тебе не приготовить постные голубцы?
— А что в них будет постного?
— Ну, вот, листья капусты и рис.
— Понятно, а чем их обжаривать будем?
— Маслом, разумеется.
— Тогда я лучше огурцы поостнее съем!
В общем, подобные «постные» рецепты часто вызывают улыбку и иронию у тех, кто знаком с основными принципами постного питания. Но, конечно, каждый может творить в кулинарии что угодно, лишь бы это приносило удовольствие и радость при приеме пищи. Ведь главное, чтобы нам было вкусно и интересно за столом, неважно, называем мы наше блюдо постным или нет.