Тлакойо - Википедия - Tlacoyo

Тлакойо
Mercado de Xochimilco - Tlacoyos.jpg
Тлакойо с соусом пасилья из зелени и чили
ТипБлин
Основные ингредиентыМаса

А тлакойо [tɬaˈkoʝo] доиспанское мексиканское блюдо овальной формы, приготовленное из маса, также называемые тлайой, клакойо, тлатойо, тлаойо и тлаойо. Несколько торпедообразные, они толще свежей кукурузы лепешки и фаршированные вареными молотыми бобами, сыром, бобы, Чичаррон или другие ингредиенты и жареные или поджаренные. Тлакойо можно подавать как дополнение к супам и тушеным блюдам или как закуску на торжествах. Большинство традиционных тлакойо не имеют сало или соли в маса, и если их не съесть вскоре после приготовления, они станут очень жесткими и сухими, даже если их разогреть. На мексиканских рынках продавцы сохраняют свои тлакойо в тепле, складывая их в закрытую корзину, с дополнительным эффектом, заключающимся в том, что пар дольше сохраняет их влажными. Это блюдо похоже на сальвадорское. куколка.

Название тлакойо это вариант Науатль слово tlahtlaōyoh [t͡ɬɑʔt͡ɬɑˈoːjoʔ]),[1] имя, данное антохито типично для центральной Мексики.

Так как по форме он похож на Huarache (но меньше) и изготовлен из той же кукурузы, что и соуп, и даже толще (поэтому он более устойчив к мокрой начинке), мексиканские уличные торговцы, особенно в Мехико,[2] иногда продают его с начинкой в ​​качестве альтернативы сопе и хуараче. Однако традиционный тлакойо следует употреблять без каких-либо добавок, кроме свежих сальса. Это форма, в которой они обычно встречаются на улицах.[нужна цитата ]

Тлакойо бывает трех разных цветов, хотя в его приготовление не добавляются искусственные красители. Цвет происходит от кукурузной муки, используемой для приготовления мази, из которой делается тлакойо. Чаще всего встречается синяя маса, сделанная из ядра синей кукурузы.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Словарь науатля. (1997). Проводной гуманитарный проект. Университет Орегона. Получено 29 августа 2012 г. из связь
  2. ^ «Hay Tlacoyos: Традиционные рецепты из Мехико» (2012). связь В архиве 2014-02-03 в Wayback Machine