Жасминовый чай - Jasmine tea

жасминовый чай
Китайский茉莉花 茶, 香片

жасминовый чай (Китайский : 茉莉花茶; пиньинь : mòlìhuā chá или же Китайский : 香片; пиньинь : xiāng piàn) является чай душистый с ароматом жасмин цветет. Обычно жасминовый чай имеет зеленый чай как чайная основа; тем не мение, белый чай и черный чай также используются. В результате жасминовый чай имеет сладковатый и ароматный вкус. Это самый известный ароматный чай в Китай.[1]

Считается, что жасмин был завезен в Китай из восточных Южная Азия через Индия вовремя династия Хан (206 г. до н.э. - 220 г. н.э.),[2] и использовался для ароматизации чая примерно в пятом веке.[2] Однако жасминовый чай не получил широкого распространения до Династия Цин (С 1644 по 1912 год нашей эры), когда чай начал в больших количествах экспортироваться на Запад. В наши дни это все еще распространенный напиток, который подают в чайных магазинах по всему миру.

Растение жасмин выращивают на большой высоте в горах. Жасминовый чай, производимый в китайской провинции Фуцзянь имеет лучшую репутацию.[1] Жасминовый чай также производится в провинциях Хунань, Цзянсу, Цзянси, Гуандун, Гуанси, и Чжэцзян.[1] Япония также известен производством жасминового чая, особенно в Префектура Окинава, где это называется Санпин-ча (さ ん ぴ ん 茶).

Современные биологические исследования показали, что употребление жасминового чая полезно для здоровья и иммунитета. Жасминовый чай содержит несколько различных видов антиоксиданты которые обеспечивают защиту мембраны из красные кровяные тельца; эта дополнительная защита помогает отбиваться свободный радикал -индуцированный окисление красных кровяных телец.[3]

Подготовка

Чайные листья собирают ранней весной и хранят до конца лета, когда цветут свежие цветы жасмина. Цветы жасмина собирают рано утром, когда маленькие лепестки плотно сомкнуты. До наступления темноты цветы хранят в прохладе. Ночью цветы жасмина раскрываются, источая свой аромат. Это когда происходит ароматизация чая. Есть два основных способа ароматизировать чай жасмином.[4] В одном методе чай и цветы кладут чередующимися слоями;[5] в другом - чай ​​смешивают с цветами жасмина и хранят в течение ночи.[2] Чаю требуется более четырех часов, чтобы впитать аромат и вкус цветков жасмина. Процесс ароматизации может повторяться до шести или семи раз для высших сортов, таких как Инь Хао.[2] Чай впитывает влагу из свежих цветков жасмина, поэтому его необходимо снова высушить, чтобы предотвратить порчу.

Культурное использование

Чашка жасминового чая

В северном Китае принято подавать жасминовый чай в качестве приветственного жеста к гостям.[1] Жасминовый чай - местный чайный напиток Фучжоу, а цветы жасмина - его муниципальный цветок.

Жасмин имеет символическое значение в китайская культура. Этот цветок - не только символ вечной любви, но и один из священных цветов буддизма.[нужна цитата ]. Например, корона буддиста на настенных росписях Аджанты, объекта всемирного наследия, украшена золотыми цветами жасмина. Считается, что аромат жасмина небесный. В прошлом жители Фучжоу считали чай противоядием от многих ядов. На диалекте Фучжоу слово «покупать лекарства» буквально означает «покупать чай»; заваривание лекарств, заваривание чая; принимать лекарства, пить чай. Кроме того, чайная культура важна, поскольку она формирует искусство питья чая, которое следует различным этапам.[6]

Жасминовый чай Фучжоу

Фучжоу, столица провинции Фуцзянь, является самым важным городом по производству жасминового чая в Китае.[7]Город построен в бассейне реки и окружен горами. Климат в Фучжоу мягкий, обильные осадки и очевидная разница температур днем ​​и ночью, что создает благоприятные условия для роста цветов жасмина. А еще существует необходимый для чайных деревьев микроклимат - жасмин высаживают возле рек, а чайные деревья растут на склонах от 600 до 1000 метров над уровнем моря.[8] В Фучжоу находится 1200 гектаров чайных плантаций, а в прошлом году здесь было произведено 110 000 тонн жасминового чая на сумму 1,78 миллиарда юаней (290 миллионов долларов).[9]

После того, как жасмин был завезен в Фучжоу, люди стали широко сажать цветок. Во времена династии Сун 960-1127 годы Фучжоу получил название «Город жасмина в Китае». Фучжоу считается источником процесса производства жасминового чая, и до сих пор это единственный город, в котором есть весь производственный процесс. Процесс приготовления жасминового чая начался во времена династии Тан и претерпел большие изменения в династии Мин. До 1937 года производство чая с жасмином Фучжоу было быстрым, и продукция продавалась во многие регионы. Из-за войны выпуск продукции быстро упал. В 1950–1990-е годы промышленность возродилась и достигла 60% от общего объема национального производства, но после этого снова упала.

Правительство все еще работает над возрождением жасминового чая Фучжоу. В последние годы муниципальный комитет партии Фучжоу и правительство стремились защитить и развить систему посадки жасмина Фучжоу и чайной культуры, а также приняли активные меры по выращиванию хороших растений и подали заявку на включение в список наследия.[10]

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций наградила "Фучжоуский жасминовый чай и систему выращивания чая" как одну из "Системы сельскохозяйственного наследия мирового значения ". [11] 5 апреля эксперты Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций специально отправились в Фучжоу для проверки системы посадки жасмина и выращивания чая в Фучжоу. После визита в Риме, Италия, ей был присвоен титул «Система сельскохозяйственного наследия мирового значения». 29 апреля 2014 г.

Смотрите также

Виды жасмина, обычно используемые в качестве ингредиента для жасминового чая:

Рекомендации

  1. ^ а б c d Гонг, Вэнь. Образ жизни в Китае.传播 出 Version, 2007. Получено 23 октября 2010 г., из [1]
  2. ^ а б c d Рон Рубин, Стюарт Эйвери Голд (2002). Чай Чингс: спутник чая и трав. Ньюмаркет Пресс. п. 101. ISBN  9781557044914.
  3. ^ Чжан, Аньци; Чжу, Цинь Янь; Лук, Ян Шунь; Хо, Ка Ян; Фунг, Квок Пуи; Чен, Чжэнь-Ю (20 июня 1997 г.). «Подавляющее действие изомеров эпикатехина зеленого чая жасмина на индуцированный свободными радикалами лизис красных кровяных телец». Науки о жизни. 61 (4): 383–394. Дои:10.1016 / S0024-3205 (97) 00395-0. PMID  9244364.
  4. ^ Линдси Гудвин. "Что такое жасминовый чай?". about.com.
  5. ^ Дон Кэмпбелл (1995). Чайная книга. Пеликан Паблишинг. п. 117. ISBN  9781455612796.
  6. ^ «Жасмин Фучжоу и чайная система». ФАО.
  7. ^ «Жасмин Фучжоу и чайная система». ФАО.
  8. ^ Кухафкан, Парвиз; Альтиери, Мигель А (2016). Забытое сельскохозяйственное наследие: воссоединение продовольственных систем и устойчивого развития. Тейлор и Фрэнсис. п. 130. ISBN  9781315470085.
  9. ^ Оу, Хайлин. «Индустрия жасминового чая Фучжоу претендует на статус мирового наследия». China Daily. В Фучжоу находится 1200 гектаров чайных плантаций, а в прошлом году здесь было произведено 110 000 тонн жасминового чая на сумму 1,78 миллиарда юаней (290 миллионов долларов).
  10. ^ "На главную> Бизнес Жасмин Фучжоу включен в список всемирного сельскохозяйственного наследия". Получено 1 августа, 2018.
  11. ^ Мин, Циньвэнь; Чжан, Юнсюнь (2015). 福建 福州 茉莉花 茶 与 茶 文化 系统. п. 69. ISBN  9787109195660.