Camellia sinensis - Википедия - Camellia sinensis

«Чайный завод» перенаправляется сюда. Для несвязанного вечнозеленого цветущего растения см. Ti завод.

чайный куст
Csinensis.jpg
Чай Bud.jpg
чайный куст листва
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Астериды
Заказ:Ericales
Семья:Theaceae
Род:Камелия
Разновидность:
C. sinensis
Биномиальное имя
чайный куст
Чайные растения родной ассортимент.jpg
Родной ассортимент чайный куст.
Синонимы[2]
  • Камелия узколистная Хунг Т. Чанг
  • Камелия древовидная Хунг Т. Чанг и Ф. Л. Ю
  • Камелия ассамика (Дж. В. Мастерс) Хунг Т. Чанг
  • Camellia dehungensХун Т. Чанг и Б. Х. Чен
  • Камелия блюдцевая F. C. Zhang et al.
  • Камелия длинная F. C. Zhang et al.
  • Камелия многосепальная Хунг Т. Чанг и Ю. Дж. Тан
  • Камелия масличная (Лоурейро) Редер
  • Камелия парвисепала Хунг Т. Чанг.
  • Камелия парвисепалоидная Хунг Т. Чанг и Х. С. Ван.
  • Камелия полинейра Хунг Т. Чанг и
  • Камелия тея Связь
  • Камелия theifera Гриффит
  • Camellia waldeniae С. Ю. Ху
  • Теа Ассамика Дж. У. Мастерс
  • Тея бохея Л.
  • Thea cantonensis Loureiro
  • Thea chinensis Симы
  • Thea cochinchinensis Loureiro
  • Теа крупнолистная Солсбери
  • Теа олеария Лоурейро экс Гомеш
  • Теа олеоса Loureiro
  • Тея обыкновенная Солсбери (1796 г.), а не Хаята (1913 г.)
  • Thea sinensis Л.
  • Теа виридис Л.
  • Theaphylla cantonensis (Лоурейро) Рафинеск

чайный куст это разновидность вечнозеленых кусты или маленький деревья в цветущее растение семья Theaceae чьи листья и листовые почки используются для производства чай. Общие имена включают "чайный завод"," чайный куст "и" чайное дерево "(не путать с Melaleuca alternifolia, источник масло чайного дерева, или же Leptospermum scoparium, новозеландское чайное дерево).

C. sinensis var. Sinensis и C. s. var. Ассамика сегодня выращивают два основных сорта.[3] белый чай, желтый чай, зеленый чай, улун, темный чай (который включает чай пуэр ) и черный чай все собраны с одного или другого, но обработанный по-разному, чтобы достичь разных уровней окисление. Кукича (веточка чай) также собирают из C. sinensis, но использует веточки и стебли, а не листья.

Номенклатура и таксономия

В общий имя Камелия взято из Латинизированное имя преп. Георг Камель,[4] SJ (1661–1706), а Моравский -родившийся Иезуит брат-мирянин, фармацевт и миссионер Филиппины.

Карл Линней выбрал свое имя в 1753 году для рода, чтобы почтить вклад Камеля в ботанику[5] (хотя Камель не открыл и не назвал это растение или какой-либо Камелия,[6] и Линней не считал это растение Камелия но Теа).[7]

Роберт Свит сдвинул все ранее Теа вид к роду Камелия в 1818 г.[8] Название Sinensis означает "из Китая" в латинский.

Четыре разновидности C. sinensis признаны.[2] Из этих, C. sinensis var. Sinensis и C. s. var. Ассамика (JW Masters) Китамура чаще всего используется для приготовления чая, а C. s. var. лобилимба Хунг Т. Чанг и C. s. var. dehungensis (Хунг Т. Чанг и Б. Х. Чен) TL Ming иногда используются в местном масштабе.[2] Чай типа Камбоджа (C. assamica subsp. лазиокалия) изначально считался разновидностью чая ассам. Однако более поздние генетические исследования показали, что это гибрид китайского мелколистового чая и чая типа ассам.[9]

Чайные растения произрастают в Восточной Азии и, вероятно, возникли на окраинах северной Бирмы и юго-западного Китая.[10]

  • Китайский (мелколистовой) чай [C. sinensis var. Sinensis]
  • Китайский Западный Юньнань Ассам (крупнолистовой) чай [C. sinensis var. Ассамика]
  • Индийский чай Ассам (крупнолистовой) [C. sinensis var. Ассамика]
  • Китайский Южный Юньнань Ассам (крупнолистовой) чай [C. sinensis var. Ассамика]

Чай китайского (мелколистового) типа, возможно, возник в южном Китае, возможно, в результате гибридизации неизвестных диких родственников чая. Однако, поскольку дикие популяции этого чая неизвестны, точное местонахождение его происхождения является предположительным.[11][12]

Учитывая их генетические различия, образующие разные клады, Китайский чай типа Ассам (C. s. var. Ассамика) может иметь два разных происхождения - одно из них находится в южной Юньнань (Xishuangbanna, Город Пуэр ) и другой в западном Юньнани (Lincang, Баошань ). Многие виды чая Южного Юньнань Ассам были гибридизированы с близкородственными видами. Camellia taliensis. В отличие от чая Южного Юньнань Ассам, чай Западного Юньнани Ассам имеет много генетических сходств с индийским чаем типа Ассам (также C. s. var. Ассамика). Таким образом, чай Ассам из Западной Юньнани и чай из Индийского Ассама, возможно, произошли от одного и того же родительского растения в районе пересечения юго-западного Китая, Индо-Бирмы и Тибета. Однако, поскольку индийский чай Ассам не разделяет гаплотипы с чаем Ассам из Западной Юньнани, чай из Ассама из Индии, вероятно, возник в результате независимого одомашнивания. Некоторые виды чая из индийского Ассама, кажется, гибридизировались с этим видом Камелия лобковая.[11][12]

Предполагая, что на протяжении 12 лет китайский мелколистовой чай отделился от чая из Ассама около 22000 лет назад, китайский чай из Ассама и индийский чай из Ассама расходились 2800 лет назад. Этот чай расхождения будет соответствовать последнему ледниковый максимум.[11][12]

Китайский мелколистовой чай был завезен в Индию в 1836 году британцами и некоторыми индийскими сортами чая Ассама (например, Чай Дарджилинг ), по всей видимости, являются генетическими гибридами китайского мелколистового чая, местного индийского Ассама и, возможно, также близкородственных видов дикого чая.[13]

Сорта

Сотни,[14] если не тысячи сорта из C. sinensis известны. Некоторые японские сорта включают:

Описание

C. sinensis является родным для Восточная Азия, то Индийский субконтинент, и Юго-Восточная Азия, но сегодня его выращивают по всему миру в тропических и субтропических регионах. Это вечнозеленое растение кустарник или маленький дерево при выращивании ради листьев его обычно обрезают до высоты менее 2 м (6,6 футов). Имеет сильный стержневой корень. Цветки желто-белые, 2,5–4 см (0,98–1,57 дюйма) в диаметре, с семью или восемью лепестками.

Цветок чайного растения

Семена C. sinensis и C. oleifera можно заставить уступить чайное масло, сладковатую приправу и растительное масло, которые не следует путать с масло чайного дерева, Эфирное масло который используется в медицинских и косметических целях и происходит из листьев другого растения.

C. sinensis растение, с поперечным сечением цветка (внизу слева) и семян (внизу справа)
C. sinensis - MHNT

Листья 4–15 см (1,6–5,9 дюйма) в длину и 2–5 см (0,79–1,97 дюйма) в ширину. Свежие листья содержат около 4% кофеин, а также родственные соединения, включая теобромин.[17] Молодые светло-зеленые листья желательно собирать для производства чая; у них с нижней стороны короткие белые волоски. Старые листья более зеленые. Чай разного возраста дает разные качества чая, так как их химический состав различен. Обычно на обработку заготавливают верхушку (бутон) и первые два-три листа. Этот ручной сбор повторяется каждые 1-2 недели.

В 2017 году китайские ученые секвенировали геном C. s. var. ассамика.[18] Он содержит около трех миллиардов пар оснований, что больше, чем у большинства ранее секвенированных растений.[19]

Выращивание

Основная статья: Выращивание чая

C. sinensis в основном выращивается в тропическом и субтропическом климате, в районах, где выпадает не менее 127 см (50 дюймов) осадков в год. Чайные растения предпочитают богатые и влажные места для выращивания на полном солнце, и их можно выращивать в зоны выносливости 7 - 9. Однако клоновый культивируется в промышленных масштабах от экватора до северного края. Корнуолл и Шотландия на материковой части Великобритании.[20][21] Многие высококачественные чаи выращиваются на большой высоте, до 1500 м (4900 футов), поскольку растения растут медленнее и приобретают больше аромата.

Чайные растения вырастут в дерево, если их не трогать, но культурные растения обрезают до высоты талии, чтобы их было легче собирать. Используются две основные разновидности: сорт китайской мелколистной (C. s. Sinensis) и ассамское крупнолистное растение (C. s. Ассамика), используемый в основном для черного чая.

Китайские чаи

Китайское растение представляет собой мелколистный куст с множеством стеблей, достигающий в высоту около 3 м. Родом из юго-восточного Китая. Первый сорт чайного растения, который был обнаружен, зарегистрирован и использовался для производства чая, датируется 3000 лет назад, из него получают одни из самых популярных чаев.

C. s. var. Waldenae считался другим видом, C. waldenae по SY Hu,[22] но позже было идентифицировано как разновидность C. sinensis.[23] Этот сорт обычно называют Waldenae Camellia. Это видно на Сансет Пик и Тай Мо Шань в Гонконг. Он также распространяется в Гуанси провинция.[22]

Индийский и непальский чай

В Индии производят три основных вида чая:

  • Ассам происходит из густо засаженной деревьями северо-восточной части страны, Ассам. Чай отсюда насыщенный и насыщенный. В 1837 году в Ассаме было основано первое чайное поместье в Индии.
  • Дарджилинг из прохладного и влажного Дарджилинг регион, расположенный в предгорьях Гималаи. Чайные плантации достигают 2200 метров. Чай имеет тонкий вкус и считается одним из лучших чаев в мире. Плантации Дарджилинга собирают три разных урожая, называемых «смывом», и чай, произведенный с каждого слива, имеет уникальный аромат. Чай первого (весеннего) сбора легкий и ароматный, в то время как второй (летний) сбор дает более вкусный чай. Третий, или осенний, дает чай худшего качества.

Также считается, что непальский чай похож на чай, производимый в Дарджилинге, в основном потому, что восточная часть Непала, где производится большое количество чая, имеет топографию, аналогичную Дарджилингу.

  • Нилгири родом из южного региона Индии, почти такого же высокого, как Дарджилинг. Чай Нилгири, выращенный на высоте от 1000 до 2500 м, отличается утонченным и довольно нежным вкусом, и его часто смешивают с другими, более крепкими чаями.[нужна цитата ]
Семеноводство C. sinensis

Вредители и болезни

Основная статья: Список чайных болезней
Смотрите также: Список чешуекрылых, питающихся камелиями

Чайные листья едят некоторые травоядные животные, такой как гусеницы из ива красавица (Peribatodes rhomboidaria), а геометр моль.

Влияние на здоровье

Основная статья: Влияние чая на здоровье

Несмотря на то, что на протяжении всей истории использования чая как обычного напитка предполагалась польза для здоровья, нет высококачественных доказательств того, что чай приносит значительную пользу.[24][25] В клинические исследования в начале 21 века чай широко изучался на предмет его способности снижать риск болезни человека, но по состоянию на 2017 год ни одно из этих исследований не является окончательным.[24]

Биосинтез кофеина

Кофеин, молекула, образующаяся в C. sinensis, функционирует как вторичный метаболит и действует как естественный пестицид: может парализовать и убить хищных насекомых, питающихся растением.[26] Кофеин - это пуриновый алкалоид, его биосинтез происходит в молодых чайных листьях и регулируется несколькими ферментами.[27][28] Биосинтетический путь в C. sinensis отличается от других растений, производящих кофеин, таких как кофе или же Гуаюса. Анализ пути проводился путем сбора молодых листьев и использования обратной транскрипции. ПЦР для анализа генов, кодирующих основные ферменты, участвующие в синтезе кофеина. Ген TCS1 кодирует кофеинсинтазу. Более молодые листья содержат высокие концентрации транскриптов TCS1, что позволяет синтезировать больше кофеина за это время. Дефосфорилирование ксантозин-5'-монофосфата в ксантозин это обязательный шаг для ксантозинов, вступающих в начало наиболее распространенного пути. Последовательность реакций превращает ксантозин в 7-метилксантозин, затем 7-метилксантин, затем теобромин и, наконец, в кофеин.

Биохимический путь, детализирующий синтез кофеина в C. sinensis

Смотрите также

Первичные катехины зеленого чая

[29]

Рекомендации

  1. ^ Риверс, M.C. И Уиллер, Л. (2018). "чайный куст". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 2018: e.T62037625A62037628. Получено 16 ноября 2020.
  2. ^ а б c Мин Т, Варфоломей Б. "18. Theaceae". Флора Китая. 12.
  3. ^ Стандартная страница отчета ITIS Camellia Sinensis получено 28 марта 2009.
  4. ^ Стафлеу Ф.А., Коуэн Р.С. (1976–1988). Таксономическая литература: выборочное руководство по ботаническим публикациям и коллекциям с датами, комментариями и типами. (2-е изд.). Утрехт: Бон, Шельтема и Холкема.
  5. ^ «Ботаника», История чая, 10 августа 2003 г., Георг Иосиф Камель, чье имя на латыни было Камелус, был миссионером на Филиппинах, умер в Маниле в 1706 году. […] Камелии были названы в посмертную честь Джорджа Джозефа Камеля Каролусом Линнеусом..
  6. ^ «Ботаника», История чая, 10 августа 2003 г., Предполагается, что он никогда не видел камелию..
  7. ^ Голендер Л. (10 августа 2003 г.), «Ботаника», История чая, Первое издание книги Линнея «Виды Plantarum», опубликованное в 1753 году, предлагало называть чайное растение Thea sinensis ...
  8. ^ Международная ассоциация таксономии растений (2006), «Статья 13, пример 3», Международный кодекс ботанической номенклатуры (Венский кодекс) (электронная ред.), Общие имена Теа L. (Sp. Pl .: 515, 24 Mai 1753), и Камелия L. (Sp. Pl.: 698. 16 августа 1753; Gen. Pl., Ed. 5: 311. 1754) рассматриваются как опубликованные одновременно 1 мая 1753 г.… объединенный род носит это название Камелия, поскольку Sweet (Hort. Suburb. Lond .: 157. 1818), который первым объединил два рода, выбрал это имя и процитировал Теа как синоним.
  9. ^ Вамбулва, MC, МК Мегахакумбура, Р. Чало, и другие. 2016. Ядерные микроспутники раскрывают генетическую архитектуру и историю размножения зародышевой плазмы чая в Восточной Африке. Генетика деревьев и геномы, 12.
  10. ^ Ямамото, Т; Ким, М; Джунджа, Л. Р. (1997). Химия и применение зеленого чая. CRC Press. п. 4. ISBN  978-0-8493-4006-2. В течение долгого времени ботаники утверждали дуализм происхождения чая, исходя из своих наблюдений, что существуют явные различия в морфологических характеристиках между ассамскими сортами и китайскими сортами ... Хашимото и Шимура сообщили, что различия в морфологических характеристиках чайных растений не являются обязательно подтверждение гипотезы дуализма от исследований с использованием метода статистического кластерного анализа. В недавних исследованиях также стало ясно, что обе разновидности имеют одинаковое число хромосом (n = 15) и могут быть легко гибридизированы друг с другом. Кроме того, различные типы промежуточных гибридов или спонтанных полиплоидов чайных растений были обнаружены на обширной территории, простирающейся на регионы, упомянутые выше. Эти факты могут доказать, что место происхождения чайный куст находится в районе, включающем северную часть Бирмы, Юньнань и районы Сычуань Китая.
  11. ^ а б c Meegahakumbura, MK; Вамбулва, штат Мэриленд; Thapa, KK; и другие. (2016). «Показания для трех независимых мероприятий по одомашниванию чайного растения (чайный куст (L.) O. Kuntze) и новое понимание происхождения зародышевой плазмы чая в Китае и Индии, обнаруженное с помощью ядерных микроспутников ». PLOS ONE. 11 (5): e0155369. Bibcode:2016PLoSO..1155369M. Дои:10.1371 / journal.pone.0155369. ЧВК  4878758. PMID  27218820.
  12. ^ а б c Meegahakumbura MK, Wambulwa MC, Li MM, et al. (2018). «Происхождение и история разведения чайного растения (Camellia sinensis) в Китае и Индии на основе ядерных микросателлитов и данных последовательностей хпДНК». Границы науки о растениях. 8: 2270. Дои:10.3389 / fpls.2017.02270. ЧВК  5788969. PMID  29422908.
  13. ^ Вамбулва, МС, МК Мегахакумбура, Р. Чало, и другие. 2016. Ядерные микроспутники раскрывают генетическую архитектуру и историю размножения зародышевой плазмы чая в Восточной Африке. Генетика деревьев и геномы, 12.
  14. ^ «База данных по сортам чая - Мир чая». Мир чая. Получено 9 мая 2017.
  15. ^ а б «Идентификация сортов японского чая (Camellia sinensis) с помощью маркера SSR». Продовольственная и сельскохозяйственная организация. Получено 1 ноября 2018.
  16. ^ а б c d е «Сортовые различия в приспособляемости сортов чая [Camellia sinensis] к легкому внесению азота». Продовольственная и сельскохозяйственная организация. Получено 1 ноября 2018.
  17. ^ "Чайный куст". Purdue. Получено 18 февраля 2008.
  18. ^ Xia EH, Zhang HB, Sheng J, Li K, Zhang QJ, Kim C и др. (Июнь 2017). «Геном чайного дерева дает представление о вкусе чая и независимой эволюции биосинтеза кофеина». Молекулярный завод. 10 (6): 866–877. Дои:10.1016 / j.molp.2017.04.002. PMID  28473262.
  19. ^ Бриггс, Хелен (2 мая 2017 г.). «Тайны чайного растения, раскрытые наукой». Новости BBC. Получено 2 мая 2017.
  20. ^ "Чай", Садоводство, Telegraph Online, 17 сентября 2005 г..
  21. ^ "Чай", Первый в мире шотландский чай, The Independent, 17 ноября 2014 г..
  22. ^ а б Международное общество камелии (ICS), DE: Uniklinik Sårland, архив из оригинал 21 августа 2006 г.
  23. ^ Мин Т.Л. (1992). «Редакция секты Камелии. Теа». Acta Botanica Юннаника (на китайском языке). 14 (2): 115–32..
  24. ^ а б "Черный чай". MedlinePlus, Национальная медицинская библиотека США. 30 ноября 2017 г.. Получено 27 февраля 2018.
  25. ^ "Зеленый чай". Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья, Национальные институты здравоохранения США. 30 ноября 2016 г.. Получено 27 февраля 2018.
  26. ^ Натансон Дж. А. (октябрь 1984 г.). «Кофеин и родственные метилксантины: возможные пестициды природного происхождения». Наука. 226 (4671): 184–7. Bibcode:1984Наука ... 226..184N. Дои:10.1126 / science.6207592. PMID  6207592. S2CID  42711016.
  27. ^ Ли Й, Огита С., Кея К.А., Ашихара Х. (март 2008 г.). «Экспрессия генов биосинтеза кофеина в чае (Camellia sinensis)». Zeitschrift für Naturforschung C. 63 (3–4): 267–70. Дои:10.1515 / znc-2008-3-417. PMID  18533472.
  28. ^ Като М., Мизуно К., Фудзимура Т., Ивама М., Ирие М., Крозье А., Ашихара Х. (июнь 1999 г.). «Очистка и характеристика кофеинсинтазы из чайных листьев». Физиология растений. 120 (2): 579–86. Дои:10.1104 / стр.120.2.579. ЧВК  59297. PMID  10364410.
  29. ^ Пиццорно Дж. Э., Мюррей М. Т., ред. (2012). Учебник натуральной медицины (4-е изд.). Эдинбург: Черчилль Ливингстон. п. 628. ISBN  978-1-4377-2333-5.

внешняя ссылка