Антиоксидантное действие полифенолов и природных фенолов - Antioxidant effect of polyphenols and natural phenols

Ежевика являются источником полифенолов

А полифенольный антиоксидант это гипотетический тип из антиоксидант содержащий полифенольный субструктура и изучена in vitro. Насчитывает более 4000 различных видов, в основном из растения, полифенолы могут обладать антиоксидантной активностью in vitro, но вряд ли будут антиоксидантами in vivo.[1][2][3] Гипотетически они могут влиять на передачу сигналов от клетки к клетке, рецептор чувствительность, воспалительный фермент деятельность или генная регуляция,[3][4] хотя качественный клинические исследования не подтвердил ни один из этих возможных эффектов у людей по состоянию на 2020 год..[1]

Источники полифенолов

Основным источником полифенолов является пища, поскольку они содержатся в большом количестве фитохимический -носящая пища. Например, медовый; наиболее бобовые; фрукты, такие как яблоки, ежевика, черника, мускусная дыня, гранат, вишня, клюква, виноград, груши, сливы, малина, ягоды черноплодной рябины, и клубника (ягоды в целом имеют высокое содержание полифенолов[5]) и овощи Такие как брокколи, капуста, сельдерей, лук и петрушка богаты полифенолами. красное вино, шоколад, черный чай, белый чай, зеленый чай, оливковое масло и много зерна являются источниками.[1] Попадание в организм полифенолов происходит при употреблении широкого спектра растительных продуктов.[нужна цитата ]

Биохимическая теория

Теория регулирования рассматривает способность полифенолов убирать мусор. свободные радикалы и регулировать определенный металл хелатирование реакции.[1] Разные активные формы кислорода, Такие как синглетный кислород, пероксинитрит и пероксид водорода, необходимо постоянно удалять из клеток, чтобы поддерживать нормальную метаболическую функцию. Уменьшение концентрации активных форм кислорода может иметь несколько преимуществ, возможно, связанных с ионный транспорт системы и поэтому могут повлиять редокс-сигнализация.[1] Однако нет убедительных доказательств того, что диетические полифенолы обладают антиоксидантным действием in vivo.[1][6]

«Деактивация» разновидностей окислителей полифенольными антиоксидантами (POH) основана на пищевых системах, разрушенных пероксильными радикалами (R •), на пожертвовании водорода, который прерывает цепные реакции:

R • + PhOH → R-H + PhO •

Феноксильные радикалы (PO •), образующиеся в результате этой реакции, могут быть стабилизированы посредством резонанс и / или внутримолекулярной водородной связи, как предлагается для кверцетин, или объединить, чтобы дать димеризация продукты, прерывая цепную реакцию:

ФО • + ФО • → ФО-ОФ [7]

Возможные биологические последствия

А макрофаг протягивая руки, чтобы поглотить две частицы. Активные формы кислорода способствуют окислению ЛПНП

Потребление пищевых полифенолов оценивалось на биологическую активность in vitro, но нет никаких доказательств от высококачественных клинические исследования по состоянию на 2015 год что они действуют in vivo.[1] Было проведено предварительное исследование, и в 2009 году США проверили нормативный статус. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA).[6]:

  • Воспаление например, в ишемическая болезнь сердца.[8]
  • Другие возможные эффекты могут возникнуть в результате употребления продуктов, богатых полифенолами, но они еще не доказаны с научной точки зрения на людях, поэтому не допускаются FDA в качестве заявлений о здоровье.[6]

Сложность анализа воздействия конкретных химических веществ

Виноград содержат определенные полифенольные соединения, хотя ни одно из них не является антиоксидантом in vivo.

Трудно оценить физиологические эффекты конкретных природных фенольных антиоксидантов, поскольку такое большое количество отдельных соединений может встречаться даже в одном корме, и их судьба in vivo не может быть измерена.[1][6][9]

Другие более подробные химические исследования выявили сложность выделения отдельных фенольных соединений. Поскольку в разных сортах чая наблюдается значительная разница в содержании фенолов, возможны[10] несоответствия между эпидемиологическими исследованиями, предполагающими положительное влияние на здоровье фенольных антиоксидантов зеленый чай смеси. В Пропускная способность кислородных радикалов (ORAC) тест - это лабораторный индикатор антиоксидантного потенциала пищевых продуктов и пищевые добавки. Однако нельзя подтвердить физиологическую применимость результатов ORAC, и они были признаны ненадежными.[3][11]

Практические аспекты диетических полифенолов

Какао является основным ингредиентом шоколад, источник полифенолов.

Есть дебаты относительно общего поглощения организмом полифенольных соединений с пищей. Хотя некоторые указывают на потенциальное воздействие на здоровье определенных полифенолов, большинство исследований демонстрируют низкий биодоступность и быстрое выведение полифенолов, что указывает на их потенциальную роль только в небольших концентрациях in vivo.[1][2][3][4] Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять взаимодействия между различными этими химическими веществами, действующими согласованно в организме человека.[1]

Местное применение полифенолов

Нет никаких существенных доказательств того, что активные формы кислорода играют роль в процессах кожи. старение.[12] Кожа подвергается воздействию различных экзогенный источники окислительный стресс, включая ультрафиолетовый излучение, спектральные компоненты которого могут быть ответственны за внешний тип старения кожи, иногда называемый фотостарение. Контролируемые долгосрочные исследования эффективности низкомолекулярных антиоксидантов в профилактике или лечении кожа старения у человека отсутствуют.

Комбинация антиоксидантов in vitro

Эксперименты по линолевая кислота подвергнутый 2,2'-азобис (2-амидинопропан) дигидрохлорид -индуцированное окисление различными комбинациями фенольных соединений показывает, что бинарные смеси могут приводить либо к синергетический эффект или антагонистический эффект.[13]

Уровни антиоксидантов в очищенных экстрактах антоцианов были намного выше, чем ожидалось, исходя из содержания антоцианов, что указывает на синергетический действие смесей антоцианов.[14]

Тесты антиоксидантной способности

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j «Флавоноиды». Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, Орегон. Ноябрь 2015. Получено 31 января 2018.
  2. ^ а б Уильямс Р. Дж., Спенсер Дж. П., Райс-Эванс К. (апрель 2004 г.). «Флавоноиды: антиоксиданты или сигнальные молекулы?». Свободная радикальная биология и медицина. 36 (7): 838–49. Дои:10.1016 / j.freeradbiomed.2004.01.001. PMID  15019969.
  3. ^ а б c d Frei B (1 апреля 2009 г.). «Противоречие: каковы истинные биологические функции суперфруктовых антиоксидантов?». Информационный центр натуральных продуктов. Архивировано из оригинал 6 марта 2010 г.
  4. ^ а б Вирджили Ф, Марино М (ноябрь 2008 г.). «Регулирование клеточных сигналов от пищевых молекул: особая роль фитохимических веществ, помимо антиоксидантной активности». Свободная радикальная биология и медицина. 45 (9): 1205–16. Дои:10.1016 / j.freeradbiomed.2008.08.001. PMID  18762244.
  5. ^ Идальго, Гадор-Индра; Альмаджано, Мария Пилар (2017). «Красные фрукты: извлечение антиоксидантов, определение содержания фенолов и удаление радикалов: обзор». Антиоксиданты. 6 (1): 7. Дои:10.3390 / antiox6010007.
  6. ^ а б c d Гросс, Пол (1 марта 2009 г.), Новые роли полифенолов. Отчет из 3 частей о текущих положениях и состоянии науки, Мир нутрицевтиков
  7. ^ Борс, Вольф; Хеллер, Вернер; Мишель, Криста; Саран, Манфред (1990). «[36] Флавоноиды как антиоксиданты: Определение эффективности улавливания радикалов». Кислородные радикалы в биологических системах, часть B: кислородные радикалы и антиоксиданты. Методы в энзимологии. 186. стр.343–355. Дои:10.1016 / 0076-6879 (90) 86128-И. ISBN  9780121820879. PMID  2172711.
  8. ^ Малдун М.Ф., Кричевский С.Б. (февраль 1996 г.). «Флавоноиды и болезни сердца». BMJ. 312 (7029): 458–9. Дои:10.1136 / bmj.312.7029.458. ЧВК  2349967. PMID  8597666.
  9. ^ Карочо, М; Феррейра, ИК (январь 2013 г.). «Обзор антиоксидантов, прооксидантов и связанных с ними споров: природные и синтетические соединения, методологии скрининга и анализа и перспективы на будущее». Пищевая и химическая токсикология. 51: 15–25. Дои:10.1016 / j.fct.2012.09.021. HDL:10198/8534. PMID  23017782.
  10. ^ К. Фахардо-Лираи, С. М. Хеннинг, Х. В. Ли, В. Л. У. Го и Д. Хебер. Отделение семейных наук об окружающей среде / питании, диетологии и пищевых науках, Калифорнийский государственный университет, Нортридж и Центр питания человека Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, сессия 46C, 2002 Ежегодное собрание Food Expo, Анахайм, Калифорния
  11. ^ а б «Изъято: способность поглощать кислородные радикалы (ORAC) отобранных продуктов, выпуск 2 (2010)». Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 16 мая 2012. Получено 31 января 2018.
  12. ^ Подда М, Грундманн-Коллманн М (октябрь 2001 г.). «Низкомолекулярные антиоксиданты и их роль в старении кожи». Клиническая и экспериментальная дерматология. 26 (7): 578–82. Дои:10.1046 / j.1365-2230.2001.00902.x. PMID  11696061.
  13. ^ Peyrat-Maillard, M.N .; Cuvelier, M.E .; Берсет, К. (2003). «Антиоксидантная активность фенольных соединений в окислении, вызванном 2,2'-азобис (2-амидинопропан) дигидрохлоридом (AAPH): синергетические и антагонистические эффекты». Журнал Американского общества химиков-нефтяников. 80 (10): 1007. Дои:10.1007 / s11746-003-0812-z.
  14. ^ Stintzing, Florian C .; Stintzing, Angela S .; Карл, Рейнхольд; Фрей, Бальц; Рольстад, Рональд Э. (2002). «Цвет и антиоксидантные свойства антоциановых пигментов на основе цианидина». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 50 (21): 6172–6181. Дои:10.1021 / jf0204811. PMID  12358498.
  15. ^ Дворакова, Маркета; Морейра, Мануэла М .; Досталек, Павел; Скулилова, Зузана; Гвидо, Луис Ф .; Баррос, Акилес А. (2008). «Характеристика мономерных и олигомерных флаван-3-олов из ячменя и солода с помощью жидкостной хроматографии, ультрафиолетовой детекции и масс-спектрометрии с ионизацией электрораспылением». Журнал хроматографии А. 1189 (1–2): 398–405. Дои:10.1016 / j.chroma.2007.10.080. PMID  18035361.