Жареный бутерброд с мозгами - Fried brain sandwich

Жареный бутерброд с мозгами
Brain sandwiches.jpg
Бутерброды с мозгом, кольца лука и Немецкий картофель фри в Эвансвилле, Индиана
ТипБутерброд
Место происхожденияСоединенные Штаты
Основные ингредиентыНарезанный хлеб, мозг коровы или свиньи

А жареный бутерброд с мозгами это бутерброд это обычно подается как нарезанное мозг телят на нарезанный хлеб.

Тонко нарезанный жареный плиты на белом тост получили широкое распространение в меню в Святой Луи, Миссури после того, как в конце 1880-х годов в городе выросли скотные дворы, хотя спрос на них настолько упал, что лишь несколько ресторанов все еще предлагают их. Они остаются популярными в Река Огайо долина, где их подают сильно потрепанные булочки для гамбургеров. В Эвансвилл, Индиана, они по-прежнему предлагаются в нескольких »мама и папа "закусочные, в частности Hilltop Inn,[1] и оставаться любимым блюдом на ежегодной городской Осенний фестиваль West Side Nut Club. Кисснера, традиционная рабочая столовая в Defiance, Огайо, предлагает бутерброд с мозгами с 1928 года.[2]

Замена головным мозгом свиньи из-за проблем со здоровьем

Мозг коров старше 30 месяцев на убой больше не разрешается продавать для употребления в пищу в Соединенных Штатах.[3] В некоторых ресторанах вместо коровьего мозга подают свиные мозги, губчатая энцефалопатия, широко известное как «коровье бешенство».[3] Поскольку мозг свиньи значительно меньше, чем мозг коровы, объем подготовки, необходимой для каждого сэндвича, увеличивается.[1] Каждый мозг необходимо очистить перед тем, как его разрезать, и мозг свиньи производит меньше срезов.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Браун, Олтон (5 августа 2006 г.). Я чувствую запах свинины. Пиршество на асфальте. Продовольственная сеть. Получено 3 сентября, 2015.
  2. ^ «Питание в центре города - Дефайенс, Огайо». Бюро развития и посетителей Defiance. Получено 3 сентября, 2015.
  3. ^ а б Хефлинг, Кимберли (2004). "Подаются сэндвичи с мозгом, коровье бешенство или нет". NBCnews.com. Получено 3 сентября, 2015.