Карасуми - Karasumi
| Карасуми | |
|---|---|
 Сушка икры тайваньской кефали на открытом воздухе. Икру удаляют и постепенно прессуют, обезвоживают и солят до достижения желаемой плотности или текстуры. Икра кефали считается деликатесом не только в Японии, но и на Тайване. | |
| Японское имя | |
| Кандзи | 唐 墨, 鱲 子 |
| Катакана | カ ラ ス ミ |
| Рамаджи | Карасуми |
| китайское имя | |
| Традиционный китайский | 烏魚 子 |
| Ханю Пиньинь | Wūyúzi |
| Хоккиен POJ | o-hî-chí |
Карасуми пищевой продукт, полученный путем засолки кефаль икра и сушить на солнце. Теория предполагает, что он получил свое название из-за сходства с блоками суми (чернильница ) импортировано из Китай (Кара ) для использования в Японская каллиграфия.[1] Карасуми - дорогостоящий деликатес, его едят во время питья. ради. Это более мягкий аналог Средиземноморья. Боттарга.
Это специальность Нагасаки и вместе с солеными маринованными морской еж икра и Коновата один из "трех чинми Японии ». Город Donggang в Тайвань специализируется на деликатесах. Ловля кефали на Тайване восходит к тому времени, когда остров находился под Голландское колониальное правление.[2]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Санми Сасаки; Шон МакКейб; Сатоко Ивасаки (2002). Чадо: путь чая. Издательство Tuttle. п.571.
- ^ «Икра кефали приносит золото тайваньским рыбакам». Тайвань сегодня. 19 февраля 2012 г.. Получено 2016-06-03.
