Фред Куммеров - Википедия - Fred Kummerow

Фред Куммеров
Родившийся
Фридрих Август Куммеров

(1914-10-04)4 октября 1914 г.
Берлин, Германия[1]
Умер31 мая, 2017(2017-05-31) (102 года)
Урбана, Иллинойс, Соединенные Штаты
ГражданствоАмериканец
ОбразованиеКандидат наук.
Альма-матерУниверситет Висконсина-Мэдисона
Известенпоказал связь между трансжирными кислотами и сердечными заболеваниями
Супруг (а)Эми Куммероу (умер 2012)
ДетиМаксимум (сын); Жан, Кей (дочери)
Научная карьера
ПоляБиохимия
УчрежденияУниверситет штата Иллинойс в Урбане-Шампейн

Фред Август Куммеров (4 октября 1914 г. - 31 мая 2017 г.), американец немецкого происхождения. биохимик. Давний профессор сравнительных биологических наук в Университет штата Иллинойс в Урбане-Шампейн, Куммеров был известен прежде всего как противник использования искусственных транс-жиры в обработанных пищевых продуктах, проводя 50-летнюю кампанию за федеральный запрет на использование этого вещества в обработанных пищевых продуктах.[2] Он был одним из пионеров в установлении связи между транс-жиры и сердечное заболевание, и он помог закрепить включение трансжиров в Исследование здоровья медсестер.[3][2] Он также помог обнаружить, что это окисленный холестерин, а не холестерин, вызывающий сердечные заболевания.[4]

ранняя жизнь и образование

Куммеров родился в Берлин 4 октября 1914 г .; его отец был чернорабочим.[2] В возрасте восьми лет он переехал с семьей в Соединенные Штаты, приехав в остров Эллис на день памяти 1923.[5]

Семья поселилась в Милуоки. Интерес к науке был вызван подарком химического набора на его двенадцатилетие. Куммеров окончил Университет Висконсина в Мэдисоне в 1939 г. по специальности «химик»; получил докторскую степень. в биохимия из того же университета в 1943 г.[2]

Карьера

Куммеров исследовал липиды в Канзасский государственный университет во время и после Вторая Мировая Война. Он выиграл контракт с Армия США Квартирмейстерский корпус изучить методы предотвращения дегустации замороженных индеек и цыплят протухший. В конечном итоге «простое изменение корма для птицы решило проблему, сделав возможным продажу замороженный мясо птицы в продуктовых магазинах ".[2] Корм меняли с льняного на кукурузу.[6]

В начале своей карьеры Куммеров участвовал в разработке лекарства от пеллагра через обогащение крупа с ниацин. Пеллагра была хроническим заболеванием, от которого страдали миллионы людей при неправильном питании, в основном на юге США, и в период с 1900 по 1940 год унесло жизни 100000 человек.[6]

В 1950 году Куммеров присоединился к коллективу Университет Иллинойса, где он оставался всю оставшуюся жизнь. Его исследование, финансируемое Национальные институты здоровья гранты, ориентированные на сердечное заболевание, незадолго до его смерти. Его исследования привели к открытию связи между трансжирами и сердечными заболеваниями. Как исследователь во время Холодная война, Куммеров много путешествовал по Советский блок страны, чтобы поговорить с учеными, отчитываясь перед Государственный департамент на том, что он узнал.[2] Он обратил свое внимание на болезни Паркинсона и Альцгеймера в 2013 году.

Куммеров является автором не менее 460 журнал статьи в течение его карьеры.[1][7] Он опубликовал первую статью, предполагающую связь между транс-жиры и болезни сердца в 1957 году. Статья, опубликованная в Наука, поначалу не встретили широкого признания и даже вызывали пренебрежительное отношение со стороны некоторых, связанных с пищевой промышленностью. Потребовались десятилетия, прежде чем была полностью признана связь между потреблением трансжиров и сердечными заболеваниями. Однако работа Куммероу помогла закрепить включение трансжиров в Исследование здоровья медсестер.[3] Результаты этого исследования еще раз подтвердили связь.[2] Он также помог обнаружить, что это окисленный холестерин (оксистерины ), а не холестерин, вызывающий сердечные заболевания.[4]

Куммеров призвал пищевые компании снизить количество трансжиров в продуктах, содержащих это вещество, таких как сокращение и маргарин,[8] и множество продуктов, содержащих их. Дальнейшие исследования подтвердили связь трансжиров и болезней сердца, Центр науки в интересах общества подала в 1994 году петицию в FDA с требованием, чтобы трансжирное вещество было внесено в список этикетки с фактами питания (ходатайство было удовлетворено 12 лет спустя),[8] и Американская Ассоциация Сердца начали предупреждать об опасности трансжиров для здоровья в 2004 году.[2] Пищевые компании также начали добровольно удалять трансжиры из своих продуктов на фоне растущего давления со стороны ученых и потребителей.[8]

В 2009 году в возрасте 94 лет Куммеров подал петицию в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) за федеральный запрет на искусственные трансжиры.[8] FDA не реагировало на его петицию в течение четырех лет, а в 2013 году Куммеров подал иск против FDA и Министерство здравоохранения и социальных служб США, пытаясь заставить FDA ответить на его петицию и «запретить частично гидрогенизированные масла, если полная административная проверка не обнаружит новых доказательств их безопасности».[8] В петиции Куммероу говорилось, что «искусственные трансжиры являются ядовитыми и вредными веществами, и FDA признало опасность».[9]

Через три месяца после подачи иска[8] 16 июня 2015 года FDA приняло решение исключить искусственные трансжиры из пищевых продуктов США, предоставив производителям крайний срок в три года.[10] FDA определило, что трансжиры не общепризнанно безопасным и «больше нельзя было добавлять в пищу после 18 июня 2018 года, если производитель не представит убедительные научные доказательства того, что конкретное использование безопасно».[2] Куммеров заявил: «Наука победила».[11] Считается, что запрет позволяет ежегодно предотвращать около 90 000 случаев преждевременной смерти.[2]

Спустя годы

Куммеров официально вышел на пенсию в возрасте 78 лет.[4] присвоение звания заслуженного профессора сравнительных биологических наук.[11] Он продолжал проводить исследования,[4] даже как столетний.[1][12] К своему сотому дню рождения Куммеров переключил свое внимание на Болезнь Паркинсона и Болезнь Альцгеймера исследования, а не болезни сердца, заявив, что он «чувствовал, что он вылечил болезнь сердца». Он также сказал, что хочет исследовать болезнь Паркинсона, причину смерти его жены двумя годами ранее.[12] и болезнь Альцгеймера, причина смерти его невестки.[7] Куммеров поддерживал свою лабораторию в Университете Иллинойса до года до своей смерти.[8][13]

В дополнение к своей научной и пропагандистской деятельности Куммеров был вовлечен в более широкую деятельность по защите интересов граждан; его документы включают копии "писем пяти президентам США, членам Конгресса и другим выдающимся людям по таким темам, как государственный долг, война во Вьетнаме, ядерное оружие, и энергия ".[8]

Смерть

Куммеров умер 31 мая 2017 г. в своем доме в г. Урбана, Иллинойс в возрасте 102 лет. Он был женат 70 лет на своей жене Эми, которая умерла до него. Она умерла в июле 2012 года.[1] У Куммерова остались сын и две дочери.[2]

Избранные публикации

  • Джонстон П.В., Джонсон О.К., Куммеров Ф.А. Наличие трансжирных кислот в тканях человека. Science 126, 698–699 (1957).
  • Куммеров Ф.А. Дисбаланс питания и ангиотоксины как диетические факторы риска ишемической болезни сердца. Являюсь. J. Clin. Nutr. 32, 58–83 (1979).
  • Куммеров Ф.А. Взаимодействие сфингомиелина и оксистеринов способствует развитию атеросклероза и внезапной смерти.. Являюсь. J. Cardiovasc. Dis. 3 (1), 17–26 (2013).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Кэри, Джоан (28 сентября 2014 г.). «Никакой трансжирный торт для У. из I. prof, которому скоро исполнится 100». Чикаго Трибьюн.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j k Кэти Хафнер, Фред А. Куммероу, один из первых противников трансжиров, умер в возрасте 102 лет, Нью-Йорк Таймс (1 июня 2017 г.).
  3. ^ а б Мелани Уорнер, Пожизненная борьба с трансжирами, Нью-Йорк Таймс (16 декабря 2013 г.).
  4. ^ а б c d Ученый, 98 лет, бросает вызов православию о причинах болезней сердца, SciCast (адаптировано из Университета Иллинойса) (31 июля 2013 г.).
  5. ^ Джоан Кэри, Статьи 102-летнего профессора Университета И. отражают работу в лаборатории, мир перемен за ее пределами, Чикаго Трибьюн (18 марта 2017 г.)
  6. ^ а б Шудель, Мэтт, Фред А. Куммеров, ученый, ранее предупреждавший о трансжирах, умер на 102-м году жизни., 3 июня 2017 г., The Washington Post
  7. ^ а б Блайт Бернхард (4 октября 2015 г.). «Старейший работающий ученый занимается болезнью Альцгеймера». Сент-Луис Пост-Диспетч.
  8. ^ а б c d е ж грамм час Брэди Деннис, Фред Куммеров, профессор U. of I., который боролся с трансжирами, умер в возрасте 102 лет., Вашингтон Пост (2 июня 2017 г.).
  9. ^ Уотсон, Элейн (13 августа 2013 г.). «Исследователь подает иск против FDA после того, как оно проигнорировало его петицию с призывом запретить искусственные трансжиры». Food Navigator USA.
  10. ^ Деннис, Брэди (16 июня 2015 г.). «FDA принимает меры по запрету трансжиров в пищевых продуктах США». Вашингтон Пост.
  11. ^ а б Деннис, Брэди (16 июня 2015 г.). «100-летний ученый, который подтолкнул FDA запретить искусственные трансжиры». Вашингтон Пост.
  12. ^ а б «Профессор начинает новое исследование, когда ему исполняется 100 лет». The Daily Illini. 6 октября 2014 г.
  13. ^ Бернхард, Блайт, Старейший ученый занялся болезнью Альцгеймера, St. Louis Post-Dispatch, 4 октября 2015 г.