Ajoblanco - Ajoblanco

Ajoblanco
Аджо blanco.jpg
Ajoblanco служил с виноград
Альтернативные названияАджо бланко, Белый гаспачо
КурсЗакуска
Место происхожденияИспания
Регион или штатАндалусия
Температура сервировкиХолодный
Основные ингредиентыХлеб, миндаль, чеснок, воды, оливковое масло

Ajoblanco (иногда пишется Аджо Бланко) - популярный испанский холод суп типичный из Гранада и Малага (Андалусия ). Это блюдо сделано из хлеб, раздавлен миндаль, чеснок, воды, оливковое масло, соль и иногда уксус. Обычно его подают с виноград или кусочки дыня. Когда миндаль был недоступен, например, во время послевоенный период, мука из сушеных бобов.

Айобланко иногда называют "белым гаспачо."[1]

Эстремадурский ajoblanco (ajoblanco extremeño) - родственное, хотя и несколько иное блюдо, поскольку оно содержит яичный желток в эмульсии, кроме воды, оливкового масла, чеснока и хлеба, и хотя можно добавлять овощи, такие как помидоры или огурцы, обычно оно не содержит миндаль .[2][3]

История

Блюдо берет свое начало в римской кухне, которую ввела римская провинция Hispania.[нужна цитата ] В конечном итоге это стало традиционным блюдом Андалусия.[нужна цитата ]

Характеристики

Хлеб (обычно твердый) замачивают на ночь, чтобы размягчить его. Смешивают миндаль и чеснок (иногда с уксус ) с Ступка и пестик пока не образуется белая паста. Наконец, добавляют воду и оливковое масло, и смесь взбивают, пока она не станет однородной. эмульсия -подобная текстура.

Обслуживание

В некоторых районах Гранады принято сопровождать ажобланко к «папа аса» (печеный картофель). При такой подаче суп разжижается, чтобы его можно было пить прямо из стакана.

В Малаге ажобланко подают с Москатель виноград или, реже, другие свежие фрукты, такие как яблоко или же дыня. Сейчас есть тенденция экспериментировать с другими подобными комбинациями.

Фестивали

Каждый год в городе Альмачар, Малага, 2 сентября проводится фестиваль, посвященный аджобланко.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Аджо Бланко - Белый гаспачо | Приготовить (почти) что угодно хотя бы раз". Cookalmostanything.blogspot.com. 2007-03-23. Получено 2018-07-06.
  2. ^ [1]
  3. ^ Ахо Бланко Экстримно
  4. ^ Веб-страница Fiesta del ajoblanco (на испанском языке)

внешняя ссылка