Сыр Dovedale - Википедия - Dovedale cheese

Dovedale
Другие именаГолубой Давдейл
Страна происхожденияАнглия
Область, крайДербишир, Ноттингемшир, Стаффордшир
Источник молокаКоровы
Пастеризованныйда
ТекстураМягкий
Время старения3–4 недели
СертификацияPDO 2007
Названный в честьDovedale

Dovedale, продается как Голубой Давдейл, это голубой сыр. Он назван в честь Dovedale долина в Пик Дистрикт, рядом с местом его производства.

Dovedale - мягкий сливочный сыр с легким голубым вкусом.[1][2][3] Изготовлен из цельного коровьего молока.[1][2][3] В отличие от британского сыра, он пропитан рассолом, а не сухим, что придает ему характерный континентальный вид и аромат.[1][3]

В 2007 году Dovedale был награжден Защищенное обозначение происхождения (PDO), что означает, что он должен традиционно производиться в пределах 50 миль (80 км) от долины Dovedale.[2] Был изобретен оригинальный сыр, который до сих пор производится на заводе Hartington Creamery в Дербишире, [1][4] версия также производится Стаффордширская сырная компания в Cheddleton, Стаффордшир.[5]

Рекомендации

  1. ^ а б c d Смит, Роберт (1995). Великие сыры Великобритании и Ирландии. Лондон: Aurum Press. п. 131. ISBN  1-85410-338-5. ДОВЕДЕЙЛ. Дж. М. Наттол, Hartington Creamery, Бакстон, Дербишир. Маслосырзавод. Тип: Коровье молоко, мягкое, жирное. Мягкий сливочный сыр с легким голубым привкусом. 512 Диски фунтов (2,5 кг) погружаются в рассол, а не в сухую соль, и обертываются фольгой. См. Также МОЛОЧНЫЙ ГЕРБ.
  2. ^ а б c «Защищенное название продукта: сыр Dovedale (PDO)». GOV.UK. 7 августа 2007 г.
  3. ^ а б c "Давдейл". Британский сырный совет. Получено 4 августа 2017. Dovedale - роскошный кремовый мягкий сыр с плесенью. Большинство британских сыров являются сухими солеными, однако Dovedale погружают в рассол, чтобы добавить соли, придавая ему характерный континентальный вид и аромат.
  4. ^ «Производство сыра в Хартингтоне». Hartington Creamery. Получено 26 июля 2017.
  5. ^ "Dovedale Blue & Black and Blue". Стаффордширская сырная компания. Получено 26 июля 2017.