Стевиозид - Stevioside

Стевиозид
Stevioside.svg
Имена
Название ИЮПАК
13-[(2-О-β-D-глюкопиранозил-β-D-глюкопиранозил) окси] -Ent-каур-16-ен-19-овая кислота β-D-глюкопиранозиловый эфир
Идентификаторы
3D модель (JSmol )
ЧЭБИ
ЧЭМБЛ
ChemSpider
ECHA InfoCard100.055.414 Отредактируйте это в Викиданных
Номер ЕС
  • 260-975-5
КЕГГ
UNII
Характеристики
C38ЧАС60О18
Молярная масса804.8722
Внешностьбелый порошок
Если не указано иное, данные для материалов приводятся в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
Ссылки на инфобоксы

Стевиозид это гликозид полученный из стевия растение, которое можно использовать как подсластитель.[1] Отсутствуют доказательства пользы для долгосрочного воздействия на потеря веса и риск сердечных заболеваний.[2]

Источник

Стевиозид является основным подсластителем ребаудиозида А, содержащимся в листьях Стевия ребаудиана, растение родом из Южной Америки. Сушеные листья, а также водные экстракты десятилетиями использовались в качестве подсластителя во многих странах, особенно в Латинской Америке и Азии (Япония, Китай).[3] Стевиозид был открыт в 1931 году французскими химиками, давшими ему название.[3] По подслащивающим свойствам стевиозид примерно в 300 раз сильнее, чем тростниковый сахар.[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Сеунен С., Гынс Дж. М. (июнь 2013 г.). «Стевиоловые гликозиды: химическое разнообразие, метаболизм и функции». Журнал натуральных продуктов. 76 (6): 1201–28. Дои:10.1021 / np400203b. PMID  23713723.
  2. ^ Азад М.Б., Абу-Сетта А.М., Чаухан Б.Ф., Раббани Р., Лис Дж., Копштейн Л. и др. (Июль 2017 г.). «Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований». CMAJ. 189 (28): E929 – E939. Дои:10.1503 / cmaj.161390. ЧВК  5515645. PMID  28716847.
  3. ^ а б c Научный комитет по пищевым продуктам (17 июня 1999 г.). «Мнение о стевиозиде как подсластителе» (PDF). Европейская комиссия.