Пороховой чай - Gunpowder tea

Пороховой чай
Китайский зеленый чай с порохом
ТипЗеленый
Другие именаЛо Чу Ча, Чжу Ча,
ИсточникПровинция Чжэцзян Китай и другие
Краткое описаниеПопулярны во всем мире. Вкус варьируется в зависимости от места выращивания чая, используемого для производства.

China-Zhejiang.png

Пороховой чай (Китайский : 珠茶; пиньинь : zhū chá; горит «жемчужный чай»; выраженный [ʈʂú ʈʂʰǎ]) является формой китайский чай в котором каждый лист свернут в небольшой круглый шарик. Его английское название происходит от его сходства с зернами порох. Этот способ формования чая вальцами чаще всего применяется либо к сушеным зеленый чай (наиболее часто встречающийся сорт за пределами Китая) или улун чай.[1]

Производство порохового чая восходит к династия Тан 618–907. Впервые он был представлен Тайвань В девятнадцатом веке. Чайные листья пороха вянут, пропаривают, скручивают, а затем сушат. Хотя раньше отдельные листья скручивали вручную, сегодня все пороховые чаи, кроме самых высококачественных, скручивают с помощью машин. Скручивание делает листья менее восприимчивыми к физическим повреждениям и поломкам и позволяет им лучше сохранять свой вкус и аромат. Кроме того, он позволяет некоторым видам чая улун выдерживаться в течение десятилетий, если о них время от времени поджаривать.[1]

Блестящие гранулы указывают на то, что чай относительно свежий. Размер гранул также связан с качеством, более крупные гранулы считаются признаком более низкого качества чая. У высококачественного порохового чая будут маленькие плотно свернутые гранулы.[2] Чай делится на несколько сортов с помощью комбинации цифр и букв. Например, 3505AAA считается высшим классом, а 9375 - относительно более низким. [3]

Разновидности

Когда продается как разновидность чая, пороховой чай бывает нескольких разновидностей:

  • Порох Пиншуй (平 水珠 茶): оригинальный и наиболее распространенный сорт порохового чая с большим жемчугом, лучшим цветом и более ароматным настоем, который обычно продается как Храм Неба Порох или же Порох булавочной головки, бывшая, распространенная марка этого сорта чая.[4][5]
  • Формоза порох: Чай в стиле пороха, выращенный в Тайвань возле Килунг, утверждается, что он имеет свой характерный аромат, отличный от аромата Провинция Чжэцзян порох выращивают в материковом Китае. Пороховые чаи Formosa обычно свежий или же жареный улуны.[4]
  • Цейлонский порох: Пороховой вариант, выращенный в Шри-Ланка, обычно на высоте более 1800 метров (6000 футов), см. Зеленые цейлонские чаи.

Несколько видов зеленого чая обычно превращаются в пороховую форму, в том числе Чанми, Те Гуань Инь, Хуан Гуаньинь, и Донг Дин, а также многие другие улун и более высокого класса жасминовые чаи.[6]

Этимология

В Мандарин, пороховой чай называется zhū chá (珠茶; буквально «жемчужный чай» или «чай из бусинок»; не путать с чай боба ).

Английский термин может происходить из-за схожести чая по внешнему виду с настоящим порохом: сероватые темные гранулы неправильной формы, используемые в качестве взрывчатого вещества. пропеллент для раннего оружия. Название могло также возникнуть из-за того, что серо-зеленый лист плотно скручен в крошечный шарик и «взрывается», превращаясь в длинный лист, будучи погруженным в горячую воду. Другое объяснение заключается в том, что чай может иметь дымный аромат.

Также возможно, что английский термин может происходить от китайской фразы «свежезаваренный», gāng pào de (剛泡Я ), что звучит как английское слово «порох».[7]

Чай Порох готов к процессу пропитка

Способы заваривания

Хотя методы заваривания сильно различаются в зависимости от чая и индивидуальных предпочтений, рекомендуется 1 чайная ложка листового чая на каждые 150 мл (5,07 унции) воды. Идеальная температура воды для этого типа чая составляет от 70 ° C (158 ° F) до 80 ° C (176 ° F). Для первого и второго заваривания листья следует настаивать около одной минуты. Также рекомендуется ополаскивать используемую чайную чашку или чайник горячей водой перед завариванием чая, чтобы согреть сосуды. При заваривании пороховой чай желтого цвета.[8]

Использование в Магрибе

Марокканский чайный ритуал

Пороховой чай экспортируется в Магриб где он используется при приготовлении традиционных Североафриканский мятный чай. В Марокканский чайный ритуал лежит в основе любого общественного мероприятия, от неформального визита к соседу до щедрых вечеров с высокопоставленными лицами. Мятный чай делают, добавляя мяту и сахар или мед в пороховой чай во время заваривания.[9]

Рекомендации

  1. ^ а б «Порох черный». Архивировано из оригинал на 2016-03-02. Получено 2016-02-22.
  2. ^ "Для всего чая в Китае". Получено 2016-02-22.[постоянная мертвая ссылка ]
  3. ^ "Викони Чай". Получено 2019-05-08.
  4. ^ а б "Бразилия Стюарта". Получено 2012-04-29.
  5. ^ "Пороховой чай Пиншуй (Храм Неба) из Шаосина". Архивировано из оригинал на 2012-09-05. Получено 2012-04-29.
  6. ^ «Пороховой чай». Архивировано из оригинал на 2012-04-29. Получено 2016-02-22.
  7. ^ "Пудра". Архивировано из оригинал на 2016-03-02. Получено 2016-02-22.
  8. ^ «Зеленый чай для похудения». Получено 2016-02-22.
  9. ^ "Empereur". Получено 2016-02-22.[постоянная мертвая ссылка ]