Текст о вешенках под сыром вызывает у меня массу ассоциаций и юмористических ассоциаций. Ведь какой может быть более банальный и заезженный рецепт, чем грибы сыром? Они присутствуют на всех карточках меню любых заведений: ресторанов, кафе, закусочных. Это что-то вроде классики жанра — каждый хоть раз в жизни пробовал грибы с сыром.
Ну, а если серьезно, то конечно, вешенки под сыром — это довольно простое и вкусное блюдо. Оно действительно приготовиться быстро, не требует особых навыков и может быть отличным ужином или закуской к вину. Но, наверное, не стоит делать из него своеобразное кулинарное открытие и гордиться им, как если бы ты только что придумал вечную машину или лекарство от всех болезней.
Вообще, тема грибов в кулинарии довольно универсальна.
Грибы — это такие растения, которые уже сами по себе весьма необычные. Они не растут на земле, вода для них — враг номер один, из них можно делать настоящие шедевры не только в кулинарии, но и в медицине. Грибы могут быть как злыми, ядовитыми и оказывать прямое воздействие на психику человека, так и весьма полезными, даже целебными.
Например, шампиньоны — это что-то вроде «серых кардиналов» грибного мира, которые утвердили свои позиции не только в кулинарии, но и в природе. Они можно приготовить практически с чем угодно, они не имеют выраженного вкуса, но зато прекрасно впитывают ароматы. Можно их жарить, варить, солить, мариновать — они чувствуют себя везде как дома.
А вот вешенки, с другой стороны, это такие непоседы на грибном поприще — они самодостаточны, у них свой неповторимый вкус и аромат.
Или, допустим, лисички — они как дамы с высшим образованием, великолепные, но требующие особого внимания и ухода. Им можно найти применение во многих блюдах, но они не прощают мелких ошибок в приготовлении.
И вот тут-то и появляются вешенки под сыром. На первый взгляд, такой простой рецепт, но ведь нужно смело и уверенно подойти к его приготовлению, чтобы не испортить впечатление от блюда.
Вот фотография в кулинарном блоге: в полумраке свечи, стеклянная банка с вином, а на столе — блюдо с вешенками под сыром, свежеиспеченные чесночные гренки. Все выглядит столь же просто и оконченно, как идеальное утро на даче.
Добавь к этому посуду из серебра, льняные скатерти и чемоданчик с трюфельным маслом — и ты получишь произведение кулинарного искусства, способное удивить даже самых изощренных гурманов. А если еще найти грузинское вино 1973 года винтажа — вечер абсолютно спасен, можно начинать курить трубку и спорить о смысле жизни.
Ведь, как известно, в республике Грузия есть традиция: если ты хочешь понравиться хозяину, то обязательно спроси его о молодом вине и его семейных рецептах.
В этот момент, он точно расскажет тебе об истории своей семьи, продемонстрирует настоящее грузинское гостеприимство, а может, даже подарит тебе личное напиток специального выдерживания и выскочившую корову соседа.
Ну, а возвращаясь к вешенкам под сыром, можно сказать, что это блюдо — это как банальный анекдот: все знают его, но каждый раз готов спорить, как правильно его рассказывать. Кто-то любит больше сыра, кто-то предочитает больше сметану, есть даже такие экстремалы, которые присыпают все это орехами и зеленью. Как говорил один мой знакомый, который сам готовил вешенки под сыром на дупле зимой: «Лучше синица в руках, чем бесплатные алкогольные напитки в общественном транспорте».
Так что, возможно, вы тоже решитесь приготовить вешенки под сыром, и кто знает, может быть, это будет ваше кулинарное открытие года.
В конце концов, важно не столько само блюдо, как эмоции, которые оно вызывает. А если добавить к ним еще и чуточку уюта, тепла и доброты — можно смело утверждать, что вам открыты все двери и окна в мире вкуса и аромата. Даже если они иногда приоткрываются с натуры.