Теарубигин - Thearubigin

Теарубигины находятся полимерный полифенолы которые формируются во время ферментативное окисление и конденсация двух галлокатехинов (эпигаллокатехин и эпигаллокатехин галлат ) с участием полифенолоксидазы[который? ] вовремя ферментация реакции в черный чай.[1] Теарубигины красного цвета и ответственны за большую часть окрашивание эффект чая.[2] Таким образом, черный (полностью окисленный) чай часто кажется красным, а зеленый или белый чай гораздо более прозрачным. Однако на цвет черного чая влияют и многие другие факторы, такие как количество теафлавины, еще одна окисленная форма полифенолов.

Теарубигины были впервые изучены Робертсом, Э. А. Х. в 1960-х гг.[3] с помощью спектроскопия[4] или по фракционирование или же бумажная хроматография.[5] Они были идентифицированы как проантоцианидины в 1969 г.[6] Образование теарубигинов было изучено на модели in vitro в 1983 году.[1]

Теарубигины из экстрактов черного чая были изучены методом разложения в 1996 году.[7] Методы количественной оценки были основаны на анализе Портера 1995 г.[8] и сепарация произведена на картриджах сорбента С18 в 1992 г.[9]

Некоторые новые структуры, такие как теацитрин были предложены в 1997 г.[10] или в 2003 г. (теазиненсины А и B ).[11] В дальнейших исследованиях использовалась масс-спектрометрия MALDI-TOF в 2004 г.[12] и другие техники в 2010 году.[13][14] В 2009 году было показано, что образование теарубигинов в черном чае коррелирует с катехины истощение.[15]

Рекомендации

  1. ^ а б Робертсон, Аластер; Бендалл, Дерек С. (1983). «Производство и анализ ВЭЖХ теафлавинов и теарубигинов черного чая при окислении in vitro». Фитохимия. 22 (4): 883–7. Дои:10.1016 / 0031-9422 (83) 85016-X.
  2. ^ http://www.freysmiles.com/blog/view/which-type-of-tea-stains-teeth-the-most
  3. ^ Робертс, Э. А. Х. (1962). «Экономическое значение флавоноидных веществ: ферментация чая». В Гейссмане Т.А. (ред.). Химия флавоноидных соединений. Нью-Йорк: Макмиллан. С. 468–512. OCLC  10460879.
  4. ^ Робертс, Э. А. Х .; Смит, Р. Ф. (1963). «Фенольные вещества промышленного чая. IX. Спектрофотометрическая оценка чайных напитков». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 14 (10): 689–700. Дои:10.1002 / jsfa.2740141002.
  5. ^ Робертс, Э. А. Х .; Картрайт, Р. А .; Олдскул, М. (1957). «Фенольные вещества промышленного чая. I. - Фракционирование и бумажная хроматография водорастворимых веществ». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 8 (2): 72–80. Дои:10.1002 / jsfa.2740080203.
  6. ^ Brown, A.G .; Eyton, W. B .; Холмс, А .; Оллис, У. Д. (1969). «Идентификация Thearubigins как полимерных проантоцианидинов». Природа. 221 (5182): 742–4. Дои:10.1038 / 221742a0.
  7. ^ Одзава, Тецуо; Катаока (марийский); Морикава, Кейко; Негиси, Осаму (1996). «Выяснение частичной структуры полимерных теарубигинов из черного чая путем химического разложения». Биология, биотехнология и биохимия. 60 (12): 2023. Дои:10.1271 / bbb.60.2023. ИНИСТ:2576463.
  8. ^ Пауэлл, Кристофер; Клиффорд, Майкл Н; Опи, Шон С; Гибсон, Колин Л. (1995). «Использование реагентов Портера для характеристики теарубигинов и других непроантоцианидинов». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 68 (1): 33–8. Дои:10.1002 / jsfa.2740680106.
  9. ^ Уайтхед, Дэвид Л; Храм, Екатерина М (1992). «Экспресс-метод измерения теарубигинов и теафлавинов в черном чае с использованием картриджей сорбента C18». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 58 (1): 149–52. Дои:10.1002 / jsfa.2740580126.
  10. ^ Davis, Adrienne L .; Льюис, Джон Р .; Цай, Я; Пауэлл, Крис; Дэвис, Алан П .; Уилкинс, Джон П.Г .; Падни, Пол; Клиффорд, Майк Н. (1997). «Полифенольный пигмент из черного чая». Фитохимия. 46 (8): 1397. Дои:10.1016 / S0031-9422 (97) 00508-6.
  11. ^ Хаслам, Эдвин (2003). «Мысли о теарубигинах». Фитохимия. 64 (1): 61–73. Дои:10.1016 / S0031-9422 (03) 00355-8. PMID  12946406.
  12. ^ Мене, Мари-Клод; Пел, Шэнминь; Yang, Chung S .; Хо, Чи-Тан; Розен, Роберт Т. (2004). «Анализ теафлавинов и теарубигинов из экстракта черного чая с помощью масс-спектрометрии MALDI-TOF». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 52 (9): 2455–61. Дои:10.1021 / jf035427e. PMID  15113141.
  13. ^ Kuhnert, Николай (2010). «Раскрытие структуры теарубигинов черного чая». Архивы биохимии и биофизики. 501 (1): 37–51. Дои:10.1016 / j.abb.2010.04.013. PMID  20430006. ИНИСТ:23205455.
  14. ^ Kuhnert, Николай; Дринан, Дж. Уоррен; Обухович, Ячек; Клиффорд, Майкл Н .; Витт, Маттиас (2010). «Масс-спектрометрическая характеристика теарубигинов черного чая, приводящая к гипотезе окислительного каскада для образования теарубигина». Быстрые коммуникации в масс-спектрометрии. 24 (23): 3387–404. Дои:10.1002 / RCM.4778. PMID  21072794.
  15. ^ Нгуре, Фрэнсис Муигай; Ванёко, Джон К .; Mahungu, Symon M .; Шитанди, Анакало А. (2009). «Паттерны истощения катехинов по отношению к образованию теафлавина и теарубигина». Пищевая химия. 115 (1): 8–14. Дои:10.1016 / j.foodchem.2008.10.006. ИНИСТ:21274489.