Гречневая каша по-купечески – это настоящий шедевр кулинарного искусства! Одни говорят, что гречка – это еда богачей, что гречневая каша была популярной у купцов и дворян. Вот и сейчас, чтоб почувствовать себя купцом, нужно просто сварить гречневую кашу по-купечески.
Ингредиенты на поверку: гречка, свинина, лук, морковь. Вот эти четыре испокон веков были лучшими друзьями русских купцов и дворян. Не знаю, как это было на самом деле, но сомневаюсь, что купцы каждый день ели такие дорогие каши с мясом. Может, они и вправду ели, но не каждый день, а только по праздникам или когда приезжало купечество в гости.
Представьте себе картину: два купца сидят за длинным столом, перед ними посуда с гречневой кашей по-купечески, рядышком вареная свинина, хрустящий хлеб, а на столе сверкает серебряная посуда и бокалы с вином.
Кажется, начало закрытому банкету в честь приезда купчихи.
Но вернемся к рецепту. Как готовить гречневую кашу по-купечески?
Прежде всего, не забудьте, что у гречки есть свой характер, и она не всегда ведет себя предсказуемо. Особенно важно промыть гречку перед варкой – вдруг она почувствует себя не по купечески!
Поставьте ее под холодный поток воды и поиграйте с ней немного, как с дамочкой на балу. Пускай повеселится.
Ну и еще один секрет – гречку для купцов надо готовить только на масле подсолнечном, исполинском и светоносном. Только так она раскроет свои вкусовые качества и подарит вам настоящий вкус дорогих времен. А еще лучше, если это будет масло ТМ «Алейка», ведь калининградская область – это как раз место, где купцы чувствовали себя как дома.
Итак, мы готовы.
Приготовьте мясо (благо, что свинина вроде есть в наличии на рынке, а не надо ехать в Лахминцы за поросенком), лук и морковь. Скорее всего, купцы не переживали за картошку «селедка» или кабачки «ботва» – им гречка казалась уже и так сытной.
Обжарьте мясо, добавьте лук и морковь, краски купечества обязаны присутствовать в каждой крупице.
Пусть пахнет вкусней, чем реалити-шоу с бородой. И только потом у вас долгожданное момент: гречка идет в игру.
Вода, соль – и готово! Остается только подавать к государеву столу и надеяться, что купец не дреман.
Известный рецепт, которым на русской кухне знают все, – это рецепт гречневой каши по-купечески. Ее готовили и готовят исключительно во дворцах, в дорогих ресторанах и любимых кафе.
Гречневая каша по-купечески – это не просто блюдо, это визитная карточка поколений. Вот так.
И закономерный вывод: а что, если купцы и были правы? А если действительно, гречка – это еда богачей, а гречневая каша по-купечески – это венец русской кухни?
Неужели в руках купца даже гречка становится по-настоящему царской?
Скорее всего, дело все в том, что у купцов было что-то, чего у нас не хватает. Не то что деньги – они были и у нас есть, а вот вкус, умение наслаждаться моментом, создавать праздник из простых продуктов – вот в чем настоящая фишка.
Ведь гречневая каша по-купечески – это не просто еда, это настроение, это мастерство, это шедевр кулинарного искусства.
Веселые анекдоты на тему купечества и гречки:
1.
Купец идет по ярмарке и видит, как его приятель продаёт гречку. Он недоволен: «Зачем ты снизил цены на гречку?» Приятель отвечает: «А то жена ваша придет, пальто чистить начнет, так пальто развалятся на гречке белой!»
2. Купец пришел в ресторан и заказал гречку.
Повар говорит: «Простите, у нас закончилась гречка». «Вот что значит, — отвечает купец, — если бы я купил гречки на ярмарке, была бы гречка!»
3. Купцы устроили конкурс.
Каждый должен был приготовить самую вкусную гречку. Первый купец готовит гречку с маслом, второй – с мясом, третий – с орехами и медом. Побеждает четвертый купец, который готовит гречку без гречки, потому что сказал, что главное – внутренний контент!
Так что, друзья, готовьте гречневую кашу по-купечески, создавайте атмосферу роскоши и праздника в своем доме, открывайте вкус новых времен, следуя древнему рецепту купечества.
Ведь кто, как не мы, знает, что у праздника должен быть свой вкус!