Отвар - Decoction

кофе по-турецки закипает. Отвар можно сравнить с завариванием кофе через просачивание.

Отвар это метод добыча кипячением травяной или растительный материал для растворения химикатов материала, который может включать стебли, корни, кору и корневища. Отвар включает сначала затирание растительного материала, чтобы обеспечить максимальное растворение, а затем кипячение в воде до извлекать масла, летучие органические соединения и другие различные химические вещества.[1] Отвар можно использовать для приготовления tisanes, настойки и аналогичные решения. Отвары и настои может производить жидкости с различными химическими свойствами, поскольку разница в температуре и / или приготовлении может привести к тому, что в отварах будет больше маслорастворимых химикатов, чем в настоях. Этот процесс также может применяться к мясу и овощам для приготовления бульон или же акции,[2]хотя этот термин обычно используется только для описания вареных экстрактов растений, обычно в медицинских или научных целях.

Отвар также название полученной жидкости. Хотя этот способ экстракции отличается от настоя и просачивание, получаемые жидкости иногда могут быть похожими по своему действию или общему виду и вкусу.

Этимология

Термин восходит к 1350–1400 гг.[3] от основы причастия настоящего латыни декорировать (имеется в виду сводить), де "от" + coquere "готовить".[4]

Использовать

В пивоварение, отварное затирание это традиционный метод, при котором часть сусла удаляется в отдельный сосуд, кипятится в течение некоторого времени, а затем возвращается в основное затор, повышая затор до следующего температурного уровня.

В фитотерапии отвары обычно делают для извлечения жидкости из твердых растительных материалов, таких как корни и кора.[нужна цитата ] Для этого растительный материал обычно кипятят 1-2 часа в 1-5 литрах воды. Потом напрягают. Аюрведа также использует этот метод для создания Кашаям вид лечебных трав.

Отвар чая включает в себя кипячение того же количества травы и воды, которое использовалось бы для настоя (одна чайная ложка на чашку) в течение примерно пяти-десяти минут.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Biology-online.org
  2. ^ Куртин, Роберт Дж .; и др., ред. (1988) [французское издание опубликовано в 1984 году]. Larousse Gastronomique (Англ. Ред.). п. 362. ISBN  0-600-32390-0.
  3. ^ "Dictionary.reference.com". Dictionary.reference.com. Получено 2018-05-29.
  4. ^ Etymonline.com

внешняя ссылка