Испанский рис - Википедия - Spanish rice

Испанский рис
Мексиканский рис и бобы.jpg
Мексиканский рис подается рядом с фасолью
Альтернативные названияКрасный рис, арроз рохо, истанболи поло
КурсГарнир
Место происхожденияМексика
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыбелый рис, помидоры, чеснок, лук, бульон

Испанский рис, также известный как Мексиканский рис, красный рис, или же Arroz Rojo, это Мексиканский Гарнир или ингредиент в других блюдах, приготовленных из белый рис, помидоры, чеснок, лук и др. Традиционно производится обжаривание рис в сковорода маслом или жиром до золотисто-коричневого цвета. Вода или бульон из курицы затем добавляется вместе с помидорами в виде нарезанных помидоров или томатный соус.

Как видно из его названия, испанский рис берет свое начало в методах приготовления риса в Испания или в Испанская кухня. С исламского периода Аль Андалус Испания имеет богатые кулинарные традиции в отношении блюд из риса, которые были привезены в Америку испанскими поселенцами из Новая Испания.

В Испании много блюд из риса, преимущественно на побережье Пасхи, где он выращивается. многие из этих блюд часто включают шафран и перец а также томатная паста, придающая им характерный желтый или оранжевый оттенок. Испанский рис по-мексикански, однако, готовят с томатным соусом или томатной пастой и часто называют «красным рисом» (испанский: Arroz Rojo) в Мексике.

В Иран и Персидская кухня, подобное блюдо называется Истанболи Поло (Персидский: استانبولی لو). Это восходит к Каджар Иран. В западном мире он известен как персидский томатный рис.

Этимология

Испанский рис с кусочками красного болгарского перца

Термин «испанский рис» не используется мексиканцами или энтузиастами мексиканской кухни; блюдо обычно называют просто мексиканским Arroz («рис») или Arroz Rojo («красный рис») в Мексике.

Смотрите также

внешняя ссылка