Пробен - Википедия - Proben

Пробен
Проверено на Филиппинах.jpg
Пробен из города Кагаян-де-Оро, Филиппины
Альтернативные названияПроверено
Место происхожденияФилиппины
Регион или штатCagayan de Oro City, Северный Минданао
Температура сервировкиГорячий, теплый
Основные ингредиентыКурица субпродукты, кукурузный крахмал
Похожие блюдаЯ видел

Пробен или же доказано, иногда также называется "куриный пробен", это тип уличная забегаловка популярен в некоторых регионах Филиппины. Он состоит в основном из преджелудок из курица (отсюда и происхождение его названия), окунутая в кукурузный крахмал или же мука, и сильно прожаренный. Подается либо в небольшом мешочке, полном уксус, или нанизанный на бамбуковые палочки обмакнуть в уксус непосредственно перед употреблением.[1]

Описание

Доказано возникло в городе Кагаян-де-Оро. Его также едят в Себу, Iligan City и другие части Минданао.[2][3]

Пищевая ценность

Исследование питания, проведенное UPLB, показало, что, как и в случае с большинством уличных продуктов, микробное качество пробена вызывает беспокойство. Тем не менее, исследование отметило, что патогенные пищевые микробы в пробене в основном уничтожаются при его приготовлении. Микробы возвращаются, только если пробен хранится при температуре окружающей среды после приготовления. Исследование пришло к выводу, что риск заражения можно снизить, просто «соблюдая правила личной гигиены, используя стандартную температуру приготовления (171–185 ° C) и время (10–15 мин)», а также убедившись, что пробен готовится непосредственно перед приготовлением. съеден.[4]

Доказано, что сырье содержит 39,08% сырого протеина, 25,59% углеводов, 25,59% сырого жира, 0,61% сырой клетчатки и 51,50 Ккал на 100 г.[4]

То же исследование показало, что содержание питательных веществ в свежеприготовленном пробене увеличивается на «сырой жир (31%), волокно (131%), углеводы (21%), калорийность (935%), Сырой протеин (26%), кальций (21%), фосфор (4%), утюг (44%), зола (32%) и влажность (56%) ».[4]

Смотрите также


Рекомендации

  1. ^ «Все о филиппинской кухне полностью объяснено». Totallyexplained.com. Архивировано из оригинал на 2013-02-04. Получено 2009-10-20.
  2. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2014-07-14. Получено 2014-07-01.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  3. ^ http://www.cdodev.com/2013/11/22/proben-the-popular-street-food-in-cagayan-de-oro/
  4. ^ а б c Баррион, A.S.A. И Хуртада, W.A. (2006). «Питательные и микробиологические качества курицы из уличной еды проверены в Лос-Баньосе, Лагуна (Филиппины)». Филиппинский ученый в области сельского хозяйства. 89 (2): 157–164.