Олестра - Olestra

Олестра
Olestra.svg
Оестра стерео animation.gif
Вершина: Общая 2D структура олестры, где R = H или группа жирных кислот, C (O) CпЧАСм
Нижний: Стереоскопическая анимация репрезентативной молекулы олестры с 8 группами ненасыщенных жирных кислот.
Клинические данные
Торговые наименованияОлеан
Легальное положение
Легальное положение
Идентификаторы
ChemSpider
  • никто
Панель управления CompTox (EPA)
Химические и физические данные
ФормулаC
п + 12ЧАС
2n + 22О
13 (Если жирные кислоты насыщены)
Молярная массаПеременная
 ☒NпроверитьY (что это?)

Олестра (также известный под своим брендом Олеан) это заменитель жира который не добавляет калорий в продукты. Он использовался при приготовлении продуктов с высоким содержанием жира, таких как картофельные чипсы, тем самым снижая или устраняя их жирность. В Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) первоначально одобрило олестру для использования в США в качестве замены жиров и масел в расфасованных готовых закусках в 1996 году,[1] заключение о том, что такое использование «отвечает стандарту безопасности пищевых добавок, разумная уверенность в отсутствии вреда».[2] В конце 1990-х годов олестра потеряла свою популярность из-за побочных эффектов и была в значительной степени прекращена, но продукты, содержащие этот ингредиент, все еще можно купить в продуктовых магазинах в некоторых странах.

Коммерциализация

Олестру случайно обнаружили Procter & Gamble (P&G) исследователи Ф. Маттсон и Р. Вольпенхейн в 1968 году при исследовании жиров, которые могут легче усваиваться недоношенными детьми.[3] В 1971 году P&G встретилась с Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), чтобы выяснить, какие тесты потребуются для введения олестры в качестве пищевая добавка.[4]

Во время следующих тестов компания P&G заметила снижение уровня крови: холестерин уровни как побочный эффект олестры, заменяющей натуральные пищевые жиры. Следуя этой потенциально прибыльной возможности, в 1975 году P&G подала новый запрос в FDA на использование олестры в качестве «лекарства», особенно для снижения уровня холестерина.[4] Однако последовавшая за этим длительная серия исследований не смогла продемонстрировать снижение на 15%, требуемое FDA для утверждения в качестве лечения. Дальнейшая работа над олестрой зачахла.

В 1984 году FDA разрешило Kellogg публично заявить, что их Хлопья на завтрак были эффективны в снижении риска рак. P&G немедленно начала еще одну серию испытаний, которая длилась три года. Когда эти испытания были завершены, P&G подала заявку на одобрение в качестве пищевой добавки для замены до 35% жиров при домашней кулинарии и 75% для коммерческого использования.[4]

Одна из основных проблем FDA по поводу олестры заключалась в том, что она может побудить потребителей есть больше "вершина пирамиды «продукты из-за того, что они кажутся более полезными для здоровья. Это может привести к чрезмерному потреблению потребителями, поскольку добавление олестры устранит негативные последствия.[5] В свете этой возможности, одобрение его в качестве добавки означало бы, что потребители будут употреблять пищу с относительно большим количеством добавки, долгосрочное воздействие которой на здоровье не было задокументировано. Из-за этого FDA особенно не решалось одобрить продукт, а также побочные эффекты, такие как понос, и забота о потере жирорастворимых витаминов.[3] В августе 1990 года компания P&G сосредоточила свое внимание на «пикантных закусках». картофельные чипсы, чипсы "Тортилла, сухарики и подобные продукты.

К этому моменту срок действия первоначальных патентов приближался к 1995 году. P&G лоббировала продление, которое они получили в декабре 1993 года. Это продление продлилось до 25 января 1996 года.[6] Под давлением P&G разрешение было наконец предоставлено 24 января, за день до истечения срока действия патента, что автоматически продлило срок действия патента на два года.[6]

Во время постановления 1996 года FDA пришло к выводу, что «во избежание неправильной маркировки… продукты, содержащие олестру, должны иметь этикетку, чтобы информировать потребителей о возможном воздействии олестры на желудочно-кишечный тракт. В заявлении на этикетке также будет разъясняться, что добавленные витамины присутствовали, чтобы компенсировать любые питательные эффекты олестры, а не для обеспечения усиленного Пищевая ценность ".[7] Позже FDA удалило этикетку, заявив, что «нынешняя этикетка не совсем точно передает информацию потребителям».[8] FDA также согласилось с P&G, что «заявление на этикетке может вводить в заблуждение и заставлять потребителей олестры приписывать серьезные проблемы олестре, хотя это маловероятно».[9]

Olestra была одобрена Управлением по контролю за продуктами и лекарствами для использования в качестве пищевой добавки в 1996 году и первоначально использовалась в картофельных чипсах под WOW бренд к Фрито Лэй. В 1998 году первый год олестры стали продаваться на национальном уровне после того, как Консультативный комитет FDA по пищевым продуктам подтвердил решение, вынесенное двумя годами ранее, продажи превысили 400 миллионов долларов.[10] Однако к 2000 году продажи снизились до 200 миллионов долларов. P&G отказалась от попыток расширить использование олестры и продала свои Цинциннати завод на базе Twin Rivers Technologies в феврале 2002 г.[6]

По состоянию на 2013 год Lay's Легкие чипсы все еще были доступны, и олестра была указана в качестве ингредиента.[11] Pringles Картофельные чипсы легкие, производство Келлога (хотя когда-то продукт P&G), используйте олестру бренда Olean.

Побочные эффекты

Начиная с 1996 года, этикетка с предупреждением о вреде для здоровья, предписанная Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), гласила: «Этот продукт содержит олестру. брюшной спазмы и жидкий стул. Олестра подавляет всасывание некоторых витаминов и других питательных веществ. Витамины А, D, E, и K добавлены ".[12]

Эти симптомы, обычно возникающие только при чрезмерном употреблении в течение короткого периода времени, известны как стеаторея и вызвано избытком жира в стуле.

FDA отменило требование предупреждения в 2003 году, поскольку оно «провело научный обзор нескольких исследований после выхода на рынок, представленных P&G, а также отчетов о побочных эффектах, представленных P&G и Центр науки в интересах общества. FDA пришло к выводу, что заявление на этикетке больше не является оправданным ".[13] FDA также согласилось с P&G в том, что «заявление на этикетке может вводить в заблуждение и заставлять потребителей олестры приписывать серьезные проблемы олестре, хотя это [было] маловероятно».[9]

При удалении этикетки с предупреждением о олестре FDA процитировало шестинедельное исследование P&G, в котором приняли участие более 3000 человек, показавшее, что в группе, употребляющей олестру, наблюдалось лишь небольшое увеличение частота дефекации по сравнению с контрольной группой.[11] FDA пришло к выводу, что «субъекты, употребляющие олестру-содержащие чипсы, с меньшей вероятностью сообщали о жидком стуле, спазмах в животе или любых других симптомах со стороны желудочно-кишечного тракта по сравнению с субъектами, съедавшими такое же количество [картофельных] чипсов».[14]

Помимо воздействия предупреждений о вреде для здоровья на признание продукта общественностью, олестра могла не оправдать ожиданий потребителей относительно быстрых результатов. Если бы потребители считали, что они могут есть больше, чтобы компенсировать «сэкономленные» жирные калории, олестра не была бы эффективным способом улучшить общий рацион.[15] Производители утверждают, что аутентичный вкус олестры нивелирует эту тенденцию.[16] и некоторые исследования показали, что люди, употребляющие продукты с олестрой, не едят больше, чтобы компенсировать потерю калорий.[17] P&G провела рекламные кампании, чтобы подчеркнуть преимущества olestra, в том числе работая напрямую с медицинским сообществом.[18]

Olestra запрещена к продаже на многих рынках, включая Европейский Союз и Канаду.[19][20]

Употребление олестры может побудить крыс съесть слишком много продуктов, содержащих обычные жиры, из-за изучения неправильной связи между потреблением жира и калориями. Крысы, которых кормили обычными картофельными чипсами, а также чипсами, приготовленными с олестрой, набирали больше веса, если впоследствии ели диету с высоким содержанием жиров, чем крысы, которые получали только обычные чипсы.[21]

Химия

Триглицериды, калорийный диетический жиры, состоят из трех жирные кислоты связаны в виде сложные эфиры к глицерин позвоночник. Олестра использует сахароза в качестве основы вместо глицерина, и он может образовывать сложные эфиры, содержащие до восьми жирных кислот.[22] Olestra представляет собой смесь гекса-, гепта- и октаэфиров сахарозы с различными длинноцепочечными жирными кислотами. Получающееся в результате радиальное расположение слишком велико и нерегулярно, чтобы проходить через стенку кишечника и всасываться в кровоток. Олестра имеет такой же вкус и ощущение во рту как толстый, но проходит через желудочно-кишечный тракт непереваренные, не добавляя калорий или питательной ценности в рацион.

С механической точки зрения ученые смогли манипулировать составом таким образом, чтобы его можно было использовать вместо кулинарных масел при приготовлении многих видов пищи.[3]

Поскольку он содержит жирные кислоты функциональные группы, олестра способна растворять жирорастворимые витамины, Такие как Витамин Д, витамин Е, витамин К, и витамин А, вместе с каротиноиды. Жирорастворимые питательные вещества, потребляемые с продуктами олестры, выводятся с непереваренными молекулами олестры. Чтобы противодействовать этой потере питательных веществ, продукты, содержащие олестру, обогащены жирорастворимыми витаминами.[23]

Приложения

P&G продает свои продукты на основе эфира сахарозы под торговой маркой "Sefose" для использования в качестве промышленных смазок и красок.[24] Поскольку олестра производится путем химического соединения сахара и растительного масла, она не выделяет токсичных паров и потенциально может стать безопасной и экологически чистой заменой нефтехимия в этих приложениях.[25] В настоящее время он используется в качестве основы для пятен на палубе и в качестве смазки для небольших электроинструментов, и есть планы использовать его на более крупном оборудовании.[26]

В 1999 году исследователи обнаружили, что олестра помогает облегчить удаление диоксинов из мозга, поскольку, очевидно, связывается с диоксинами так же, как и обычные жиры. Этот неожиданный побочный эффект может сделать вещество полезным при лечении жертв диоксин отравление.[27][28]

В 2005 году исследования группами в Университет Цинциннати Школа медицины в Огайо и Университет Западной Австралии указывает на то, что олестру можно использовать для лечения отравлений из-за воздействия полихлорированные бифенилы (ПП), в том числе хлоракне симптомы.[29] В 2014 году доктор философии Рональд Джандачек. и соавторы показали, что олестра, содержащаяся в рационе, снижает нагрузку на организм ПХБ в пилотном исследовании на когорте в Аннистон А.Л. подвергшиеся воздействию этих токсинов.[30]

Примечания

  1. ^ Правила FDA (172,867)
  2. ^ Документ FDA; п. 46399.
  3. ^ а б c Nestle, стр. 340
  4. ^ а б c Nestle, стр. 341
  5. ^ Nestle, стр. 339–40.
  6. ^ а б c "Краткая история Олестры" В архиве 2003-12-12 в Wayback Machine, CSPI
  7. ^ Документ FDA; п. 46364.
  8. ^ Документ FDA; п. 46387.
  9. ^ а б Документ FDA; п. 46397.
  10. ^ Nestle, стр. 338
  11. ^ а б «Этикетка с информацией о пищевой ценности» В архиве 2015-09-24 на Wayback Machine
  12. ^ «FDA одобрило заменитель жира Олестра», получено 6 декабря 2006 г.
  13. ^ «FDA изменяет требования к маркировке для Olestra». Проверено 12 октября 2007 г.
  14. ^ Документ FDA; 46372 с.
  15. ^ Nestle, стр. 353
  16. ^ «Олеан Бренд Оестра: Часто задаваемые вопросы». Получено 2012-04-16.
  17. ^ Брей Г., Спарти А. и др. «Влияние двухнедельного замещения жира Olestra на прием пищи и энергетический метаболизм» FASEB J 1995; 9: A439 (тезисы).
  18. ^ Nestle, стр. 351
  19. ^ Пил, Клифф (23 июня 2000 г.). «Канадский запрет усугубляет проблемы олестры P&G». Цинциннати Enquirer. Получено 31 марта 2011.
  20. ^ «Все, что вы хотели знать об Олестре». Здорово и жарко. 2007-08-23. Архивировано из оригинал 11 июля 2011 г.. Получено 31 марта 2011.
  21. ^ Суизерс, С.Э., Огден, С.Б., и Дэвидсон, Т.Л. (20 июня 2011 г.). «Заменители жиров способствуют увеличению веса у крыс, потребляющих рацион с высоким содержанием жиров». Поведенческая неврология. Предварительная онлайн-публикация. Дои:10.1037 / a0024404 [1].
  22. ^ Еда и химия В архиве 2011-05-26 на Wayback Machine, Университет Небраски-Линкольн, 1993, с. 29. Проверено 6 ноября 2007 г.
  23. ^ "Проблемы с Олестрой" В архиве 2007-07-02 на Wayback Machine, Центр науки в общественных интересах
  24. ^ "Сефосе". P&G Chemicals. Получено 2012-08-28.
  25. ^ Баллантайн, Коко (6 апреля 2009 г.). «Олестра возвращается - на этот раз в красках и смазках, а не в картофельных чипсах». 60-секундная наука. Scientific American. Архивировано из оригинал 10 апреля 2009 г.. Получено 2009-04-12.
  26. ^ Баллантайн, Коко (13 апреля 2009 г.). «Новые химические вещества для экологически чистых красок и смазок». 60-секундная наука. Scientific American. Архивировано из оригинал 15 апреля 2009 г.. Получено 2009-04-14.
  27. ^ Тяжелая интоксикация 2,3,7,8-тетрахлордибензо-п-диоксином (ТХДД): клинические и лабораторные эффекты В архиве 2009-01-18 на Wayback Machine получено 6 декабря 2006 г.
  28. ^ «Олестра может быть противоядием от токсинов», Новости здравоохранения Колумбийского университета, 2005 г.
  29. ^ Редгрейв Т.Г., Уоллес П., Джандачек Р.Дж., Цо П. (2005). «Лечение диетическим заменителем жира снизило загрязнение Arochlor 1254 у мужчин с ожирением и диабетом». J. Nutr. Биохим. 16 (6): 383–84. Дои:10.1016 / j.jnutbio.2004.12.014. PMID  15936651.
  30. ^ Jandacek, Рональд Дж .; Heubi, James E .; Бакли, Донна Д .; Хури, Джейн С.; Тернер, Уэйман Э .; Шёдин, Андреас; Олсон, Джеймс Р .; Шелтон, Кристи; Хелмс, Ким (апрель 2014 г.). «Снижение нагрузки на организм ПХД и ДДЭ за счет диетического вмешательства в рандомизированном исследовании». Журнал пищевой биохимии. 25 (4): 483–88. Дои:10.1016 / j.jnutbio.2014.01.002. ISSN  1873-4847. ЧВК  3960503. PMID  24629911.

Рекомендации

  • Нестле, Марион. Продовольственная политика. Калифорнийский университет Press, Ltd .: Лондон, 2002. ISBN  9780520275966

внешняя ссылка