Полдень - Noon chai

Полдень
Великий Кашмирский соленый чай.png
Альтернативные названияКашмирский чай, шир-чай, гулаби-чай, розовый чай
Место происхожденияКашмир[1]
Связанный национальная кухняКашмири
Основные ингредиентыпороховой чай, молоко, газировка, соль или же сахар

Полдень, также называемый Шир Чай (из санскрит 'чай с молоком'), Гулаби Чай, Кашмирский чай или же розовый чай,[2] это традиционный чай напиток, происходящий из Индийский субконтинент, скорее всего, из Кашмирская долина, сделано с пороховой чай (листья зеленого чая свернутые в маленькие шарики), молоко и пищевая сода.[3]

Этимология

Слово полдень средства 'соль ' в нескольких Индийские языки Такие как Кашмири, Бенгальский, Раджастхани, хинди и Непальский.[4] Он используется в нескольких других терминах, таких как полдень («солёное обещание») обычай Раджастхан, где рука окунается в соль, чтобы обозначить торжественное обещание.[5]

Кашмирский чай

Подготовка

Полдник традиционно готовится из листьев зеленого чая, молока, соли, пищевой соды и обычно готовится в самавар.[6] Щепотка пищевой соды придает ей ярко-розовый цвет. Сахар традиционно не используется в домашних рецептах Кашмира, хотя новые коммерческие препараты в индийских и пакистанских ресторанах и чайных киосках могут содержать подсластитель.

Полдник подают во многих штатах Индия обычно в Северной Индии (Джамму и Кашмир, Химачал-Прадеш ) и районы с даже небольшим тибетским населением, такие как Mainpat, Чхаттисгарх. В Пакистан, его часто подают с сахаром и орехами (для некашмирцев, которые не знакомы с соленым чаем),[6] в особых случаях, на свадьбах и в зимние месяцы. Полдник - неотъемлемая часть кашмирского завтрака и ужина. Его употребляют с различными видами традиционного хлеба, приготовленного в Кашмире. Кашмирский чай или кашмирский чай розового, молочного и сливочного цвета, обычно его украшают мелко нарезанным миндалем и фисташками.

Основные порции

Полдник в Кашмирской долине обычно подают во время завтрака. Люди предпочитают пить чай вместо фруктов или овощей на завтрак. Кашмирский хлеб подают вместе с чаем, а также с маслом.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Происхождение Кашмирской монахини". Сделано в Кашмире. 28 февраля 2018 г.. Получено 3 ноября 2020.
  2. ^ "ПОЛДЕННЫЙ ЧАЙ / СОЛЕННЫЙ ЧАЙ / РОЗОВЫЙ ЧАЙ - КАШМИРИ НАМКИН ЧАЙ". Жизнь и такая. 16 апреля 2007 г. Архивировано с оригинал 8 февраля 2014 г.. Получено 17 февраля 2014.
  3. ^ «Рецепт чистого чая». Архивировано из оригинал на 2012-07-06.
  4. ^ Бенгальский и английский словарь. Оксфордский университет. 1856 г.. Получено 2014-11-22. ... নূণ Соль ...
  5. ^ Эдвард Бальфур (редактор) (1873 г.). Cyclopdia Индии, Восточной и Южной Азии, Том 4. Прессы Scottish & Adelphi. Получено 2014-11-22. ... Полдень, индейское, от полудня или гагара, соли и дабна, чтобы окунуть, обрызгать или окропить, обычай у раджпутских рас - окунать руку в соль; Полдень - это самый священный залог доброй воли ...CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (связь)
  6. ^ а б "Рецепт и история полуденного чая в Life-n-such". Lifensuch.com. 2007-04-16. Архивировано из оригинал на 2014-02-08. Получено 2012-03-04.

6. Жизнь известного кашмира. Абид Башир.

внешняя ссылка