Чай в Турции - Tea in Turkey

«Турецкий чай» перенаправляется сюда. О конкретных сортах чая см. Чай ризэ.
Турецкий чай подается в традиционном стиле в стакане на маленьком блюдце.

Чай (турецкий: çay выраженный[tʃaj]) популярен во всем индюк и Турецкая диаспора. Турецкая чайная культура также распространяется на Северный Кипр и некоторые страны в Балканский полуостров.

Отечественное производство

Большая часть чая, производимого в Турции, Чай ризэ, а терруар от Провинция Ризе на востоке Черное море побережье с мягким климатом с большим количеством осадков и плодородием почва.[1] Этот чай обычно обрабатывают как черный чай, хотя он известен своим насыщенным красным цветом.

В 2004 году Турция произвела 205 500 тонн чая (6,4% от общего производства чая в мире), что сделало ее одним из крупнейших рынков чая в мире.[2] 120 000 тонн потребляются в Турции, а остальное идет на экспорт.[1] Кроме того, в 2004 году в Турции было самое высокое потребление чая на душу населения в мире - 2,5. кг на человека - затем следует объединенное Королевство (2,1 кг на человека).[3]

Подготовка

Алюминий çaydanlık

Турецкий чай обычно готовится с использованием двух установленных друг на друга чайников, называемых «чайданлык», специально предназначенных для приготовления чая. Воду доводят до кипения в более крупном нижнем чайнике, а затем часть воды используется для наполнения верхнего чайника меньшего размера и заваривания (заваривания) нескольких ложек листового чая для получения очень крепкого чая.[1] При подаче оставшаяся вода используется для индивидуального разбавления чая, давая каждому потребителю возможность выбора между крепким (турецкий: коюбуквально «темный»; или тавшан каны, буквально «кроличья кровь») и слабая (турецкий: Ачик, буквально «свет»). Чай пьют из маленьких стаканов, чтобы насладиться им горячим, а также показать свой цвет кубиками свекольный сахар. Его почти никогда не принимают с молоком.

История

Бывший турецкий депутат Эмине Юлкер Тархан пить турецкий чай

Чай - важная часть турецкой культуры и самый распространенный горячий напиток, несмотря на долгую историю потребления кофе в стране. Чаепитие гостям - часть турецкого гостеприимства. Чай чаще всего употребляют в домашних условиях, в магазинах и Кираатхане - общественные собрания мужчин. Несмотря на свою популярность, чай стал популярным напитком в Турции только в 20 веке. Первоначально его поощряли как альтернативу кофе,[нужна цитата ] которые стали дорогими и временами недоступными после Первая Мировая Война. При потере юго-восточных территорий после падения Османская империя, кофе стал дорогим импортным. По настоянию основателя республики, Мустафа Кемаль Ататюрк Турецкий народ больше обращался к чаю, так как он легко поддерживался за счет внутренних источников. Турецкий чай традиционно предлагают в маленьких стаканчиках в форме тюльпанов, которые обычно держат за край, чтобы не обжечься кончики пальцев пьющего, так как чай подают горячим.

Турецкие травяные чаи

В Турции, травяные чаи обычно используются как лекарственные травы. Они наиболее популярны у иностранных туристов.[нужна цитата ] с участием яблоко (Эльма Чайы), шиповник (Кушбурну Чайы), и липа цветок (Ихламур Чайы), являющиеся наиболее популярными ароматизаторами. Шалфей чай (Ада Чайы, буквально «островной чай») наиболее популярен в средиземноморском прибрежном регионе. В то время как в английском языке шалфей обычно относится к Salvia officinalis, по всей Турции различные виды растений родов Сальвия, Сидерит и очень редко Stachys обычно известны и употребляются как чай с шалфеем.[4] В Турции травяные чаи, предназначенные для лечения большинства заболеваний, можно найти в местных магазинах трав, которые называются Актар. Сушеные травяные листья, лепестки, побеги и т. Д. Продаются в виде вкладышей по желанию и вкусу каждого покупателя.

Десерты с турецким чаем

Чаще всего соленое или сладкое печенье называется Курабие подаются к чаю.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c Эргенер, Рашид; Эргенер, Решит (2002). О Турции: география, экономика, политика, религия и культура. Pilgrims Process, Inc. стр. 41. ISBN  978-0-9710609-6-8.
  2. ^ Мировое производство чая достигло новых высот
  3. ^ «Турция: второй по величине рынок чая в мире». Euromonitor International. 13 апреля 2005 г. Архивировано с оригинал 21 апреля 2013 г. - через Research Portals Ltd.
  4. ^ ЭРДОГАН-ОРХАН, ИЛЬКАЙ. «Виды растений, называемые шалфеем, продаваемые в Турции, и их антиоксидантная активность» (PDF). J. Serb. Chem. Soc. 75 (11) 1491–1501 (2010).

внешние ссылки