Масляный чай - Википедия - Butter tea

Масляный чай
Тибетский масляный чай.jpg
Чай с маслом в миске.
Альтернативные названияПо ча, ча сума, гоор гоор ча, ча сускан
ТипНапиток
Место происхожденияИндийский субконтинент и Тибет
Регион или штатАзия
Основные ингредиентыЧай листья, масло яка, соль

Масляный чай, также известный как по ча (тибетский: བོད་ ཇ་, Wylie: bod ja, «Тибетский чай»), ча сума (тибетский: ཇ་ སྲུབ་ མ་, Wylie: ja srub ma, "сбитый чай"), Мандаринский китайский: sūyóu chá (酥油茶 ) или же гур гур ча в Ладакский язык, это напиток жителей Гималайских регионов Непал, Бутан, Индия (особенно в Ладакх, Сикким, и Аруначал-Прадеш ) и Тибет и других западных регионах современного Китайская Народная Республика. Традиционно его делают из чай листья, масло яка, вода и соль, хотя масло из коровьего молока все чаще используется, учитывая его более широкую доступность и более низкую стоимость.

Масляный чай, вероятно, возник в Гималаях между Большой Тибет и Индийский субконтинент.

История

Монах в красных мантиях сбивает чай с маслом в деревянной маслобойке
Тибетский монах сбивает масляный чай.

История чая в Тибете восходит к 7 веку во времена Династия Тан. Однако масляный чай не стал популярным в Тибете примерно до 13 века, во времена Династия Пхагмодрупа.

Согласно легенде, китайская принцесса вышла замуж за короля Тибета, который впоследствии помог наладить торговые пути между Китаем и Тибетом. Эти торговые пути доставляли чай в Тибет из Китая. Позже масло добавляли в чай, который был привезен из Китая, поскольку масло было основным продуктом тибетской кухни.[1]

К 8 веку в Тибете было обычным делом пить чай. В 13 веке чай использовался в тибетских религиозных церемониях.[2]

Сегодня масляный чай по-прежнему широко распространен в Тибете, поскольку граждане выпивают до 60 чашек чая в день.[3][сомнительный – обсуждать]

Подготовка

Деревянные маслобойки для чая с маслом, с ремнем для переноски и металлическими бочонками из золота
Маслобойки для чая с маслом, Монастырь Сера, Тибет.
Кирпич пуэр с китайскими иероглифами вдавлен в верх
Чайный блок из пуэра с высеченными китайскими иероглифами

Чай с маслом высочайшего качества производится путем кипячения. Чай пуэр листья в воде на полдня, приобретая темно-коричневый цвет. Затем его снимают и переливают в цилиндр со свежим маслом яка и солью, который затем встряхивают. В результате получается жидкость толщиной примерно с тушеное мясо.[4] или густое масло. Затем его разливают в чайники или банки.[5]

Другой метод - вскипятить воду и добавить горсть чая в воду, которой дают настояться, пока она не станет почти черной. Затем добавляют соль и при желании немного соды. Затем чай процеживают через дуршлаг из конского волоса или тростника в деревянную маслобойку и добавляют большой кусок масла. Затем его взбивают, пока чай не достигнет нужной консистенции, и переносят в медные горшки, которые ставят на жаровню, чтобы согреться. Когда маслобойки нет, достаточно деревянной миски и быстрого перемешивания.[6]

Каждый чайник и чашка символизируют уровень жизни каждой семьи. Керамический горшок является наиболее широко используемым, а горшок из меди или бронзы может использоваться семьями с более высоким уровнем жизни.[7]

В монастыре Ганден в Лхасе, Тибет, они готовят еду примерно для 2500 монахов. При этом этот традиционный чай готовят в больших казанах и котлах. Каждую ночь они кипятят воду, а сам чай содержит около шестнадцати кубиков чая и сотни килограммов масла. Каждый шаг сопровождается собственной молитвой. Когда чай готов, один монах бьет в гонг, чтобы сообщить другим, что чай готов.

В наши дни, когда чайные листья, масло яка и деревянные маслобойки недоступны, люди часто делают масляный чай, используя чайные пакетики, различные виды масла, доступные на рынке, и блендер для взбивания.[8][9]

Обычаи

Пить чай с маслом - обычная часть тибетской жизни. Перед работой тибетец обычно съедает несколько чашек этого напитка, и его всегда подают гостям.[нужна цитата ] Поскольку сливочное масло является основным ингредиентом, масляный чай обеспечивает много калорийность энергии и особенно подходит для больших высот. Масло также может помочь предотвратить потрескавшиеся губы.

По тибетскому обычаю масляный чай пьют отдельными глотками, и после каждого глотка хозяин наполняет чашу до краев. Таким образом, гость никогда не осушает свою чашу; он постоянно пополняется. Если посетитель не хочет пить, лучше всего оставить чай нетронутым, пока не придет время уходить, а затем осушить чашу. Таким образом соблюдается этикет, и ведущий не обижается.

Монах в красных одеждах наливает масляный чай в миску в земле из большого серебряного чайника
Монах из Ташилунпо разливает масляный чай

Еще один признанный тибетцами обычай - праздновать рождение своих детей через несколько дней после рождения ребенка, чтобы развеять невезение, которое ребенок приносит из чрева матери. Обычно на праздник приходят друзья и родственники родителей, которые приносят ребенку подарки, в том числе чай с маслом яка.[10]

Тибетский буддизм - обычная практика, и из-за таких убеждений масло яка, используемое в чае, пользуется большим уважением. Тибетские монахи употребляли масляный чай два раза в день и иногда наслаждались напитком с пакшумой, специальной рисовой кашей.[11]

Масляный чай также используют в пищу. цампа вылив на него или окунув в него цампу и хорошо перемешав.

Концентрат, полученный путем многократного кипячения чайных листьев, хранится несколько дней и обычно используется в городах. Затем чай смешивают с солью и маслом в специальной маслобойке (тибетский: མདོང་ མོ་, Wylie: mdong mo) и энергично взбить перед подачей горячим. Теперь электрический блендер часто используется.

Хотя формальной церемонии приготовления чая нет, масляный чай пьют на различных тибетских церемониях. Во время надлежащего Шерпа Похороны родственники умершего обычно приглашают гостей в свой дом с чашкой масляного чая.[12] Во время тибетского Нового года Лосар, обряды в монастырях длятся три дня. Перед долгой дневной молитвой монахи начинают утро с масляного чая и сладкого риса.[13]

Масляный чай в популярной культуре

Литература

Сливочный чай используется в названии книги стихов изгнанного тибетца Тен Фуна. Он родился в Лхаса, Тибет, хотя день его рождения недоступен.[14] Его книга Сладкий масляный чай: сборник стихов содержит стихи о детстве.[15] Это была его первая книга стихов, которую он опубликовал на английском языке. Из-за этого многие из его друзей в Дхарамсала Индия прозвала его «Чай со сладким маслом». В настоящее время он живет в Дхарамсале. [14]

Пуленепробиваемый кофе

Чай со сливочным маслом упоминается как источник вдохновения Дэйв Эспри, генеральный директор и основатель Bulletproof, лайфстайл-компании, за фирменный пуленепробиваемый кофе своей компании.[16] Пуленепробиваемый кофе - это кофе, смешанный со сливочным маслом или другими заменителями масла, который появился в основной культуре США примерно в середине-конце 2000-х годов. На самом деле масляный кофе не был создан Дэйвом Эспри и был частью эфиопской кофейной церемонии с IX века.[17]

Смотрите также

Рекомендации

Сноски

  1. ^ Масляный чай: национальный напиток Тибета. (2018, 24 января). Получено 25 сентября 2020 г., из https://tea-culture.net/butter-tea/
  2. ^ Тур, Т. (2013, 9 января). История тибетского чая. Получено 15 октября 2020 г., из http://tibettour.zudong.com/tibet-history/tibetan-tea-history.html
  3. ^ Джигме, К. (26 ноября 2019 г.). Тибетский чай - чайные обычаи и культура тибетцев. Получено 15 октября 2020 г., из https://www.tibettravel.org/tibetan-tea/
  4. ^ Чепмен, Ф. Спенсер. (1940). Лхаса - священный городС. 52-53. Readers Union Ltd., Лондон. ISBN  978-0836967128
  5. ^ Кавагути, Экаи. (1909). Три года в ТибетеС. 325-326. Перепечатка: Книга. Вера Индия (1995), Дели. ISBN  81-7303-036-7.
  6. ^ Кавагути, Экаи. (1909). Три года в ТибетеС. 325-326. Перепечатка: Книга. Вера Индия (1995), Дели. ISBN  81-7303-036-7.
  7. ^ Джигме, К. (26 ноября 2019 г.). Тибетский чай - чайные обычаи и культура тибетцев. Получено 25 сентября 2020 г., из https://www.tibettravel.org/tibetan-tea/
  8. ^ "Чай с маслом шерпа". Архивировано 24 ноября 2017 года. Проверено 19 января 2014.
  9. ^ Чай с маслом яка: традиционный напиток тибетского чая. (2017, 18 марта). Получено 15 октября 2020 г., из https://ilovebuttercoffee.com/yak-butter-tea/
  10. ^ Бианму, Сина (2019). «Глава 3: Обзор литературы». Изучение символического и социокультурного значения масляного чая из яка в Тибете. (Диссертация магистра). Оклендский технологический университет.
  11. ^ Самдуп, Геко, Лобсанг. (1996). «Чай и каша за 2500». В Б. Харрис и Х. Уордл (ред.), Тибетские голоса: традиционные мемуары (стр.65). Артбуки по гранату. ISBN  9780764900044.
  12. ^ Сакко, Антонио Мария (1998). «Похороны шерпа». Тибетский журнал. 23 (1): 25–37. ISSN 0970-5368.
  13. ^ Таши Намгьял, Г. (1996). «Девять чаш». В Б. Харрис и Х. Уордл (ред.), Тибетские голоса: традиционные мемуары (стр.65). Артбуки по гранату. ISBN  9780764900044.
  14. ^ а б Розенблют, Имоджен (2015). «Раздел 1: Тибетские поэты о тибетской поэзии - Тен Фун». Тoo Многие снимаемые комнаты: творческое самовыражение в тибетском сообществе и иностранный художник. (Сборник независимых исследовательских проектов). Школа международного обучения Graduate Institute, 21.
  15. ^ Пхун, Тен (1996). Сладкий масляный чай: сборник стихов. Квадратная. ISBN  978-0757004476.
  16. ^ "Наука, здоровье, вкус | О нас | Пуленепробиваемая история". Пуленепробиваемый. Получено 2020-10-17.
  17. ^ «НАСТОЯЩАЯ причина, по которой люди добавляют масло в свой кофе | Global Table Adventure». Получено 2020-10-17.

внешняя ссылка