Элаидинизация - Википедия - Elaidinization
 | Эта статья не цитировать любой источники. (Июнь 2019) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Элаидинизация представляет собой химическую реакцию, которая изменяет ориентацию двойных связей с цис- на транс-. Чаще всего его проводят с жирами и маслами, чтобы увеличить как температуру плавления, так и срок хранения без снижения степени ненасыщенности. Типичным продуктом элаидинизации является транс-жиры.
Этимология
Слово происходит от элаидиновая кислота, транс-изомер олеиновая кислота.
Реакция
Элаидинизация олеиновой кислоты, обычного компонента растительных масел, дает его транс-изомер. элаидиновая кислота.
| Олеиновая кислота | Элаидиновая кислота |
|---|---|
| Олеиновая кислота - это СНГ ненасыщенные жирные кислоты, распространенный компонент натуральных растительных масел. | Элаидиновая кислота - это транс ненасыщенные жирные кислоты, часто образующиеся частичное гидрирование или элаидинизация растительные масла. |
 |  |
 |  |
| Эти жирные кислоты изомеры (химически идентичны, за исключением ориентации двойной связи). | |