Bleu de Bresse - Википедия - Bleu de Bresse
 | Эта статья не цитировать любой источники. (Декабрь 2009 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
| Bleu de Bresse | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Область, город | Бресс |
| Источник молока | Корова |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | сливочный |
| Время старения | 2-4 недели |
| Сертификация | нет AOC |
| Названный в честь | Бресс |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Bleu de Bresse (Французское произношение:[blø d (ə) bʁɛs]) это голубой сыр это было впервые сделано в Бресс зона Франция следующий Вторая Мировая Война. Сделан из цельное молоко, он имеет твердое съедобное покрытие, характерное белого цвета и имеющее грибной аромат. Его кремовый интерьер, похожий по текстуре на Бри, содержит участки синяя плесень. Он имеет форму цилиндрических патронов весом от 125 до 500 граммов (от 4,4 до 17,6 унций).
Производство
Творог, инокулированный Penicillium roqueforti, помещаются в перфорированную форму. После того, как сыр приобретет желаемую форму и вынут из формы, сыр солят, переворачивают, сливают и покрывают измельченным Penicillium camemberti для формирования внешнего покрытия.
История
Bleu de Bresse возник в 1951 г. сельскохозяйственный кооператив возле Сервоз в ответ на растущую популярность итальянских сыров. В то время небольшие упакованные патроны были новшеством для розничного рынка.