Производство чая на Шри-Ланке - Tea production in Sri Lanka

Чайная плантация (поместья Дамбатенне) на высоте около 1800 м над уровнем моря в Хапутале, Хилл-Кантри
Логотип цейлонского чая

Производство чая является одним из основных источников иностранной валюты для Шри-Ланка (ранее назывался Цейлон) и составляет 2% ВВП, вложив в 2013 г. более 1,5 млрд долларов США в экономика Шри-Ланки.[1] В нем прямо или косвенно занято более 1 миллиона человек, а в 1995 году на чайных плантациях и усадьбах напрямую работали 215 338 человек. Кроме того, посадки чая мелкие землевладельцы является источником занятости для тысяч людей, а также основным источником средств к существованию для десятков тысяч семей. Шри-Ланка является четвертым в мире производителем чай. В 1995 году он был ведущим мировым экспортером чая (а не производителем) с 23% от общего мирового экспорта, но с тех пор его превзошли Кения. Самый высокий объем производства в 340 миллионов кг был зафиксирован в 2013 году, в то время как производство в 2014 году было незначительно сокращено до 338 миллионов кг.[2]

Влажность, прохладная температура и осадки в центральном нагорье страны создают климат, благоприятствующий производству высококачественного чая. С другой стороны, чай, производимый в низинных районах, таких как районы Матара, Галле и Ратанапура, с большим количеством осадков и высокой температурой, обладает высоким уровнем вяжущих свойств. Производство самой чайной биомассы выше в низинных районах. Такой чай популярен на Ближнем Востоке. Промышленность была представлена ​​стране в 1867 г. Джеймс Тейлор, британский плантатор, прибывший в 1852 году.[3][4][5][6][7][8][9]Посадка чая в условиях мелких хозяйств стала популярной в 1970-х годах.

История

Старая банка цейлонского чая

До-чайная эпоха

Корица был первым урожаем, получившим государственную поддержку в Индии, в то время как остров находился под властью партизан. Голландский контроль.[10] Во время правления голландского губернатора Иман Виллем Фальк, посадки корицы были заложены в Коломбо, Марадана, и Коричные сады в 1767 г. Первые Британский губернатор Фредерик Норт запретил частные плантации корицы, тем самым обеспечив монополию на плантации корицы для Ост-Индская компания. Однако экономический спад в 1830-х годах в Англии и других странах Европы затронул плантации корицы на Цейлоне. В результате они были выведены из эксплуатации Уильям Колбрук в 1833 году. Считая корицу невыгодной, британцы обратились к кофе.

Гемилея Вастатрикс, или «кофейная ржавчина», которая привела к краху производства кофе и переходу к чайной промышленности.

К началу 1800-х годов цейлонцы уже знали кофе.[11] В 1870-х гг. кофейные плантации были опустошены грибковой болезнью, называемой Гемилея Вастатрикс или кофейная ржавчина, более известная как «болезнь кофейных листьев» или «кофейная гниль».[12] Смерть кофейной индустрии ознаменовала конец эпохи, когда большинство плантаций на острове были посвящены производству кофейных зерен. Плантаторы экспериментировали с какао и хинное дерево в качестве альтернативных культур, но потерпели неудачу из-за заражения Helopeltis antonii,[нужна цитата ] так что в 1870-х годах практически все оставшиеся плантаторы кофе на Цейлоне переключились на производство и выращивание чая.[13]

Основание чайных плантаций

Джеймс Тейлор в Канди, Шри-Ланка в 1860-х гг.

В 1824 году чайный куст был привезен (контрабандой) на Цейлон британцами из Китая и посажен в Королевский ботанический сад в Перадения в некоммерческих целях.[14] Дальнейшие экспериментальные чайные растения были привезены из Ассам и Калькутта в Индии в Перадению в 1839 году через Ост-Индскую компанию и в последующие годы. В 1839 г. Цейлонская торговая палата была основана Ассоциация плантаторов Цейлона в 1854 году.[14] В 1867 году Джеймс Тейлор ознаменовал рождение чайной промышленности на Цейлоне, открыв чайную плантацию в Лоолекондера (Произносится Lul-Ka (n) dura на сингальском -ලූල් කඳුර) имение в Канди в 1867 году. Ему было всего 17 лет, когда он приехал в Лоолкандуру, Шри-Ланка. Первоначальная чайная плантация была всего 19 акров (76890 м 2).2). В 1872 году Тейлор начал управлять полностью оборудованной чайной фабрикой на территории поместья Лоолкандура, и в том же году в Канди была осуществлена ​​первая продажа чая Лоолекондра (Loolkandura). В 1873 году в Лондон прибыла первая партия цейлонского чая массой около 23 фунтов (10 кг). сэр Артур Конан Дойл отметил о создании чайных плантаций: «… чайные поля Цейлона являются таким же истинным памятником храбрости, как лев в Ватерлоо».

Вскоре плантации, окружающие Лоолкандуру, в том числе Хоуп, Руквуд и Мулуа на востоке и Ле Валлон и Стелленберг на юге, начали переходить на чай и стали одними из первых чайных плантаций, основанных на острове.

Общая численность населения Шри-Ланки по переписи 1871 года составляла 2 584 780 человек. Демографическое распределение и население плантаций на 1871 год представлено ниже:[15]

Канди Район, центр производства чая на Шри-Ланке
1871 демографическое распределение
ОкругОбщий
численность населения		№
поместья		Имущество
численность населения		% населения
на поместьях
Канди Район258,43262581,47631.53
Бадуллинский район129,00013015,55512.06
Район Матале71,72411113,05218.2
Кегалльский район105,287403,7903.6
Сабарагамува92,277373,2273.5
Район Нувара-Элия36,184213080.85
Курунегальский район207,885212,3931.15
Матараский район143,379111,0720.75
Общий1,044,168996123,65411.84

Рост и история коммерческого производства

Генри Рэндольф Траффорд, один из пионеров выращивания чая на Цейлоне в 1880-х годах.

Производство чая на Цейлоне резко возросло в 1880-х годах, и к 1888 году посевные площади превысили площадь кофе, достигнув почти 400000 акров (1619 км2).2) в 1899 г.[16] Единственным цейлонским плантатором, который занялся производством чая на ранней стадии, был Шарль Генри де Сойса.[17][18][19] Британские деятели, такие как Генри Рэндольф Траффорд прибыл на Цейлон и купил кофейни в таких местах, как Poyston, недалеко от Канди, в 1880 году, который был центром кофейная культура Цейлона в то время.[16] Хотя Траффорд мало знал о кофе, он имел значительные познания в выращивании чая и считается одним из первых плантаторов чая на Цейлоне.[16] К 1883 году Траффорд был постоянным управляющим многочисленных поместий в этом районе, которые переходили на производство чая.[16] К концу 1880-х годов почти все кофейные плантации на Цейлоне были переоборудованы под чай. Точно так же кофейни быстро преобразовались в чайные фабрики, чтобы удовлетворить растущий спрос. Технология обработки чая быстро развивалась в 1880-х годах, после производства первой сушилки для чая "Sirocco". Сэмюэл Клеланд Дэвидсон в 1877 году и производство первой машины для завальцовки чая компанией John Walker & Co в 1880 году - важные технологии, которые сделали коммерческое производство чая реальностью.[14] Эта реализация была подтверждена в 1884 году, когда была построена Центральная чайная фабрика в поместье Fairyland Estate (Педро) в Нувара Элия.[14] По мере развития производства чая на Цейлоне были построены новые фабрики и из Англии были внедрены инновационные методы механизации. Marshall, Sons & Co. из Гейнсборо в Линкольншире, Tangyes Machine Company из Бирмингема и Davidson & Co. из Белфаста[20] снабдили новые чайные фабрики оборудованием, и эту функцию они продолжают выполнять по сей день.

Ранние сеялки в Лоолекондере

По мере роста его популярности чай все чаще продавался на аукционах. Первый публичный аукцион Colombo был проведен на территории M / s Somerville and Company Limited.[21] 30 июля 1883 г. под эгидой Торговой палаты Цейлона.[14] Один миллион чайных пакетиков был продан в Всемирная выставка в Чикаго в 1893 году. В том же году чай стоил рекордной цены в 36,15 фунтов за фунт в Лондонские чайные аукционы. В 1894 году была образована Ассоциация торговцев цейлонским чаем, и сегодня практически весь чай, производимый в Шри-Ланке, производится через эту ассоциацию и Торговую палату Цейлона. В 1896 году была образована Ассоциация брокеров Коломбо, а в 1915 году Томас Амарасурия стал первым цейлонцем, назначенным председателем Ассоциации плантаторов. В 1925 году на Цейлоне был основан Научно-исследовательский институт чая для проведения исследований по увеличению урожайности и методов производства. К 1927 году производство чая в стране превысило 100 тысяч. метрических тонн (110,231 короткие тонны ), почти полностью на экспорт. Закон 1934 года запретил экспорт некачественного чая. Совет по пропаганде цейлонского чая был сформирован в 1932 году.

В 1938 году Научно-исследовательский институт чая начал работу по вегетативному размножению в поместье Сент-Кумбс в г. Талавакеле, и к 1940 году он разработал биологический контроль (паразитическая оса, Macrosentus homonae) для подавления гусеницы Tea Tortrix, которая угрожала чайному урожаю.[14][22] В 1941 году был основан первый цейлонский брокерский дом по продаже чая, M / s Pieris & Abeywardena, а в 1944 году была основана Федерация работодателей Цейлонского поместья.[14] 1 октября 1951 года была введена экспортная пошлина на чай, а в 1955 году начали возделываться первые поля клонового чая.[14] В 1958 году была создана Государственная корпорация плантаций, а 1 июня 1959 года был введен адвалорный налог на чай, продаваемый на аукционах в Коломбо.[14]

Завод по переработке чая в Канди, демонстрирующий оборудование 1850-х годов.

К 1960-м годам общее производство и экспорт чая Шри-Ланкой превысило 200 000 метрических тонн (220 462 коротких тонны) и 200 000 гектаров (772 квадратных миль) соответственно, а в 1965 году Шри-Ланка впервые стала крупнейшим экспортером чая в мире.[14] В 1963 году было начато производство и экспорт растворимого чая, а в 1966 году была проведена первая Международная чайная конвенция, посвященная 100-летию чайной индустрии Шри-Ланки. В период с 1971 по 1972 год правительство Шри-Ланки национализированный поместья, принадлежащие шри-ланкийским и британским компаниям,[23][24][25] приобретение около 502 частных плантаций по выращиванию чая, каучука и кокоса, а в 1975 году национализировало компании Rupee и Sterling.[14] Земельная реформа в Шри-Ланке означала, что ни одному земледельцу не разрешалось владеть более чем 50 акрами (202 343 кв.2) для любых целей. В 1976 г. Чайная доска Шри-Ланки была основана, как и другие органы, такие как Совет по развитию поместья Джаната (JEDB), Государственная плантационная корпорация Шри-Ланки (SLSPC) и Управление развития небольшого холдинга чая (TSHDA) для надзора за владениями, присвоенными государством.[15] В 1976 г. экспорт чайные пакетики началось.[14]

В 1980 году Шри-Ланка была официальным поставщиком чая в Летние Олимпийские игры 1980 г. в Москве, в 1982 г. 12-е Игры Содружества в Брисбене и снова в 1987 году в Экспо 88 в Австралии.[14] В 1981 году страна начала импорт чая для купажирования и реэкспорта, а в 1982 году началось производство и экспорт чая. зеленый чай.[14] В 1983 г. CTC чаи был введен метод. В 1992 году отрасль отметила свое 125-летие международным конгрессом в Коломбо. 21 декабря 1992 года экспортная пошлина и адвалорный налог были отменены, и был создан Совет по исследованиям чая для дальнейшего изучения производства чая.[14] В 1992–1993 годах многие из государственных чайных плантаций, которые были национализированы в начале 1970-х годов, были приватизированы в основном индийцами. Конгломераты.[14][23][26] Отрасль понесла большие убытки из-за государственного управления, и правительство приняло решение вернуть плантации в частное управление, продав оставшиеся 23 плантации, принадлежащие государству.[23]

К 1996 году производство чая в Шри-Ланке превысило 250 000 метрических тонн (275 578 коротких тонн), а к 2000 году выросло до более 300 000 метрических тонн (330 693 коротких тонны).[14] В 2001 году Forbes & Walker Ltd.[27] запустила первые в стране продажи чая через Интернет на чайных аукционах в Коломбо.[14] А Музей чая была основана в Канди, а в 2002 году была создана Чайная ассоциация Шри-Ланки.[14] По словам министра плантационной промышленности, Лакшман Кириэлла Чайная ассоциация Шри-Ланки «призвана превратить 135-летнюю отрасль в поистине глобальную силу и способствовать усилению роли частного сектора в разработке и реализации стратегии, а также в плантационных отраслях».[28]Ассоциация, которая работает с теми, что были до нее в Шри-Ланке, представляет производителей чая, торговцев, экспортеров, мелких фермеров, владельцев частных фабрик и брокеров и финансируется в основном за счет Азиатский банк развития.[28]

Труд

Женщины собирают чайные листья

Прямо или косвенно в чайной промышленности занято более миллиона жителей Шри-Ланки. Большую часть рабочей силы составляют молодые женщины, а минимальный возраст для работы составляет двенадцать лет. Поскольку чайные плантации на Шри-Ланке росли и требовали значительных трудовых ресурсов, для плантаторов было проблемой найти достаточную рабочую силу.[10] Сингальский народ не хотели работать на плантациях. Индийские тамилы были завезены в Шри-Ланку в начале кофейных плантаций. Иммиграция индийских тамилов неуклонно росла, и к 1855 году появилось 55 000 новых иммигрантов. К концу эры кофе в Шри-Ланке насчитывалось около 100 000 человек.[10] В 1904 году Ассоциация плантаторов Цейлона учредила Комиссия по труду Цейлона в Тиручираппалли (бывшая Тричинополия) в Индии, которым управляет производитель чая по имени Норман Роуселл. Основной задачей офиса было получение дешевой тамильской рабочей силы для чайных плантаций Цейлона.[29]

Девочки обычно следуют за своими матерями, бабушками и старшими сестрами на плантациях, а женщины должны выполнять большую часть домашних обязанностей.[30] Они живут в домах, известных как «линии», ряд линейно пристроенных домов с одной или двумя комнатами.[30] Эта жилищная система и санитарные условия окружающей среды, как правило, неудовлетворительны для рабочих на плантациях.[30] Обычно в бараке с одной линией размещается от 6 до 12 или 24 линейных комнат.[30] В комнатах для рабочих часто нет окон, а вентиляция почти отсутствует. Часто в одной комнате могут проживать от 6 до 11 человек.[30] В последнее время были предприняты попытки улучшить условия проживания, хотя желать лучшего еще предстоит.[31] Согласно исследованиям Христианская помощь работницы индийских тамильских плантаций особенно подвержены риску дискриминации и преследований.[9] Некоторая озабоченность по поводу прав женщин была высказана работникам плантаций в Шри-Ланке, в результате чего по всей стране было сформировано около 85 местных женских групп, обучающих их гендерным вопросам, лидерству и предотвращению насилия в отношении женщин.[30]

Чайная плантация построена в социальной иерархии, и женщины, которые часто составляют 75–85% рабочей силы в отрасли, находятся в низших социальных слоях и бессильны.[30] Заработная плата обычно очень низкая. В 2005 году в Нувара-Элии женщинам платили всего 7 рупий за килограмм (эквивалент 4 пенсов или 7 центов), чтобы они собирали не менее 16 кг чайных листьев каждый день, что составляет минимальную среднюю дневную заработную плату в 115 рупий. .[9] Мужчины, работающие на чайных плантациях, обычно вырубают деревья или работают с механизмами. Обычно им платят больше за день и они заканчивают работу раньше.[9]

Из-за крайне низкой заработной платы в 2006 году прошли забастовки.[32] Заработная плата в чайном секторе была увеличена, при этом средняя дневная заработная плата в настоящее время значительно выше и составляет 378 рупий для мужчин и 261 рупию для женщин в некоторых местах.[32] Однако исследования показали, что бедность по-прежнему является серьезной проблемой, и, несмотря на то, что в чайной промышленности занято большое количество бедных людей, занятость не смогла снизить уровень бедности, поскольку работники часто необразованы и неквалифицированы.[32] Уровень бедности на плантациях постоянно был выше, чем в среднем по стране, и, хотя общий уровень бедности в Шри-Ланке снизился за последние 30 лет, в настоящее время она в значительной степени сконцентрирована в сельских районах.[32] Сообщается, что бедность в секторе недвижимости растет, и примерно каждый третий страдает от бедности, увеличившись с 30% в 2002 году до 32% в 2006/07 году.[32] Аналогичным образом, Нувара-Элия продемонстрировала значительный рост бедности среди рабочих с 2002 по 2006/07 годы с 22,6% в 2002 году до 33,8% в 2006/07 году.[32]

Работа в чайном секторе небезопасна. Как и в других отраслях, гарантии занятости оказались под угрозой. В Шри-Ланке ожидалось, что более 50 000 сотрудников частного сектора потеряют работу в 2009 году из-за экономического спада.[33]

Выращивание и переработка

Более 188 175 гектаров (727 квадратных миль) или примерно 4% территории страны покрыты чайными плантациями. Урожай лучше всего выращивать на высоте более 2100 м (6890 футов), а для растений требуется годовое количество осадков более 100–125 см (39–49 дюймов).

Женщины ждут денег за свои пакеты, полные свежесобранных чайных листьев

Чай выращивают в Шри-Ланке с использованием «контурная посадка ’, При котором чайные кусты высаживают по линиям, согласованным с контурами земли, обычно на склонах. Для коммерческого производства используется «прилив» или рост листьев на боковых ветвях и стеблях куста. Обычно женщины ловко срывают два самых верхних листа и верхушку бутона, которые обладают наиболее желаемым вкусом и ароматом.[34] Шри-Ланка - одна из немногих стран, где каждый чайный лист собирается вручную, а не механизированным способом; если бы использовалось оборудование, можно было бы смешать значительное количество грубых листьев и веток, добавив при этом объем, но не ароматизатор.[34] С опытом женщины приобретают способность быстро срывать и ставят ежедневную цель взвешивать от 15 до 20 кг (от 33 до 44 фунтов) чайных листьев, а затем отправлять их на ближайшую чайную фабрику. Чайные растения на Шри-Ланке требуют постоянного ухода и внимания. Важной частью процесса является уход за почвой с регулярным внесением удобрений. Молодые растения регулярно обрезают на 10–15 см (4–6 дюймов) от земли, чтобы стимулировать боковой рост, и очень часто обрезают специальным ножом.

Чайные фабрики, расположенные на большинстве чайных плантаций Шри-Ланки, имеют решающее значение для конечного качества и стоимости производимого чая. После сбора чай очень быстро отправляется в сборные, где его взвешивают и контролируют под тщательным наблюдением, а затем чай доставляют на фабрику.[34] Чайная фабрика в Шри-Ланке обычно представляет собой многоэтажное здание, расположенное на территории чайного поместья, чтобы минимизировать затраты и время между сбором урожая и обработка чая. Чайные листья доставляют на верхние этажи фабрик, где их раскладывают в желобах. Этот процесс известен как увядание, при котором с листа удаляется лишний вес. После засыхания чайные листья скручиваются, скручиваются и разделяются, что служит катализатор для ферменты в листьях, чтобы реагировать с кислородом воздуха, особенно для производства черного чая.

Листы сворачивают на круглые латунные или деревянные столы с рейками и помещают сверху во вращающийся открытый цилиндр. По окончании раскатывания частицы листа раскладываются на столе, где они начинают окисляться под воздействием тепла и влажности. Контроль над температура, влажность, а продолжительность окисления требует большого внимания, а чрезмерное отклонение в процессе может испортить конечный продукт.[34] По мере продолжения окисления цвет листа меняется с зеленого на ярко-медный. После завершения окисления ферментированный лист помещают в камеру для обжига, чтобы денатурировать фермент, предотвращая дальнейшие химические реакции. Процесс обжига также вносит свой вклад в аромат.[34] Опять же, регулирование температуры играет важную роль в конечном качестве чая, и по завершении листья станут твердыми и темными.

Градуированный чай

Затем происходит сортировка (сортировка по размеру в Шри-Ланке), когда частицы чая сортируются по разным формам и размерам путем просеивания их через сетки. Никаких искусственных консервантов не добавляется ни на одном этапе производственного процесса и некондиционный чай, который изначально не удается Соответствие стандартам отклоняется независимо от количества и стоимости.[34] Наконец, чай взвешивается и упаковывается в чайные сундуки или бумажные мешки, а затем тщательно проверяется. Затем чай отправляется на местный аукцион и доставляется в брокерские компании.[34] На этапе экспорта Чайный совет Шри-Ланки проверяет и пробует каждую партию. Затем чай упаковывается и отправляется по всему миру.[34]

Посевные площади

Рабочие плантации

Основные районы выращивания чая - Канди и Нувара-Элия в Центральная провинция, Бадулла, Bandarawela и Хапутале в Ува, Галле, Матара и Мулкиригала в Южная провинция, и Ратнапура и Кегалле в Провинция Сабарагамува.

Есть шесть основных регионов выращивания: Нувара-Элия, Димбула, Канди, Уда-Пуселлава, провинция Ува и Южная провинция.[35] Нувара-Элия - плато овальной формы на высоте 6240 футов (1902 м). Говорят, что чай Нувара-Элия обладает уникальным вкусом.[36]

Димбула была одной из первых площадок, посаженных в 1870-х годах. Высота над уровнем моря от 3500 до 5000 футов (от 1067 до 1524 м) определяет эту зону посадки.[36] Юго-западный муссонный дождь и холодная погода с января по март являются определяющими факторами вкуса. Восемь районов Димбулы являются Хаттон /Dickoya, Богаванталава, Апкот / Маскелия, Патана / Котагала, Нану Оя /Линдула / Талавакеле, Агарапатана, Пундалуоя и Рамбода.

Канди славится средним чаем. Здесь были заложены первые чайные плантации. Чайные плантации расположены на высоте от 2 000 до 4 000 футов (от 610 до 1219 м).[36] Пуселлава / Hewaheta и Matale два основных района области. Уда-Пуселлава находится между Нувара-Элия и провинцией Ува. В этом районе преобладают северо-западные муссоны. На плантациях недалеко от Нувара-Элии продается широкий выбор розовых чаев. Эти два района - Матурата и Рагала / Халграноя.

Чаи Ува имеют характерный вкус и широко используются для приготовления купажей. Высота чайных плантаций колеблется от 3000 до 5000 футов (от 914 до 1524 м).[36] Будучи крупным районом, Ува имеет несколько районов, Мальватте /Велимада, Демодара / Хали-Эла / Бадулла, Пассара / Лунугала, Мадулсима, Элла /Намунукула, Бандаравела / Поонагала, Хапутале и Косланда /Халдуммулла.

Низкорослый чай в основном происходит из южной части Шри-Ланки. Эти чаи выращивают на высоте от уровня моря до 2 000 футов (610 м) и хорошо растут на плодородных почвах и в теплых условиях.[36] Эти районы распределены по четырем основным районам: Ратнапура /Балангода, Денияая, Матара и Галле.

Высокорослый чай растет на высоте более 1200 м (3937 футов) над уровнем моря, в теплом климате и на склонах.[36] Следовательно, этот тип распространен в Центральном нагорье. Чай среднего роста встречается на высоте 600–1200 м (1969–3,937 футов). Для получения необходимого вкуса и цвета смешивают различные сорта чая. Провинция Ува, Нувара-Элия, Димбуала и Дичкойя - районы происхождения чая из средних сортов. Низкорослый чай крепче и менее тонкий на вкус, его производят в районах Галле, Матара и Ратнапура.

Зарегистрированное производство чая по высоте

Зарегистрированное производство чая на гектарах и в квадратных милях по категориям высот в Шри-Ланке, 1959–2000:[15]

ГодВысоко
высота
гектаров		Середина
высота
гектаров		Низкий
высота
гектаров		Общий
гектаров		Общий
квадрат
миль
195974,58166,71146,101187,393723.5
196079,58669,48248,113197,181761.3
196176,55797,52163,644237,722917.8
196276,70797,85764,661239,225923.7
196376,15795,69165,862237,710917.8
196481,53892,28165,759239,578925.0
196587,34592,80660,365240,516928.6
196687,51493,30560,563241,382932.0
196787,52093,87260,945242,337935.7
196881,14499,35961,292241,795933.6
196981,09298,67561,616241,383932.0
197077,54998,62465,625241,798933.6
197177,93698,62465,625242,185935.1
ГодВысоко
высота
гектаров		Середина
высота
гектаров		Низкий
высота
гектаров		Общий
гектаров		Общий
квадрат
миль
197277,63998,25265,968241,859933.8
197377,79398,16566,343242,301935.5
197477,69397,87566,622242,190935.1
197579,33798,44664,099241,882933.9
197679,87794,33866,363240,578928.9
197779,65394,83567,523242,011934.4
197879,62895,59168,023243,242939.2
197978,61497,08468,401244,099942.5
198078,78696,95068,969244,705944.8
198178,62196,85369,444244,918945.6
198277,76996,64467,728242,141934.9
198371,95990,27267,834230,065888.3
198474,15790,20363,514227,874879.8
ГодВысоко
высота
гектаров		Середина
высота
гектаров		Низкий
высота
гектаров		Общий
гектаров		Общий
квадрат
миль
198574,70689,17567,769231,650894.4
198673,20685,21664,483222,905860.6
198772,77384,44564,280221,498855.2
198872,90184,22764,555221,683855.9
198973,11084,06264,938222,110857.6
199073,13883,22365,397221,758856.2
199173,33182,46765,893221,691856.0
199274,14185,51062,185221,836856.5
199451,44356,15579,711187,309723.2
199551,44356,15579,711187,309723.2
199652,27256,86379,836188,971729.6
199751,44458,15579,711189,310730.9
199851,44458,15579,711189,310730.9
200052,27256,86379,836188,971729.6

Инфраструктура

Появление железных дорог в Шри-Ланке доставляло чай прямо в порты для экспорта.

После появления чая экономика Шри-Ланки превратилась из традиционная экономика к плантационное хозяйство. Во время Кандианское королевство политика заключалась в том, чтобы не строить дороги из соображений стратегической обороны.[10] Поэтому, когда начинались плантации, в холмистой местности было очень мало инфраструктуры. Транспортировка продукции в порт Коломбо была серьезной проблемой. Поэтому правительство Шри-Ланки предприняло масштабную программу развития дорог, железных дорог и городов в плантациях. Губернатор сэр Эдвард Барнс был пионером в строительстве дорог. Во время его правления Капитан Доусон, Майор Скиннер и другие в общественные работы отдел завершил Коломбо-Канди дорога.[37][38]

А грузовик транспортировка чая из имений

Строить дороги было достаточно, чтобы решить транспортную проблему. Найти достаточно тележек было сложно, и это была медленная среда.[39] Ассоциация плантаторов Цейлона была основана в 1854 году в знак протеста против сокращения правительством расходов на дороги. Эта ассоциация лоббировала в правительстве строительство и содержание дорог. Хотя строительство первой железнодорожной линии началось в 1858 году, из-за этих протестов линия не открывалась до 1865 года.[39][40]

Первоначально эта железная дорога была известна как Государственные железные дороги Цейлона. Основная линия была построена от Коломбо до Ambepussa, 54 км на восток. Первоначально железная дорога была построена для транспортировки кофе и чая из горной местности в Коломбо на экспорт. На протяжении многих лет транспортировка таких грузов была основным источником дохода на линии. Первый поезд пошел 27 декабря 1864 года. Линия была официально открыта для движения 2 октября 1865 года. Основная линия была поэтапно продлена до Канди в 1867 году. Nawalapitiya в 1874 г. Нану Оя в 1885 году, в Бандаравеле в 1894 году и в Бадулле в 1924 году.

Другие линии были построены в свое время, чтобы связать страну: линия Матале в 1880 году, береговая линия в 1895 году, северная линия в 1905 году, линия Маннар в 1914 году, линия долины Келани в 1919 году, линия Путталам в 1926 году и линии Баттикалоа и Тринкомали в 1928 году. Железнодорожные линии помогли развить то, что до сих пор было неразвитой страной. Сегодня, вместо того, чтобы доставлять чай в порты, по железным дорогам в основном перевозятся пассажиры, особенно пригородные, в и из Коломбо.

Товары

Цейлонский черный чай

Цейлон черный чай является одним из фирменных блюд страны. Обладает свежим ароматом, напоминающим цитрусовые, и используется как в несмешанном виде, так и в смесях. Его выращивают на многочисленных поместьях разной высоты и вкуса.

Цейлонский зеленый чай
Цейлонский зеленый чай

Цейлон зеленый чай в основном сделан из Ассамский чайный запас. Он выращен в Идалгашинна в Увинском велаяте. Цейлонские зеленые чаи обычно имеют более плотную консистенцию и более острый, скорее солодовый, ореховый вкус, характерный для чаев, происходящих из ассамского семенного материала. В сорт чая названия большинства цейлонских зеленых чаев отражают традиционный китайский зеленый чай номенклатура, например, плотно скрученный пороховой чай, или другие сорта открытого листового чая с китайскими названиями, например Чун Ми. В целом, у зеленых чаев из Шри-Ланки в это время есть свои особенности - они имеют тенденцию быть темнее как в сухом, так и в настоянном листе, а их вкус более богатый. Поскольку предпочтения рыночного спроса меняются, производители цейлонского зеленого чая начали использовать больше оригинальных китайских, индонезийский, Японский и Бразильский семенная основа, которая дает очень легкий и искрящийся ярко-желтый цвет и более нежный, сладкий вкус, который на большинстве мировых рынков ассоциируется с зеленым чаем. В настоящее время Шри-Ланка остается очень незначительным производителем зеленого чая, а его зеленые чаи, как и в Индии и Кении, остаются приобретенным вкусом. Большая часть зеленого чая, производимого в Шри-Ланке, экспортируется на рынки Северной Африки и Ближнего Востока.

Цейлонский белый чай
Цейлонский чай Silvertip

Цейлон белый чай, также известный как «серебряные чаи», высоко ценится, а цены за килограмм значительно выше, чем у других чаев. Впервые чай был выращен в Нувара Элия возле Пик Адама между 2 200–2 500 м (7 218–8 202 футов). Чай выращивают, собирают и скручивают вручную с высушенными и увядшими на солнце листьями. Обладает нежным, очень легким послевкусием с нотами сосны и меда и золотисто-медным настоем. "Virgin White Tea" также выращивают на Чайная плантация Хандунугода недалеко от Галле на юге Шри-Ланки.

Международный рынок и цены

Чайная плантация рядом Нувара Элия в районе средней высоты
Чайная плантация рядом Хапутале на большой высоте
Сборщик чая на Шри-Ланке

Шри-ланкийский чай продолжал пользоваться международным успехом в 2000-е годы (десятилетие). В 2001 году, несмотря на падение цен на чай во всех основных странах-экспортерах чая и усиление конкуренции, Шри-Ланка сохранила свои позиции в качестве ведущего мирового экспортера чая, продав в 2001 году рекордные 294 миллиона килограммов (648,16 миллиона фунтов) по сравнению с 288 миллионами килограммов (634,93 миллиона фунтов) фунтов) в 2000 году.[41] Мировое производство чая в 2001 году выросло на 3,7% до 3,022 миллиона. тонны (3,331 миллиона коротких тонн), но в Шри-Ланке экспорт чая вырос до рекордно высокого уровня в 658 миллионов долларов с 595 миллионов долларов в предыдущем году.[41] Однако в настоящее время Шри-Ланка, будучи крупнейшим в мире экспортером чая, сильно отстает от Индии и Китая по общему объему производства.

В 2003 году правительство Шри-Ланки стремилось защитить чайную промышленность страны стоимостью около 700 миллионов долларов во время Война в Ираке 2003 г.. Война в Ираке вызвала панику, особенно среди мелких шри-ланкийских производителей чая (что составляет 69% производства), которые потребовали от правительства выручить их.[42] Ирак покупает до 15% чая Шри-Ланки, и треть из них будет незаконно ввозиться в страну на небольших лодках из Дубай а также в соседние страны, такие как Иран.[42] Экспортеры призвали правительство помочь им с льготными банковскими кредитами, а некоторые владельцы чайных фабрик в Шри-Ланке потребовали моратория на оплату счетов за электричество.[42] Цены упали в Коломбо в результате кризиса.[42] Министр плантаций Лакшман Кириэлла ответил, сказав, что «чайные промоутеры получат дипломатические посты в шри-ланкийских представительствах за рубежом, чтобы дать дополнительный толчок к« зеленому золоту »острова».[42] 15 миллионов долларов было выделено на продвижение шри-ланкийских брендов на международных рынках во время войны в Ираке.[42]Позже в 2003 году остров пострадал сильные наводнения в нижних чайных районах Шри-Ланки.[43] Однако производство все же немного увеличилось на 1,3 процента до 309 000 тонн (340 614 коротких тонн) в 2004 году, когда урожай восстановился.[43] Кения превзошла Шри-Ланку как крупнейшего экспортера чая с 8,9-процентным ростом экспорта за год, составившим почти 293 000 тонн (322 977 коротких тонн).[43] В 2004 году фактическое производство чая в Кении увеличилось более чем на 11 процентов и достигло 328 000 тонн (361 558 коротких тонн) в результате хорошего сезона сбора урожая, богатства и улучшения производственных мощностей.[43]

Чайная промышленность Шри-Ланки продолжала расти в 2007 и 2008 годах. Производство чая достигло рекордных 318,47 миллиона килограммов (702,1 миллиона фунтов) в 2008 году по сравнению с 305,2 миллиона килограммов (672,9 миллиона фунтов) в 2007 году.[44] В 2008 году экспортная выручка достигла рекордного уровня в 1,23 миллиарда долларов за год по сравнению с 1,02 миллиарда долларов в 2007 году.[44] Однако отрасль, как и многие другие в мире, пострадала от мировой финансовый кризис в 2008 г. и далее.[44] В марте 2009 года Совет по чаю Шри-Ланки сообщил, что в январе 2009 года в отрасли произошло 30-процентное падение зарубежных продаж.[44] Спад в производстве чая почувствовал не только Шри-Ланка, но и все основные страны-производители чая.[45] Общий объем экспорта чая упал на 25 процентов до 17,76 миллиона килограммов (39,2 миллиона фунтов), а продажи чая упали до 6,9 миллиарда рупий (61,37 миллиона долларов) в январе по сравнению с 9,8 миллиардами рупий за тот же период годом ранее.[44] Цены упали в среднем до 2,65 доллара за килограмм (1,20 доллара за фунт) с рекордных максимумов в 4,26 доллара за килограмм (1,93 доллара за фунт), зафиксированных в период с января по сентябрь 2008 года.[44]Засуха также способствовал кризису 2009 года в шри-ланкийском чае, как и в Индии.[45] Тем не менее, отрасль Шри-Ланки пострадала сильнее всего: в январе 2009 года было произведено 8,7 миллиона кг (19,2 миллиона фунтов).[45]

Основное направление шри-ланкийских чаев

Наиболее важными внешними рынками для шри-ланкийского чая являются страны бывшего советского блока. СНГ, то Объединенные Арабские Эмираты, Россия, Сирия, индюк, Иран, Саудовская Аравия, Ирак, Великобритания, Египет, Ливия и Япония.[41]

Наиболее важными зарубежными рынками для шри-ланкийского чая являются следующие, с точки зрения импорта миллионов килограммов и миллионов фунтов стерлингов. Цифры были зафиксированы в 2000 году:[15]

Мешки с чаем готовы к отправке
Всего Экспорт

Страна		Миллион
килограммы		Миллион
фунты		Процентов
всего
Страны СНГ57.6127.020
ОАЭ48.1106.016.7
Россия46.1101.616.01
Сирия21.547.47.47
индюк20.344.87.05
Иран12.527.64.34
Саудовская Аравия11.425.13.96
Ирак11.124.53.85
Великобритания10.222.53.54
Египет10.122.33.51
Ливия10.022.03.47
Япония8.318.32.88
Германия5.011.01.74
Другие23.752.28.23
Общий288634.9100

Брендинг и оценка

Цейлонский чай делится на три группы: чай высокой или высокогорной (Ударата), чай средней страны (Медарата) и чай низкой страны (Пахата рата) в зависимости от географии земли, на которой он выращен.

Чай, производимый в Шри-Ланке, имеет логотип «Лев».[46] на упаковке, что указывает на то, что чай был произведен в Шри-Ланке. Использование логотипа Lion тщательно контролируется Чайным советом Шри-Ланки,[47] который является руководящим органом чайной индустрии Шри-Ланки. Если производитель чая желает использовать логотип Lion на своей упаковке, он должен обратиться за разрешением в чайный совет, который выполняет строгую процедуру проверки, прохождение которой позволяет производителю использовать логотип вместе с «Чистым цейлонским чаем - Упаковано в Шри-Ланке »на упаковке чая.

Названия сортов, которые используются в Шри-Ланке для классификации чая, никоим образом не указывают на его качество, а указывают на его размер и внешний вид. В основном есть две категории. Это «листовые сорта» и «мелкие ломаные сорта». Сорта листа относятся к размеру и внешнему виду чая, которые производились в колониальную эпоху Шри-Ланки (которые используются до сих пор), а второе относится к современному стилю и внешнему виду чая.

Найдите полный список экспортеров цейлонского чая высшего качества в Управлении экспорта Шри-Ланки. Каталог экспортеров

Учреждения и исследования

Кандиский музей чая

Музей цейлонского чая

Чайный совет Шри-Ланки открыл Музей чая в Хантане, Канди, в 2001 году. Хотя экспонатов немного, они дают ценную информацию о том, как чай производился в первые дни. Старое оборудование, некоторым из которых более века, было бережно восстановлено до рабочего состояния. The first exhibit that greets visitors is the Ruston and Hornsby developed diesel engine, as well as other liquid fuel engines, located in the Engine Room on the ground floor of the museum. Power for the tea estates were also obtained by water-driven turbines.

The museum's "Rolling Room" offers a glimpse into the development of manufacturing techniques, with its collection of rollers. Here the showpiece is the manually operated 'Little Giant Tea Roller'.

The Tea Research Institute

The Tea Research Ordinance was enacted by Parliament in 1925 and the Tea Research Institute (TRI) was founded. It is at present the only national body in the country that generates and disseminates new research and technology related to the processing and cultivation of tea.[48]

Beginning in the early 1970s, two researchers from the Национальный институт стоматологических исследований в Бетесда, Мэриленд, USA conducted a series of research projects in which they arranged a длительное обучение group of a large number of Тамильский tea labourers who worked at the Dunsinane and Harrow Tea Estates, 80 kilometres (50 mi) from Kandy. This landmark study was possible because the population of tea labourers were known to have never employed any conventional гигиена полости рта measures, thereby providing some insight into the natural history of парадантоз в человеке.[49]

Sustainability standards and certifications

There are a number of organisations, both international and local, that promote and enforce sustainability standards and certifications pertaining to tea in Sri Lanka.

Among the international organisations that operate within Sri Lanka are Rainforest Alliance, Честная торговля, Сертифицировано UTZ и Этическое чайное партнерство. В Small Organic Farmers’ Association (SOFA) is a local organisation dedicated to organic farming.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Sri Lanka Export Development Board, 2014, Industry Capability Report: Tea Sector, http://www.srilankabusiness.com/pdf/industrycapabilityreport_tea_sector.pdf В архиве 2015-09-24 на Wayback Machine
  2. ^ Central Bank of Sri Lanka, 2014, Annual Report, http://www.cbsl.gov.lk/pics_n_docs/10_pub/_docs/efr/annual_report/AR2014/English/content.htm В архиве 2015-08-03 в Wayback Machine
  3. ^ "TED Case Studies – Ceylon Tea". Американский университет, Вашингтон, округ Колумбия. В архиве из оригинала 23 февраля 2015 г.. Получено 27 ноября 2013.
  4. ^ "Sri Lanka tops tea sales". BBC. 1 февраля 2002 г. В архиве из оригинала 3 мая 2008 г.. Получено 28 апреля 2008.
  5. ^ "Sri Lanka Tea Tour". The Tea Association of the USA. 11–17 August 2003. В архиве из оригинала 17 апреля 2011 г.. Получено 5 апреля 2008.
  6. ^ "Role of Tea in Development in Sri Lanka". United Nations Economic and Social Commission for Asia and the Pacific. Архивировано из оригинал 6 октября 2008 г.
  7. ^ "South Asia Help for Sri Lanka's tea industry". Новости BBC. 4 апреля 1999 г. В архиве с оригинала 30 июня 2009 г.. Получено 5 апреля 2008.
  8. ^ "Sri Lanka moves to protect tea industry". Новости BBC. 19 февраля 2003 г. В архиве из оригинала 7 апреля 2008 г.. Получено 5 апреля 2008.
  9. ^ а б c d "Just 64p a day for tea pickers in Sri Lanka". Новости BBC. 20 сентября 2005 г. В архиве с оригинала 30 июня 2009 г.. Получено 5 апреля 2008.
  10. ^ а б c d de Silva, Rasangika (2005). "Sri Lankawe Te Wagawe Arambaya". Sri Lankawe Te Ithihasaya (на сингальском) (1-е изд.). Samanthi Publishers. п. 27. ISBN  955-8596-32-9.
  11. ^ White, Emma. "Ceylon tea a fascinating history!". Tea.co.uk. В архиве из оригинала 17 октября 2015 г.. Получено 13 октября 2015.
  12. ^ Steiman, Shawn. "Hemileia vastatrix". Coffee Research.org. В архиве из оригинала 29 декабря 2010 г.. Получено 25 апреля 2009.
  13. ^ "Introduction and Historical Impact of Plant Health Problems". Экспериментальная сельскохозяйственная станция Коннектикута. Получено 25 апреля 2009.[постоянная мертвая ссылка ]
  14. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s "History of Ceylon tea" (PDF). Eswaran Tea. Архивировано из оригинал (PDF) 10 июля 2011 г.. Получено 21 апреля 2009.
  15. ^ а б c d Holsinger, Monte (2002). "Thesis on the History of Ceylon Tea". History of Ceylon Tea. Архивировано из оригинал 19 июня 2009 г.. Получено 25 апреля 2009.
  16. ^ а б c d Baxendale, James. "Henry Randolph Trafford:An Early Tea Planter in Ceylon". History of Ceylon Tea. Архивировано из оригинал 15 февраля 2009 г.. Получено 21 апреля 2009.
  17. ^ Guru Oya, Dumbara В архиве 2015-09-24 на Wayback Machine: History of Ceylon Tea Website, Retrieved 05 December 2014
  18. ^ Великие истории: невероятно богатые В архиве 2016-04-15 в Wayback Machine, Говард Бромберг, стр. 263-5 (Salem Pr Inc), ISBN  9781587656675
  19. ^ Участие цейлонцев в выращивании чая В архиве 2015-09-24 на Wayback Machine, by Maxwell Fernando: History of Ceylon Tea Website, Retrieved 05 December 2014
  20. ^ "Davidson & Co. of Belfast". В архиве из оригинала 24 сентября 2015 г.. Получено 23 февраля 2015.
  21. ^ "History of Ceylon Tea". В архиве из оригинала 23 февраля 2015 г.. Получено 23 февраля 2015.
  22. ^ W.W.D. Modder, ed., Twentieth Century Tea Research in Sri Lanka (1925–2000) (Talawakalle, Sri Lanka: The Tea Research Institute of Sri Lanka, 2003).
  23. ^ а б c Hall, Nick (2000). Чайная промышленность. Вудхед. pp. 56, 84–5. ISBN  9781855733732.
  24. ^ "A family business that survived political tsunamis". Asia Tribune. В архиве из оригинала от 2 июня 2016 г.. Получено 20 февраля 2016.
  25. ^ «Расцвет цейлонской чайной индустрии Джеймс Тейлор и поместье Лоолекондера». Official Website of the Government of Sri Lanka. Архивировано из оригинал on 19 January 2004. Получено 5 апреля 2008.
  26. ^ Викрамасингхе, Нира. "Sri Lanka's conflict: culture and lineages of the past". Шри-Ланка Guardian. В архиве из оригинала 2 марта 2016 г.. Получено 20 февраля 2016.
  27. ^ "Sri Lankan Tea Brokers". Forbes & Walker Tea Brokers Ltd. В архиве из оригинала 21 февраля 2011 г.. Получено 28 июля 2009.
  28. ^ а б "Historical Tea association form in Sri Lanka". Мировые новости. 2003 г. В архиве из оригинала 25 октября 2012 г.. Получено 21 апреля 2009.
  29. ^ "Rowsells of Ceylon and India". wordpress.com. 27 июля 2015 г. В архиве из оригинала 23 марта 2018 г.. Получено 22 марта 2018.
  30. ^ а б c d е ж грамм Victor, Stella (10 December 2007). "Working with men in Sri Lanka's tea plantations". Открытая демократия. В архиве из оригинала 30 мая 2009 г.. Получено 25 апреля 2009.
  31. ^ EconomyNext, "Sri Lanka begins building homes for estate workers В архиве 2017-04-27 at the Wayback Machine ", Retrieved 26.04.2017
  32. ^ а б c d е ж "Sri Lankan tea pluckers not reaping benefits: study". Lanka Business Online. 15 июня 2006 г. Архивировано с оригинал 19 января 2011 г.. Получено 25 апреля 2009.
  33. ^ "Global recession hits Lanka: Companies cut workforce". Lanka Newspapers.com. 17 марта 2009 г. В архиве из оригинала 4 мая 2009 г.. Получено 25 апреля 2009.
  34. ^ а б c d е ж грамм час "Tea producing process". Ceylon Black Tea. Архивировано из оригинал 18 февраля 2009 г.. Получено 25 апреля 2009.
  35. ^ "Tea Areas". pureceylontea.com. Sri Lanka Tea Board. Архивировано из оригинал 6 мая 2009 г.. Получено 23 апреля 2009.
  36. ^ а б c d е ж "Tea growing areas in Sri Lanka". Ceylon Black Tea. Архивировано из оригинал 11 апреля 2009 г.. Получено 25 апреля 2009.
  37. ^ Abhayawardhana, H.A.P. (2004). Kandurata Praveniya (на сингальском). Центральный банк Шри-Ланки. п. 140. ISBN  978-955-575-092-9.
  38. ^ "The great road-maker arrives". sundaytimes.lk. Санди Таймс. 14 January 2007. В архиве из оригинала 18 сентября 2010 г.. Получено 23 апреля 2009.
  39. ^ а б Rajapaksha, Sirisena (2001). Sri Lankawe Dumriya Gamanagamanaya (на сингальском) (1-е изд.). Author Publication. п. 25. ISBN  955-97395-0-6.
  40. ^ Ратнасингхе, Арьядаса (3 января 1999 г.). «Историческое путешествие 1864 года». Санди Таймс. В архиве из оригинала 9 мая 2008 г.. Получено 23 апреля 2009.
  41. ^ а б c "Sri Lanka tops tea sales". BBC. 1 февраля 2002 г. В архиве from the original on 2 May 2004. Получено 25 апреля 2009.
  42. ^ а б c d е ж "Sri Lanka moves to protect tea industry". BBC. 19 февраля 2003 г.. Получено 24 апреля 2009.
  43. ^ а б c d "World tea production reaches new highs". Продовольственная и сельскохозяйственная организация. 14 июля 2005 г. В архиве из оригинала 28 апреля 2018 г.. Получено 25 апреля 2009.
  44. ^ а б c d е ж "Food for Srilanka". ahmrafid (Шри-Ланка). 12 декабря 2018. В архиве с оригинала 15 декабря 2018 г.. Получено 12 декабря 2018.{{|date=Dec 2018|bot=medic}}
  45. ^ а б c "Dry spell takes a toll on global tea production". The Economic Times Индии. 30 марта 2009 г. В архиве из оригинала 2 апреля 2009 г.. Получено 25 апреля 2009.
  46. ^ "Lion Logo". Sri Lanka Tea Board. Архивировано из оригинал 27 апреля 2009 г.. Получено 21 апреля 2009. Overseas Importers/packers are not allowed to use the Lion Logo on their tea packs even if the packs contain pure Ceylon Tea.
  47. ^ "Pure Ceylon Tea". Sri Lanka Tea Board. В архиве из оригинала 27 апреля 2009 г.. Получено 21 апреля 2009.
  48. ^ Кто мы В архиве 2017-04-27 at the Wayback Machine, Tea Research Institute - Sri Lanka, Retrieved April 2017
  49. ^ Löe, H, et al. Natural history of periodontal disease in humans. J Clin Perio 1986;13:431–440.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка