Мишей - Meeshay

Мишей
Meeshei.JPG
Мишей
Альтернативные названияမြီး ရှည်
КурсЗавтрак, Бранч
Место происхожденияМьянма
Регион или штатГосударство Шан
Основные ингредиентыРисовая лапша, мясной (куриный или свиной) соус, ростки фасоли, гель из рисовой муки, лук, чеснок, мука из нута, кориандр

Мишей (Бирманский: မြီး ရှေ; MLCTS: мрт: час, выраженный[mjíʃè]; также пишется Ми Шэй, Ми Шей) это Бирманская кухня блюдо из рисовая лапша с мясным соусом. Блюдо пришло из Китая. Mixian (упрощенный китайский: 米线) и стал специальностью Шанские люди восточной Мьянма. Существуют региональные варианты, но два основных типа - это обычный Могок Мишай и Мандалай версия. Myay-oh meeshay (горит 'Claypot Meeshay') является Юньнаньская кухня версия, в которой рисовая лапша готовится в глиняном горшочке, а блюдо подается с большим количеством супа и свежих овощей.

Мясной соус в основном готовится из свинины и / или курицы. Все формы Meeshay могут сопровождаться Mohnyin tjin (популярный шанский маринад из зелень горчицы, морковь и другие овощи, ферментированные в рисовое вино ) и прозрачный суп обычно из куриного бульона с зеленый лук. Еще один распространенный гарнир к мишаю - жареный Бирманский тофу оладьи.

Несмотря на то, что это явно шанское блюдо, мишай популярен в крупных городах Мьянмы (Бирма). Сети ресторанов, посвященных шанской кухне, популярны в Янгон где Мишай - один из лучших вариантов среди клиентов.[1] Мишай и другие шанские блюда богаты и сравнительно безвкусны (без дополнительных хлопьев чили) благодаря высокогорной культуре народа Шан. Они считаются новинкой для типичных городских и городских жителей, поскольку представляют собой отклонение от типичных блюд бирманской кухни.[нужна цитата ] Мишай - это популярный вариант завтрака, позднего завтрака и легкого обеда для многих людей в городах Мьянмы.[2]

Вариации

Шан / Могок Мишай

Могок Мишай

В оригинальном блюде мишай, также называемом Могок Мишай, мясо готовится в легком соусе с луком и смешивается с рисовой лапшой. Наряду с мясным соусом также добавлен гель из коричневой пикантной рисовой муки с тростниковым или рисовым уксусом, заправка из соевого соуса, жареное арахисовое масло, масло чили и гарнир из хрустящего жареного лука, зеленого лука и кориандра. Подобное блюдо с помидорами, называемое Shan khauk swè, представляет собой «версию супа» без геля и рыбного соуса вместо соевого соуса, с плоской или круглой лапшой, где суп является частью самого блюда, а не консоме.

Мандалай Мишай

Мандалай Мишай

Мандалай Мишай (Бирманский: မန္တလေး မြီး ရှေ ‌), более сложное блюдо, в нем используется рисовая лапша среднего размера и более густой и жирный мясной соус. Добавляется более толстый слой рисовой муки. Его заправляют обжаренным арахисовым маслом, солеными ферментированными соевыми бобами и маслом чили, затем украшают бланшированными ростками фасоли, маринованным дайконом, обжаренным тестом, измельченным чесноком и кориандром. Как следует из названия, это блюдо представляет собой региональный вариант Мандалая, второго по величине города Мьянмы с богатым культурным влиянием Шаня.

Myay-oh meeshay

Myay-oh Meeshay (букв. Claypot Meeshay) - блюдо, вдохновленное юньнаньцами, в котором рисовая лапша готовится в глиняном горшке. В блюде больше супа, есть свежие овощи.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Chowhound (10 мая 2001 г.). «Shan Food в Бирме (Мьянма) - Рестораны». Chowhound.chow.com. Получено 25 августа 2018.
  2. ^ «Ресторан Shan Maw Myae Resatrant, Мьянма, Бирма». Shanmawmyae.com. Архивировано из оригинал 26 августа 2018 г.. Получено 25 августа 2018.

внешняя ссылка