Бай Мудан - Bai Mudan

О мифологическом персонаже см. Бай Мудан (мифология).
Чай Бай Мудан
Баймудан.JPG
Типбелый
Другие именаМудан Белый чай
Мутан Белый чай
Чай белый пион
Пай Му Тан
Источник Провинция Фуцзянь, Китай
Краткое описаниеФруктовый чай, похожий на Иньчжэнь но более полный по телу и более цветочный аромат,
но не такой вяжущий, как Шоу Мэй.

China-Fujian.png

Бай Мудан (Китайский : 白牡丹; пиньинь : bái mǔdān; Уэйд – Джайлз : пай2 му3-тан1; горит 'белый пион ') является разновидностью белый чай сделаны из щипков, каждая с одним побегом и двумя молодыми листьями чайный куст растение. [1] Бай Мудан иногда предпочитают любители белого чая из-за его более полного вкуса и большей эффективности, чем другой основной вид белого чая, Бай Хао Иньчжэнь. Последний сделан исключительно из листовых побегов, поэтому он сравнительно более мягкий и тонкий. Типичный вкус Бай Мудан является результатом как обработки, так и сортов чайного растения, используемых в производстве.

Производство и переработка

Семейство культурных сортов чая, используемых при производстве Бай Мудан, - это сорта Дай Бай. В восточной провинции Фуцзянь используется сорт Fuding Dai Bai. В северной провинции Фуцзянь используется сорт Zhenghe Dai Bai. Различия в растении дают два разных стиля Бай Мудан: сорт Фудин и сорт Чжэнхэ.

Подлинный Бай Мудан - это белый чай; следовательно, это слегка окисленный чай.[1] Щипки сушат на солнце в течение длительного периода времени, а затем ненадолго складывают в кучу для окисления, во время которого ферменты чайных листьев взаимодействуют с другими составляющими, образуя новые материалы, которые определяют окончательный вкус и ароматический характер чая. В зависимости от погоды, условий выщипывания и требований к вкусовым качествам готовой продукции, загорание может длиться от 1 до 3 дней, а укладка - от полутора до 3 часов.[2]

Стакан Бай Мудан

Затем листья сушат для упаковки. Обращение с листьями остается щадящим и ненавязчивым на протяжении всего процесса, чтобы избежать разрушения ячеистой структуры. Это необходимо, потому что после физического разрушения клеточных стенок окисление листьев ускоряется и качество ухудшается.[2]

Хотя этапы обработки проще, чем для других чаев, длительный процесс и переменные факторы во время которого являются ключевыми факторами стоимости. Например, внезапный ливень при длительном увядании может оказаться разрушительным.

Дегустация и заваривание

При заваривании чая ощущается очень мягкий аромат пиона и цветочный аромат. Чай лучше всего заваривать с хорошей минеральной водой при температуре от 70 до 80 ° C (от 158 до 176 ° F). Настой очень бледно-зеленого или золотистого цвета. Вкус фруктовый; сильнее чем Серебряная игла, но не так сильно, как Шоу Мэй. Лучшее качество должно иметь мерцающий прозрачный настой с тонким стойким ароматом и свежим, мягким, сладким вкусом, лишенным терпкости и травяных привкусов.

Смотрите также

Разновидности

  • Гушан Байюнь иначе известный как Барабан Гора Белое Облако это Бай Му Дан хорошего качества, первоначально выращенный Буддист монахи в монастыре на Барабанной горе в Провинция Фуцзянь. Чай имеет ореховый аромат и, по-видимому, его попробовали Роберт Форчун в его поездке в Китай.

Рекомендации

  1. ^ а б 陳宗懋, 中國 茶 經, стр. 236 上海 文化 出կ ISBN  7-80511-499-4
  2. ^ а б 袁 弟 順, 中國 白茶, 廈門 大學 出 Version社 ISBN  9787561525067

дальнейшее чтение